揭秘白毫银针:平民视角下的品鉴之道,香气与口感特色一览

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发布时间:2024-10-22 17:16:15

大家好,今天给各位分享揭秘白毫银针:平民视角下的品鉴之道,香气与口感特色一览的一些知识,其中也会对进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!

丨作者:村姑陈

《1》

有位浙江茶友称,他有些喝不懂白毫银针,总感觉味道和绿茶有些相似。

但听说白毫银针的养分好、营养高,他每年都会买一些回家,给家里的长辈喝,平时偶尔喝茶换换口味时,自己也会泡上几次。

时间一眨眼过去了好多年,那位茶友从2019年开始喝白茶至今,已经过去了四、五年。

平日茶桌上,以当地绿茶为主。

陆续喝点白毫银针、白牡丹、或者是别人送来的老白茶饼。

从喝茶感受看,他觉得每次喝完白毫银针之后,嘴巴里的回味都挺舒服的,但总感觉以银针的价位,它的口感比起其它茶稍微淡,喝起来不够畅快过瘾。

以前尝试过,在泡茶时增加投茶量去提升滋味刺激感,但后来泡出来的香润感又有下降,关键是还费茶,所以又照常放5克进盖碗里面泡。

能不能出一篇文章好好细讲一下,白毫银针的香气口感有哪些特殊之处?喝茶时该如何抓重点?

《2》

一、风格清润。

第一次喝白毫银针(3年内的茶)时,很多茶友会将它当成某种采摘等级颇高的绿茶。

压根联想不到白茶身上,对比老寿眉、老茶饼的滋味,它们简直不是一种风格。

之所以引起这种误会,是因为口感很相似。

新茶阶段的白毫银针,与当年上市的早春绿茶,喝起来同样是清新清爽、鲜香怡人、清清爽爽。

一个“清”字,是最大的初印象。

认真对比起来,两者的清新清爽滋味有着细微不同。

绿茶在加工时要经历杀青,高温杀青后钝化了茶叶内部的多酚类氧化酶,使得多酚类物质不再氧化。

因此在分类上,绿茶是不发酵茶,绿叶清汤,以清新面貌示人。

白茶在制作时,以萎凋、干燥为主,没有杀青。历经较长时间的自然萎凋后,茶叶内部的茶味物质发生着复杂的反应。

在保留自然风味原貌的同时,形成白茶的特有沁爽鲜醇的特色。

用打比方来形容,白毫银针与绿茶在尝新茶时,哪怕茶味都以清新为主。

但不发酵的绿茶,似清冷系的佳人。

而微发酵的白茶,恰似翩翩君子,温润如玉,那股清润质感,与绿茶有着本质区别。

《3》

二、汤里寻香。

这些年在看到不少公号盘点大杂烩知识。

如,世界上最香的6种茶?被誉为茶中香水的5款茶你喝过哪些?这几款香到不得了的春茶太厉害了……

这些以香出名的茶叶盘点里,经常上榜的茶叶不外乎凤凰单丛、祁门红茶、清香铁观音、岩茶肉桂、茉莉花茶、或者是高香的乌龙茶品种、白茶白牡丹等。

而个性温润的白毫银针,鲜少以香出名。

提到白毫银针的茶香,圈内人皆知它以毫香出名。

新银针,毫香、花香、竹林香、竹笋香为主,鲜香盈然。

老银针,稻谷香、药香、陈香、几分幽沉花香,茶香悠扬。

白毫银针自身最具特色的毫香是很天然的,接近各式干燥的植物系香气。

秋风起,走近一大片芦苇丛旁,阳光下晒得极为干燥的芦苇、芦荻、芦花的气息,飘入鼻端时,与毫香有着天然近似。

除了近似芦苇香外,还包括山林间晒干的狗尾巴草、狼尾草、野蕨菜等气息,干净纯粹。

一探白毫银针的香气,比起表面上闻着香,更推荐茶友们多感受“水中香”。

白毫银针的清润温婉风格,注定了它的香气不会太张扬。

比起干茶闻着特别香,等你用沸水泡开后,端起热腾腾的茶汤。

热汤表面,香雾袅绕,无数芳香分子伴随着水蒸气,一道上扬。

稍微晾一会儿,待茶水温度适口时,小口饮下。

汤水当中的香气分子,在口腔内迸发。

舌面、喉间、唇齿,留香阵阵,无处不香。

那股清幽的天然茶香,在饮茶之后,蹁跹不歇。

一杯吻喉润,两杯香入喉。

茶汤带香,汤中透香,喉间留香的感觉,甚好!

