不是所有的龙井茶都叫西湖龙井！西湖龙井历史发展

并不是所有的龙井茶都可以叫西湖龙井。

西湖龙井有着悠久的历史，特殊的加工方法和地域风味，是目前最著名的绿茶。

对于很多茶友来说，喝了西湖龙井茶才觉得春天真正来了。

西湖以外产区的龙井茶严格来说只能称为浙江龙井，其品质与正宗的西湖龙井有所差别。

那么我们该如何正确认识西湖龙井茶呢？今天，北小茶就帮大家做些功课，让你喝茶更放心。

龙井茶按产地分为西湖、钱塘、岳州三个产区，其中西湖为核心产区，又分为一级产区和二级产区。

△ 龙井茶产区示意图

一级产区是核心中的核心，主要分布在西湖风景名胜区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞区域，也就是我们常听到的“狮龙云虎梅”。

次产区分布在西湖区龙坞、转塘地区。

这就好比我们常说的“桂林山水甲天下”，“阳朔山水甲桂林”一样。

为何产地对龙井茶如此重要？

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对于一级产区，我们主要看一下它的历史沿革。

民国初年，龙井茶按照历代传承，依产地、品质，分为“狮、龙、云、虎”四大品类，开始形成龙井茶品类的基本格局，并分别注册商标。

新中国成立后，原属于“韵”牌的梅家坞龙井茶进入快速发展时期，便开始以“梅”牌单独上市。

从此，龙井茶便有了“狮、龙、云、虎、梅”五个品牌，并根据这些品牌将茶叶划分为几个特定的​​产区，这一传统一直延续至今。

后来，为了保护和传承西湖龙井历史文化，2010年修订的《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》出台。

将历史上传承完整的“狮龙云虎梅”龙井茶区划定为西湖龙井茶基地一级保护区，为加强西湖龙井茶地域保护和管理提供了法制依据。

西湖龙井茶具有“色绿、香浓、味甜、形美”四大特点。

颜色绿中带黄，俗称“糙米色”，形如碗钉，平整光滑，芽尖露生，以一芽一叶者为佳，俗称“一旗一枪”。

茶汤色泽浅绿，带有焙豆、兰花的香气，滋味清爽醇厚，为中国十大名茶之一。

如果你还没有尝过西湖龙井茶，今年你一定要尝尝，感受西湖的春意！