揭秘白毫银针：平民视角下的品鉴之道，香气与口感特色一览
大家好，今天给各位分享揭秘白毫银针：平民视角下的品鉴之道，香气与口感特色一览的一些知识，其中也会对进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
丨作者：村姑陈
《1》
有位浙江茶友称，他有些喝不懂白毫银针，总感觉味道和绿茶有些相似。
但听说白毫银针的养分好、营养高，他每年都会买一些回家，给家里的长辈喝，平时偶尔喝茶换换口味时，自己也会泡上几次。
时间一眨眼过去了好多年，那位茶友从2019年开始喝白茶至今，已经过去了四、五年。
平日茶桌上，以当地绿茶为主。
陆续喝点白毫银针、白牡丹、或者是别人送来的老白茶饼。
从喝茶感受看，他觉得每次喝完白毫银针之后，嘴巴里的回味都挺舒服的，但总感觉以银针的价位，它的口感比起其它茶稍微淡，喝起来不够畅快过瘾。
以前尝试过，在泡茶时增加投茶量去提升滋味刺激感，但后来泡出来的香润感又有下降，关键是还费茶，所以又照常放5克进盖碗里面泡。
能不能出一篇文章好好细讲一下，白毫银针的香气口感有哪些特殊之处？喝茶时该如何抓重点？
《2》
一、风格清润。
第一次喝白毫银针（3年内的茶）时，很多茶友会将它当成某种采摘等级颇高的绿茶。
压根联想不到白茶身上，对比老寿眉、老茶饼的滋味，它们简直不是一种风格。
之所以引起这种误会，是因为口感很相似。
新茶阶段的白毫银针，与当年上市的早春绿茶，喝起来同样是清新清爽、鲜香怡人、清清爽爽。
一个“清”字，是最大的初印象。
认真对比起来，两者的清新清爽滋味有着细微不同。
绿茶在加工时要经历杀青，高温杀青后钝化了茶叶内部的多酚类氧化酶，使得多酚类物质不再氧化。
因此在分类上，绿茶是不发酵茶，绿叶清汤，以清新面貌示人。
白茶在制作时，以萎凋、干燥为主，没有杀青。历经较长时间的自然萎凋后，茶叶内部的茶味物质发生着复杂的反应。
在保留自然风味原貌的同时，形成白茶的特有沁爽鲜醇的特色。
用打比方来形容，白毫银针与绿茶在尝新茶时，哪怕茶味都以清新为主。
但不发酵的绿茶，似清冷系的佳人。
而微发酵的白茶，恰似翩翩君子，温润如玉，那股清润质感，与绿茶有着本质区别。
《3》
二、汤里寻香。
这些年在看到不少公号盘点大杂烩知识。
如，世界上最香的6种茶？被誉为茶中香水的5款茶你喝过哪些？这几款香到不得了的春茶太厉害了……
这些以香出名的茶叶盘点里，经常上榜的茶叶不外乎凤凰单丛、祁门红茶、清香铁观音、岩茶肉桂、茉莉花茶、或者是高香的乌龙茶品种、白茶白牡丹等。
而个性温润的白毫银针，鲜少以香出名。
提到白毫银针的茶香，圈内人皆知它以毫香出名。
新银针，毫香、花香、竹林香、竹笋香为主，鲜香盈然。
老银针，稻谷香、药香、陈香、几分幽沉花香，茶香悠扬。
白毫银针自身最具特色的毫香是很天然的，接近各式干燥的植物系香气。
秋风起，走近一大片芦苇丛旁，阳光下晒得极为干燥的芦苇、芦荻、芦花的气息，飘入鼻端时，与毫香有着天然近似。
除了近似芦苇香外，还包括山林间晒干的狗尾巴草、狼尾草、野蕨菜等气息，干净纯粹。
一探白毫银针的香气，比起表面上闻着香，更推荐茶友们多感受“水中香”。
白毫银针的清润温婉风格，注定了它的香气不会太张扬。
比起干茶闻着特别香，等你用沸水泡开后，端起热腾腾的茶汤。
热汤表面，香雾袅绕，无数芳香分子伴随着水蒸气，一道上扬。