《4》

三、鲜爽突出,汤感淳和。

白毫银针的鲜味,在一众茶叶里遥遥领先。

和其它白茶比,包括白牡丹、春寿眉、秋寿眉等,采摘茶树粗壮茶芽为原料的白毫银针,养分价值更高,茶氨酸保留丰富。

和其它茶类比,哪怕同样是以原料细嫩著称的明前绿茶,极致鲜爽度未必能超过白毫银针。

因为白毫银针是白茶,传统散茶制茶工艺极为简朴天然。

不揉捻、不杀青、不焙火,没有过多工序干扰,最大程度保留下茶叶自身的天然养分风味。

从而,使得白毫银针的成品内,茶氨酸含量极为突出。

茶氨酸可溶于水,能提供清甜、鲜爽的茶汤滋味。

极高茶氨酸含量的白毫银针,泡开后喝起来,自然无比鲜爽。

酸甜苦咸鲜,是基础五味。

而白毫银针,将鲜味做到了极致。

除了极为突出的鲜爽滋味外,在汤感方面,也颇具特色。

白毫银针的茶汤质地,极淳柔,好似温泉水滑洗凝脂。

那股滑滑的、润润的、柔柔的、软软的、绵劲非凡的茶水质地,很别致。

喝茶时,建议小口喝。

当你喝下一小口茶汤后,先别着急吞下肚。

用舌面稍微掂量一番,感受茶水的柔滑淳和质感,再任茶汤缓缓滑落喉间。

这等香滑淳和质感,在其它茶类里,难以寻见!

《5》

四、纯净度很高。

毫香、鲜爽、清甜、淳和、清新、清润、柔美等系列具体化的香气滋味,是一款白毫银针的皮相美。

喝茶时,只要多细心感受,多调动味蕾感知、嗅觉体验等感官察觉,不难尝出区别。

但根植在白毫银针骨子里的独有魅力,个人觉得是极致纯净。

喝出白毫银针的皮相美,包括毫香馥郁、鲜爽突出等特点,可以将它和其它茶做对比。

比如,用白毫银针vs一级白牡丹。

比如,一边泡高山白毫银针,另一边泡龙井新茶。

两相对比,能直观突出白毫银针的特色。

感知白毫银针的纯净度,要从同类项做对比。

同样是喝白毫银针,核心品质越优越的银针,韵味纯净度更强。

喝过高山银针后,你会感觉平地银针虽说也有几分毫香,但回味起来远远不足。

喝过荒野银针后,那股特立独行的纯净山林野性,在其它银针身上根本无法具备。

喝过有机银针后,再去喝普通银针,总感觉在韵味空灵、纯净程度上,逊色不少。

沧海横流,方见英雄本色。

一众高手如云的好茶阵营里,逐一对比,两两对决,能助你快速分清高端顶尖白毫银针的韵味之美!

《6》

一直觉得,白毫银针是一款素美的茶。

它没有一闻起来就让人特别惊艳的张扬花香。

也没有喝下第一口,就感觉特别甜润香甜的茶味。

更不是走煞口、重口、刺激的风味路线。

不懂欣赏与品鉴的人,喝到白毫银针时,会觉得它太低调,觉得茶味鲜是鲜,但尝不出真正的精华所在。

其实,欣赏白毫银针的美,要参考“返璞归真”四个字。

花了浓妆的浓颜系美女,浓眉大眼、睫毛弯弯、还喷着好闻的香水,表面上看的确很美。

但站在素颜美的天然佳人面前,那股与生俱来的气质美,不是简单依靠妆容模仿就能复刻。

白毫银针恰如后者这般清水出芙蓉,天然去雕饰。

当你喝完茶后,认真回味喉间的恬淡舒适韵味。

读懂“淡极始知花更艳”的内涵时,便能慢慢领会白毫银针的核心风味!

