抹茶和绿茶有何不同？绿茶区别

奶茶系列里总会有绿茶和抹茶，很多人会说这两者没有本质的区别，今天我们就来聊一聊绿茶和抹茶的区别。

抹茶是什么？

抹茶是一种绿茶，制作方法是采摘嫩茶叶，将其磨成鲜绿色粉末，然后与热水混合。它不同于普通绿茶，普通绿茶是将茶叶浸泡在水中，然后取出。喝泡好的绿茶“有点像煮菠菜，然后把菠菜捞出来，只喝汤。你可以获得一些营养，但你却把最有营养的部分扔掉了。而喝抹茶，你喝的是整片茶叶。”

抹茶叶子生长在绿茶树的树荫下，这增加了叶子的叶绿素含量，使它们呈鲜绿色，营养丰富。抹茶叶子是手工采摘的，去掉茎，根据切德尔的说法，用花岗岩以传统方法将它们磨成最细的粉末。“研磨叶子需要一个小时，通常在黑暗中进行以保留其营养成分。最好的抹茶产自日本，在那里，抹茶已被饮用了数百年，是日本传统茶道的一部分。

抹茶有什么好处？

和其他绿茶一样，抹茶中也含有一种叫儿茶素的抗氧化剂，而抹茶中儿茶素的含量最高，这种儿茶素被称为表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG)，被认为对人类有抗癌作用。许多研究都将绿茶与多种健康益处联系起来，比如有助于预防心脏病、2 型糖尿病和癌症，甚至有助于减肥。但值得注意的是，这些研究中显示的益处大部分并非来自临床试验，而是来自人群研究。研究人员观察了一组喝绿茶的人，并将他们的健康状况与一组不喝绿茶的人进行了比较。结果显示，喝茶与更健康有关，但因果关系尚未得到证实，抹茶的研究甚至比绿茶还要少。因为抹茶是一种绿茶，所以它们可能有类似的益处，但没有足够的研究来支持这样的说法。

抹茶与绿茶相比如何？

绿茶和抹茶都含有咖啡因，但比咖啡或红茶少，而且抹茶似乎比绿茶含有更多的咖啡因，并且还含有更多的EGCG。独立测试组织Consumer Testing, Inc.在2015年对抹茶产品进行了测试，发现每份抹茶含有17毫克至109毫克的EGCG，而绿茶中平均含有25毫克至86毫克的EGCG。抹茶粉每克的儿茶素含量比绿茶高，价格也更贵：目前最便宜的抹茶粉含有200毫克EGCG，售价为2.31美元，而相同数量的绿茶仅售27美分。与抹茶粉相比，茶包中的抹茶含有的EGCG明显较少。

托德说：“（喝抹茶的）整体感觉就是一种体验，但你要为这种美妙的体验付出很多钱。”

抹茶味道如何？

“优质抹茶色泽鲜绿，口感爽滑，而普通抹茶则色泽黄润，口感颗粒感强，因为抹茶叶片较硬。” ​​​​叶子的品质会影响抹茶的口感，好的抹茶一点都不苦，甚至还有点甜味。

如何制作抹茶？

抹茶粉和热水应一起搅拌。建议使用茶滤将抹茶筛入碗中以防止结块，然后加入温水搅拌。搅拌过程会产生泡沫茶，然后倒入杯中。有些人会将其他热饮（例如牛奶）加入抹茶粉中，制成抹茶拿铁。

抹茶有副作用吗？

饮用绿茶和抹茶被认为更健康、更安全，但对咖啡因敏感的人应该注意，这两种饮料都含有大量兴奋剂。2016 年，世界卫生组织还将饮用咖啡和茶等热饮与食道癌风险增加联系起来。然而，这种风险比吸烟等其他致癌因素要低得多。

其实抹茶的茶树都是经过严格挑选的，一般都是从日本进口的，特点是叶子比较新鲜，抹茶的口感也更好。听说星巴克的抹茶就是从日本进口的，日本核电站泄漏的时候，抹茶一度断货。

绿茶的粉和抹茶的粉不一样，抹茶的制作过程有十几道工序，相当复杂：粉碎、蒸汽杀青、冷却、干燥、茎叶分离、去砂去石、杀菌、快速干燥、研磨。普通茶叶经过这一套工序，才能变成2500目以上的微粉。如果十元的抹茶饼说里面是纯抹茶，别太夸张，连成本都收不回来。

抹茶的采摘时间一般在5月份，绿茶的采摘时间一般在清明节前，5月份采摘抹茶可以延长茶叶的生长期，减少茶叶中苦涩的茶多酚。

抹茶虽然起源于中国，但是直到现在中国仍然没有优质的抹茶，大部分都是绿茶粉，优质的抹茶基本都产自日本。