稍微晾一会儿，待茶水温度适口时，小口饮下。
汤水当中的香气分子，在口腔内迸发。
舌面、喉间、唇齿，留香阵阵，无处不香。
那股清幽的天然茶香，在饮茶之后，蹁跹不歇。
一杯吻喉润，两杯香入喉。
茶汤带香，汤中透香，喉间留香的感觉，甚好！
《4》
三、鲜爽突出，汤感淳和。
白毫银针的鲜味，在一众茶叶里遥遥领先。
和其它白茶比，包括白牡丹、春寿眉、秋寿眉等，采摘茶树粗壮茶芽为原料的白毫银针，养分价值更高，茶氨酸保留丰富。
和其它茶类比，哪怕同样是以原料细嫩著称的明前绿茶，极致鲜爽度未必能超过白毫银针。
因为白毫银针是白茶，传统散茶制茶工艺极为简朴天然。
不揉捻、不杀青、不焙火，没有过多工序干扰，最大程度保留下茶叶自身的天然养分风味。
从而，使得白毫银针的成品内，茶氨酸含量极为突出。
茶氨酸可溶于水，能提供清甜、鲜爽的茶汤滋味。
极高茶氨酸含量的白毫银针，泡开后喝起来，自然无比鲜爽。
酸甜苦咸鲜，是基础五味。
而白毫银针，将鲜味做到了极致。
除了极为突出的鲜爽滋味外，在汤感方面，也颇具特色。
白毫银针的茶汤质地，极淳柔，好似温泉水滑洗凝脂。
那股滑滑的、润润的、柔柔的、软软的、绵劲非凡的茶水质地，很别致。
喝茶时，建议小口喝。
当你喝下一小口茶汤后，先别着急吞下肚。
用舌面稍微掂量一番，感受茶水的柔滑淳和质感，再任茶汤缓缓滑落喉间。
这等香滑淳和质感，在其它茶类里，难以寻见！
《5》
四、纯净度很高。
毫香、鲜爽、清甜、淳和、清新、清润、柔美等系列具体化的香气滋味，是一款白毫银针的皮相美。
喝茶时，只要多细心感受，多调动味蕾感知、嗅觉体验等感官察觉，不难尝出区别。
但根植在白毫银针骨子里的独有魅力，个人觉得是极致纯净。
喝出白毫银针的皮相美，包括毫香馥郁、鲜爽突出等特点，可以将它和其它茶做对比。
比如，用白毫银针vs一级白牡丹。
比如，一边泡高山白毫银针，另一边泡龙井新茶。
两相对比，能直观突出白毫银针的特色。
感知白毫银针的纯净度，要从同类项做对比。
同样是喝白毫银针，核心品质越优越的银针，韵味纯净度更强。
喝过高山银针后，你会感觉平地银针虽说也有几分毫香，但回味起来远远不足。
喝过荒野银针后，那股特立独行的纯净山林野性，在其它银针身上根本无法具备。
喝过有机银针后，再去喝普通银针，总感觉在韵味空灵、纯净程度上，逊色不少。
沧海横流，方见英雄本色。
一众高手如云的好茶阵营里，逐一对比，两两对决，能助你快速分清高端顶尖白毫银针的韵味之美！
《6》
一直觉得，白毫银针是一款素美的茶。
它没有一闻起来就让人特别惊艳的张扬花香。
也没有喝下第一口，就感觉特别甜润香甜的茶味。
更不是走煞口、重口、刺激的风味路线。
不懂欣赏与品鉴的人，喝到白毫银针时，会觉得它太低调，觉得茶味鲜是鲜，但尝不出真正的精华所在。
其实，欣赏白毫银针的美，要参考“返璞归真”四个字。
花了浓妆的浓颜系美女，浓眉大眼、睫毛弯弯、还喷着好闻的香水，表面上看的确很美。
但站在素颜美的天然佳人面前，那股与生俱来的气质美，不是简单依靠妆容模仿就能复刻。
白毫银针恰如后者这般清水出芙蓉，天然去雕饰。
当你喝完茶后，认真回味喉间的恬淡舒适韵味。
读懂“淡极始知花更艳”的内涵时，便能慢慢领会白毫银针的核心风味！
用户评论