用户评论

惦着脚尖摘太阳

我一直觉得白茶味道清爽又带着回甘,但是我确实不懂它为啥被称为“天花板”。今天看了这篇文章感觉受益匪浅啊!原来喝白茶是要这么细致地去体会,感觉我以后要重新学习了。

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花花世界总是那么虚伪﹌

我也是个白茶爱好者,从小就在家里喝。觉得白毫银针是老人们常喝的茶,自己也喜欢它的清雅甘香。文章讲得很好,确实要细感知才能品出它的独特韵味,就像品尝艺术作品一样!

    有12位网友表示赞同!

空巷

我之前买过一次白毫银针,结果冲泡出来就有点苦涩,然后就没怎么喝了。看着这篇文章好像我的方法不对?需要多留意茶叶的冲煮时间和水温啊!感觉有机会再试试看。

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君临臣

我觉得文章写的太专业了,对我普通白茶爱好者来说有点难懂。能不能简单点解释一下香气口感的特点呢?我是想通过这篇文章快速入门白毫银针的~

    有18位网友表示赞同!

心脏偷懒

我倒是觉得喝白茶不用那么讲究吧!随便冲泡泡就好了,偶尔看看文章感觉有点累赘。每个人都有自己喜欢的味道,何必刻意追求“天花板”?生活也要简单点。

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灬一抹丶苍白

以前都是随手泡绿茶或红茶,从没有尝试过白茶。看了这篇文章觉得白毫银针很有趣,香气独特,口感清雅回甘,我好像对茶的认识又拓宽了!有兴趣去品尝一下体验一下。

    有17位网友表示赞同!

瑾澜

我一直觉得最好的茶就是自己喜欢的茶,管它什么天花板啊。只要喝着舒服就完事了!文章写得不错,不过我的想法和这篇文章有点不一样哈~

    有7位网友表示赞同!

月下独酌

白毫银针的确是好茶,香气优雅淡雅,口感细腻柔滑,回甘持久。我经常用来缓解压力,也能作为午后小憩的清凉伴侣,感觉生活质量都提升了不少!文章里讲得很有道理啊!

    有16位网友表示赞同!

陌潇潇

这篇文章让我对白毫银针有了更深入的了解,原来它的香气和口感还有如此丰富的变化。以后我会更加用心品茶,去感受它带来的不同惊喜!感谢作者分享知识!

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安好如初

我觉得白茶这种喝法不太适合我,我还是喜欢浓烈的红茶口感。文章说的我都没太理解,而且我觉得这篇文章有点啰嗦,能不能更简洁直接点?

    有18位网友表示赞同!

非想

这篇文章写的太抽象了,我感觉很难理解。我只是想问一下白毫银针怎么冲泡才好喝呢?能不能简单一点解释?谢谢!

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北染陌人

我很喜欢茶的文化和历史,这次文章让我对白毫银针有了更深的认识。原来白茶品饮讲究那么多细节,下次购买的时候我会更加谨慎选择,希望能够找到真正的高品质白毫银针!

    有16位网友表示赞同!

弃我者亡

我一直觉得白茶喝起来不太舒服,味道有点寡淡,总觉得没红茶浓郁。这篇文章让我对白茶有了新的认识,原来冲泡方法很重要。也许我之前的方法不对呢?

    有18位网友表示赞同!

绳情

我家里有位老一辈的,他们喜欢喝白毫银针,说它清香甘甜、养生保健。今天看了这篇科普知识文章,感觉自己的理解和老人家有点像哦!原来白茶还有那么多讲究啊~

    有20位网友表示赞同!

浅笑√倾城

我觉得这篇文章写得不错,我很感兴趣了解白毫银针的口感和香气特点,希望能有更多详细介绍分享出来,帮我更好地体验这杯被誉为“仙境”的白茶!

    有5位网友表示赞同!

荒野情趣

看了这篇文章我感觉自己对白茶的认识提升了不少,原来品喝白毫银针讲究这么细致,下次试试看。但我觉得文章里提到的一些概念还是有点专业,对于新手来说可能不太容易理解呀。

    有19位网友表示赞同!

(り。薆情海

我一直以来都很喜欢喝茶,觉得茶香能让人放松身心。看了这篇文章才知道白毫银针在白茶界被誉为“天花板”,真是让我对它充满了期待!接下来我一定要去品尝一下看看它的滋味~

    有18位网友表示赞同!

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