喝茶的时候怎样才能显得更专业呢？这里有5 个技巧，即使是新手也可以复制

丨作者：陈村姑

《1》

俗话说，闻香识女人。

人可以依靠嗅觉来感知世界，即使上帝很残酷，关上了你看世界的窗户。

我还记得当我刚上大学时，年纪轻轻，我觉得是时候买我的第一瓶香水了。

于是，我在商场里转了好几圈，终于挑出了那股香甜可口的果香。

就像刚剥完皮的鲜嫩桃子，不忍心洗手。

偷偷把鼻子凑近手腕，用力嗅了嗅。

回想起来，也许我根本不喜欢甜味和果香。

浓香浓郁，却没有更丰富的层次，一眼就能看出。

那时，村姑陈还是个爱写春秋悲情故事的女大学生。

他有一头齐腰的头发，写着雄辩的散文，对世界有着天真到幼稚的理解。

黑是黑，白是白，我听不到窗外的任何声音。

我不喜欢花香和粉香，我觉得它们太成熟了。

直到我开始学会喝茶，我才真正沉浸在大自然的温柔之地。

闻香记茶，饮茶认香，甚是美好。

但很多新茶友不知道喝白茶时如何闻、闻什么味。

下面我们就来详细讲一下喝茶闻茶的5个小窍门。

《2》

秘诀一：烫壶温杯后，闻干茶的香气

所谓干茶，是指冲泡前仍处于干燥状态的茶叶。

通常，闻干燥植物的气味并没有什么特别的。

不过，为了更准确地感受到干茶的香气，需要使用盖碗。

在实际酿造之前，必须做好准备工作。

首先，用滚水将盖碗等茶具从里到外清洗干净，让温度迅速升高。

这时，迅速将事先用克秤称好的白茶放入还温热的盖碗中。

盖上盖子，双手拿起盖碗，轻轻摇晃三下。

干茶在温热的盖碗中摇晃后可以打开自己的细胞。

此时，让茶中的芳香物质出来，让我们闻一闻。

如果跳过烫壶温杯这一步，或者等到盖碗完全凉后再加茶。

那么，如果不经过高温熏蒸，茶香就无法充分释放，茶味就会有些淡。

即使茶叶品质有缺陷，有异味或杂味，也很难捕捉到。

《3》

秘诀二：茶汤倒出后，趁热闻香气

相信有喝茶经验的人都知道，泡完汤后，应该会像平常一样闻到茶香。

盖香，顾名思义，是指附着在盖子上的茶香。

当沸水倒入盖碗时，茶叶中的物质不断释放出来，其中含有丰富的芳香物质。

温度越高，分子运动越快，香气就会不断上升。

由于温差，一些凝结在盖子上。

盖碗的盖子就像迷你版的蒙古包，中间是最容易聚集香气的地方。

只要趁热揭开盖子，就能闻到淡淡的花香、芳香和草本香气，如微风拂过脸庞。

另一方面，一些喝茶者的优先顺序却颠倒了。

汤喝完后，我并没有急着打开盖子闻香味，而是跑去尝汤。

我迫不及待地端起茶杯，抿了一口汤，感受着那滑润的口感、令人垂涎欲滴、甘甜的美妙滋味。

经历了这些之后，我才想起回去闻香。

但此时，香气已经蒸发到空气中，消失了大半。

既然如此，你怎么能闻到盖子上原本浓郁的香气呢？

因此，喝茶时不要着急。

想要充分体验白茶的色、香、味，就得按步骤、慢慢来。

《4》

秘诀三：闻香时，注意区分前香、中香、尾香。

闻香讲究方法。

盖子上的香气会随着盖子温度的变化而呈现不同的表现。

热闻，即盖碗还很热的时候，你会闻到前调的香气；

温香是指盖碗的温度略有下降，闻到的是中间的香气；

冷闻，说明盖碗已经完全冷却，可以闻到基调的香气。

