绿茶，投茶顺序影响口感
原国家茶叶质检中心教授级高级工程师 沈 红
泡茶时先加茶叶还是先加水?相信很多人都是先加茶叶再冲水。但其实，不同种类的绿茶各有“性格”——茶叶是蓬松还是紧实，是片状还是条状，是粗还是细，是轻还是重，都会影响茶水浸润的速度，冲泡手法也会有所差异。出于美观、方便易饮的考虑，冲泡绿茶一般使用玻璃杯，不需要加盖。选用适当的投茶方法，不仅可以让茶与水充分交融，绽放出最醇美的味道与香气，还能欣赏到茶叶在水中逐渐舒展的美好形态。可谓身与心的交融，一举两得。一般来说，绿茶的冲泡方法可分为上投法、中投法、下投法三种。
上投法。先加水、后加茶，目的是让茶叶与水缓缓接触，浸润速度慢而温和，可以避免茶因水温过高而被烫坏。上投法多适用于茶形细嫩的名优绿茶，它们不耐高温，一般全是芽头或满身披毫，如特级碧螺春、信阳毛尖等。相反，松散型的茶，如龙井，因为会浮在水面不容易下沉，不宜使用上投法。
冲泡方法：先向杯中注入七分满的沸水，等待数秒，水温降至 90℃以下时进行投茶，等茶叶几乎都沉到水面以下后，轻轻转动杯子，使杯中茶汤均匀，稍后即可品饮。
中投法。先加水、后加茶、再加水。一方面，中投法可以避免水温过高伤茶，影响香气与口感，另一方面，又能让茶与水充分融合，充分释放茶叶的味道。中投法对茶类要求不高，一般绿茶都可用这种冲泡方法。
冲泡方法：先将沸水注入杯中约1/3处，待水温凉至90℃左右时(等待数秒即可)，将茶叶投入杯中，稍稍转动杯子让茶叶浸润，再加入80℃~90℃的水，慢慢添至七分满，稍后即可品饮。扁平型的龙井茶略有不同，使用浸润泡的方法更易泡出色香味俱全的茶汤。先将适量茶叶投入茶杯，倒入少许90℃~95℃的水，稍浸泡后摇一摇，让水与茶充分接触散发香气，此时适宜品香，再用85℃~90℃的水高冲至七分满，稍等即可品茶。
下投法。先加茶后加水。下投法能让茶与水接触更快，避免水降温过快的弊端，冬季尤其适用。下投法适合绝大部分茶叶，原料较成熟、外形没那么紧致的茶，如太平猴魁和六安瓜片等。此外，下投法还适用于杯、盖碗、茶壶等器具泡茶。
冲泡方法：将茶叶投入杯中，加入 80℃~90℃的水至七分满，稍后即可品饮。▲
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用户评论
我之前总是直接把绿茶倒进开水里泡，但听说投茶顺序会改变口感，试了之后确实更香呢！
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每次先加水再放茶，味道就是不一样，这“绿茶的投茶技巧”太神奇了吧！
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竟然都不知道还能这么讲究地泡绿茶! 投茶顺序果然会影响最后的味道和香气。
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试了按照正确的投茶顺序泡绿叶茶，没想到口感简直是天翻地覆的变化！
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泡绿茶时换了一种投茶方式，口感变得更为细腻柔和，真是打开了新世界的大门。
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以前的喝茶方法完全不对头啊，调整投茶顺序之后绿茶的味道简直太美妙了。
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听说茶品和投茶顺序有关系？尝试后发现真的是这样！绿茶变得更加可口。
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之前一直用错误步骤泡绿茶叶，学会正确的投茶顺序，口感上来了好多档次！
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原本喝茶只注重量的把握，没想到投茶顺序也如此关键，绿茶更加鲜美了~
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绿茶的品质真的和投茶方式有关？试过之后才发现，原来我可以泡出这么有味道的茶。
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投茶技巧改变了我对绿茶的认知，现在能好好享受一番了，感觉品味都高了！
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绿茶叶的香气提升全靠正确的方法吗？学会了正确的投茶顺序后，每一口都是享受。
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原本以为泡茶挺简单的，但投茶顺序居然还能提升口感？不得不佩服喝茶人细致入微！
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尝试按照不同的投茶方式泡绿茶，发现原来细节决定一切，口感真的有大不同呢！
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绿茶的“层次感”全在技巧上？学了正确的投茶步骤后，才懂得什么是真正的茶艺。
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听说正确投茶可以提升绿茶体验，果然如此！每泡都是惊喜，喝茶也变成了一种艺术。
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绿茶叶的品质与冲泡技术息息相关吗？调整了投茶顺序之后，茶味更醇正好喝极了。
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原来我一直在错用茶壶！学了正确的投茶方法后，绿茶呈现出更丰富的口感和香气。
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通过改变投茶方式，发现绿茶的世界其实很广阔。小小的变化，品味却大有不同。
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以前总怪茶叶不好喝？错了是冲泡技巧哦！试试正确投茶顺序，绿茶味蕾新体验等着你。
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