8道美味卤蛋做法，童年的味道又回来了！制作卤蛋

前段时间，很多人留言询问卤蛋的做法，其实我们在卤蛋菜谱相册里已经介绍过一些了，今天我们整理了8种卤蛋的好吃做法，周末可以试试看。

乡村流浪汉炖蛋

配料：鸡蛋6个、糖10ml、盐3g、卤汁5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

实践：

1）将鸡蛋煮熟并剥壳。

2）将鸡蛋放在一个小锅里，倒入一罐啤酒，直到盖住鸡蛋。

3）加糖。

4）加入生抽和老抽。

5） 加入少许腌料。

6）将汤搅拌均匀，用中火煮沸。

7）调低火候，煮20-30分钟。

8）将卤蛋浸泡一夜，第二天即可食用。

啤酒腌鸡蛋

材料：鸡蛋4个、啤酒1罐、盐适量、酱油5ml

实践：

1）将鸡蛋洗净，放入一锅冷水中，用大火煮。

2）鸡蛋煮好后，放入冷水中涮一下。

3）剥鸡蛋壳。

4）剥完蛋之后，用刀在鸡蛋上划一条线，这样蛋黄可以更快的吸收味道。

5）在鸡蛋上撒上少量的糖和酱油，腌制20分钟。

6）开火把腌好的鸡蛋放入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的糖和生抽。

7）用勺子搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮沸后，小火煨煮，约五分钟后，汁即可出。

自制腌鸡蛋

材料：煮鸡蛋6个，啤酒1瓶，香叶适量，白果适量，桂皮适量，山楂适量，砂仁适量，青果适量，大料适量，柏子适量，老抽适量，花椒适量，蚝油适量

实践：

1）准备好所有材料。

2）将整瓶啤酒放入锅中，加入煮熟的鸡蛋。（先不要开火）啤酒里的酒精会随着加热而消散，只剩下鸡蛋里的麦香味。

3）将啤酒和红糖的混合物倒入锅中。红糖应充分溶解在啤酒中。

4）加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、山楂、砂仁、青果、柏子仁。

5）用大火把鸡蛋煮沸。

6）锅开后，转小火，加入适量蚝油。蚝油可以代替盐，让鸡蛋有咸味。焖煮15分钟，出锅即可享用美味。

7）准备一根牙签和一根绳子。将绳子牢牢地绑在牙签上。

8）用牙签插入鸡蛋中间，顺着蛋线切开，比用刀切鸡蛋更方便、更快捷。

可口可乐卤蛋

材料：鹌鹑蛋30颗，鸡蛋5颗，腌蛋调料包1包，可乐250ml，盐适量，老抽20ml

实践：

1）将鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟并剥壳。

2）用刀将鸡蛋均匀地切开。

3）将卤蛋材料包放入锅中，加入200毫升水。

4）加入黑酱油。

5）加入250毫升可乐。

6）盖上煮5分钟，直至发出香味。

7）然后加入所有鸡蛋。

8）继续煮10分钟，加盐调味。

9）加入少许鸡汤，关火。

10）盖上锅盖，用小火煮2-3小时，直至味道吸收完毕。

印花卤蛋

配料：鸡蛋300g、卤汁适量、卤料适量

实践：

1）洗净并煮熟鸡蛋

2）剥去外皮

3）取一块纱布和香菜叶

4）将香菜叶放在剥好的鸡蛋上，用纱布包好，扎紧

5）放入盐水中

6）加入酱油

7）香料

8）浸泡半天，取出腌好的

9）解开纱布

10）去掉香菜叶

虎皮卤蛋

材料：鸡蛋300克，老卤1碗，冰糖适量，盐适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，干山楂适量，陈皮适量

实践：

1）将鸡蛋洗净，放入冷水中，用小火煮熟。

2）将煮熟的鸡蛋剥壳并用厨房用纸擦干。

3） 放入煎锅，用小火煎炸。

4）炸至虎皮色时即可起锅。

5）锅里留少许油，加入冰糖。

6）用小火煮至出现大气泡。

7）加入煎好的鸡蛋，翻炒。

8）煎至蛋液表面呈红色即可。

9）加入老卤水。

10）添加各种香料。

11）盖上锅盖，焖煮约15分钟，待汤汁收干即可关火，加适量盐即可。

台式卤蛋

材料：鸡蛋12个，姜适量，老抽适量，盐适量，冰糖1把，八角6颗，葱适量，蒜适量，生抽适量

实践：

1）洗净鸡蛋

2）将鸡蛋放入冷水中，加少许盐防止鸡蛋爆裂，煮12分钟。

3）葱切段铺在锅底，姜切（7-8）片铺在锅底，加六颗八角。

4）将煮好的鸡蛋放入冷水中。

5）剥鸡蛋壳，放入锅中

6）锅里倒入半碗黑酱油上色

7）加入半碗酱油

8）将冷水倒入鸡蛋中，大火煮沸后，转小火煮20分钟。

9）将鸡蛋取出晾凉，去掉葱花。

10）把鸡蛋放回锅里

11）加一把冰糖，用中火煮20分钟。

12）让它冷却，这样它会更有嚼劲。

卤水煮蛋

配料：鸡蛋4个，盐，卤水，洋葱，大蒜，辣椒

实践：

1）将葱，姜和干辣椒加入腌料中，用大火煮沸，煮10分钟。

2）倒入大碗中，待冷却备用。

3） 在另一个锅中倒入足够的水以覆盖鸡蛋，加入两茶匙盐并将水煮沸。

4）加入鸡蛋

5）放入鸡蛋后，稍微调低火，保持沸腾，盖上锅盖煮7分钟

6）将鸡蛋取出后立即用冷水冲洗，直至完全冷却。

7）剥去鸡蛋壳，放入冷却的盐水中。

8）浸泡 4 个小时或更好，用保鲜膜覆盖并在冰箱中浸泡过夜。