我一直觉得白茶味道清爽又带着回甘，但是我确实不懂它为啥被称为“天花板”。今天看了这篇文章感觉受益匪浅啊！原来喝白茶是要这么细致地去体会，感觉我以后要重新学习了。
有13位网友表示赞同！
我也是个白茶爱好者，从小就在家里喝。觉得白毫银针是老人们常喝的茶，自己也喜欢它的清雅甘香。文章讲得很好，确实要细感知才能品出它的独特韵味，就像品尝艺术作品一样！
有12位网友表示赞同！
我之前买过一次白毫银针，结果冲泡出来就有点苦涩，然后就没怎么喝了。看着这篇文章好像我的方法不对？需要多留意茶叶的冲煮时间和水温啊！感觉有机会再试试看。
有13位网友表示赞同！
我觉得文章写的太专业了，对我普通白茶爱好者来说有点难懂。能不能简单点解释一下香气口感的特点呢？我是想通过这篇文章快速入门白毫银针的~
有18位网友表示赞同！
我倒是觉得喝白茶不用那么讲究吧！随便冲泡泡就好了，偶尔看看文章感觉有点累赘。每个人都有自己喜欢的味道，何必刻意追求“天花板”？生活也要简单点。
有11位网友表示赞同！
以前都是随手泡绿茶或红茶，从没有尝试过白茶。看了这篇文章觉得白毫银针很有趣，香气独特，口感清雅回甘，我好像对茶的认识又拓宽了！有兴趣去品尝一下体验一下。
有17位网友表示赞同！
我一直觉得最好的茶就是自己喜欢的茶，管它什么天花板啊。只要喝着舒服就完事了！文章写得不错，不过我的想法和这篇文章有点不一样哈~
有7位网友表示赞同！
白毫银针的确是好茶，香气优雅淡雅，口感细腻柔滑，回甘持久。我经常用来缓解压力，也能作为午后小憩的清凉伴侣，感觉生活质量都提升了不少！文章里讲得很有道理啊！
有16位网友表示赞同！
这篇文章让我对白毫银针有了更深入的了解，原来它的香气和口感还有如此丰富的变化。以后我会更加用心品茶，去感受它带来的不同惊喜！感谢作者分享知识！
有14位网友表示赞同！
我觉得白茶这种喝法不太适合我，我还是喜欢浓烈的红茶口感。文章说的我都没太理解，而且我觉得这篇文章有点啰嗦，能不能更简洁直接点？
有18位网友表示赞同！
这篇文章写的太抽象了，我感觉很难理解。我只是想问一下白毫银针怎么冲泡才好喝呢？能不能简单一点解释？谢谢！
有16位网友表示赞同！
我很喜欢茶的文化和历史，这次文章让我对白毫银针有了更深的认识。原来白茶品饮讲究那么多细节，下次购买的时候我会更加谨慎选择，希望能够找到真正的高品质白毫银针！
有16位网友表示赞同！
我一直觉得白茶喝起来不太舒服，味道有点寡淡，总觉得没红茶浓郁。这篇文章让我对白茶有了新的认识，原来冲泡方法很重要。也许我之前的方法不对呢？
有18位网友表示赞同！
我家里有位老一辈的，他们喜欢喝白毫银针，说它清香甘甜、养生保健。今天看了这篇科普知识文章，感觉自己的理解和老人家有点像哦！原来白茶还有那么多讲究啊~
有20位网友表示赞同！
我觉得这篇文章写得不错，我很感兴趣了解白毫银针的口感和香气特点，希望能有更多详细介绍分享出来，帮我更好地体验这杯被誉为“仙境”的白茶！
有5位网友表示赞同！
看了这篇文章我感觉自己对白茶的认识提升了不少，原来品喝白毫银针讲究这么细致，下次试试看。但我觉得文章里提到的一些概念还是有点专业，对于新手来说可能不太容易理解呀。
有19位网友表示赞同！
我一直以来都很喜欢喝茶，觉得茶香能让人放松身心。看了这篇文章才知道白毫银针在白茶界被誉为“天花板”，真是让我对它充满了期待！接下来我一定要去品尝一下看看它的滋味~
有18位网友表示赞同！