很多时候，汤端上来后，立即打开盖子闻香气。高沸的香气就会从碗里冲出来，钻进鼻子里。

热情、清新、芬芳的香气瞬间席卷感官。

极其热情又极其容易消失。

随着盖碗温度的下降，盖上的香气会逐渐变得凉爽、安静、薄荷味更浓。

颇有一种繁华消失、返璞归真的感觉。

高山白茶自有韵味，如薄荷般清爽清凉，感觉就像行走在竹林中，空气中飘荡着仙气。

当你闻茶香时，其实和闻香水类似，有前香、中香、尾香。

不同的是，白茶是最天然的茶，其香气很难人工再现。

只要仔细闻、喝，就会发现白茶香气的变化。

一降一升，不断进步才是好茶的精髓。

《5》

秘诀4：待茶汤温度稍降后，再喝水，以提香。

前面提到，一些香气物质随着温度升高而上升，附着在盖子上，形成盖子香味。

另一部分香气沉入汤中，成为“落水香”。

香气落入水中，水香四溢，这是好茶的标准。

啜饮之间，清香萦绕在口腔、唇颊之间，余味充满花香，持久迷人。

用“啜”，让茶汤在口中震动，让茶香无限放大。

落水香气浓郁的茶，证明茶品质卓越，不容小觑。

有的白茶只是闻起来香，但喝起来香气较淡，说明含量不丰富。

具体来说，缺乏芳香物质。

如果芳香物质丰富，我们在冲泡时就能闻到。会很浓郁、舒适、不易散去。

另一方面，如果芳香物质的含量太少，从盖子上只能闻到一点香气。

说到茶汤，你很难喝，或者只能喝一点点清香。

就连盖子上的茶香也不浓，只是淡淡的一缕，如薄雾一般，转眼就消散了。

当你喝它的时候，它的味道就像茶一样。

真正的落水香浓烈而沉重，仿佛感官迷失在香气编织的云彩中。

迷迷糊糊间，整个口腔，甚至周围、灵魂都芳香四溢。

五分钟，十分钟，甚至半个小时后，我仍然感觉呼吸如兰花，香雾还没有消散。

《6》

秘诀5：喝完茶后，闻一下茶叶的清香

叶底俗称茶渣。

品质好的白茶，即使冲泡十余次，叶底仍有清爽的植物香气。

更有可能的是，还残留着一些花香。

这款香水微妙、优雅、低调。

仿佛不愿离开，紧紧地停留在盖碗里，最大限度地呈现出好白茶的纯净与质朴。

劣质茶的叶底要么闻不到香气，要么有闷、苦、酸等各种怪味。

比如窝堆陈茶被“滥用”后，茶叶的内在物质被破坏，芳香物质也受到严重破坏。

喝的时候，可能还会有淡淡的茶香。

稍微熬煮一下，就能骗过新茶客的嘴了。

然而，只要你拿起它，闻一闻叶底的味道，秘密就会轻易揭开，让陈茶在叶香中畅通无阻地显露出原形。

《7》

闻香气是品茶的乐趣之一。

顺序是先闻干茶香，再闻盖香，再闻落水香，最后闻叶底香。

很多新手都说闻不到茶的香气，或者闻不到茶的浓郁香气。

通常，这是错误的方法。

看完这篇文章，有时间的话可以再尝试一下。

汤从盖碗中出来后，不要急于打开盖子晾茶，也不要急于喝茶汤。

趁着温度还在，立即揭开盖子闻香味，闻盖子上的香气很浓。

这时，如果能闻到浓郁的茶香，那就成功了。

如果你仍然感觉茶的香气淡而微弱，那么茶的品质可能有问题。

你看，闻香气不仅可以提升品茶体验，还可以帮助判断茶的品质。

如果遇到杂香或有异味的茶，不要继续尝试。

如果不冒犯你的味蕾，对你的身体不好。

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