乌龙茶大红袍

大红袍，大家听到这个名字第一时间想到的应该是红茶，因为它名字里面带“红”，但其实不然，它属于乌龙茶，关于“大红袍”这个名字的由来，重说纷纭，有许多的传说，但结尾都是皇帝赐名，成为宫廷贡品。

大红袍母树

确实，大红袍是历代皇家贡品，我国家众多领导人也对大红袍产生浓厚的兴趣，并前往大红袍母树种植地武夷山，了解武夷岩茶及武夷茶艺，但这些都是有特指的，指的是武夷山九龙窠，所幸存的大红袍母树，货真价实的千年古茶树，这4株千年古茶树，目前禁止采摘，现在市场上流通的大红袍，是经过科研人员攻关，无性繁殖出来，大面积种植，以满足大众需求，所以大家在购买大红袍，遇到商家打广告，采摘于母树这类的广告时，就要格外小心了，避免上当受骗，花冤枉钱，据说当年美国总统尼克斯访华，毛泽东主席送了他四两母树大红袍，他因不了解大红袍产量私下抱怨毛主席小气，周恩来总理知道后，笑着解释毛主席，把“半壁江山”都送给他了，那些打着母树旗号的茶叶孰真孰假。

大红袍的工艺又是什么样的呢？其制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

萎凋，取自红茶工艺，听着名字很神秘摸不着头脑，其实就是将茶青放在通风的地方，让茶青内部的水分自然蒸发，其中日光萎凋是最好的萎凋方式。

摊晾顾名思义，就是将萎凋过后的茶青，摊开晾干。摇青，茶青装入器具中进行摇动，相互间产生摩擦，摩擦力造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气。

做青是形成大红袍品质的重要阶段技术性极强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，另一方面又要控制其氧化速度。做青时要以特有的手势摇青。将筛子中的青叶不断滚动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤，促进叶内含物质氧化与转化。摇后静置，使梗叶中水分重新均匀分布，然后再摇，摇后再静置，如此重复7~8次，逐步形成其特有的品质特征。

杀青结束做青工序的标志，采取高温破坏茶青中的酶活性，防止继续氧化，同时使做青叶失去部分水分呈热软态，其整个做青工序取自绿茶。

揉捻，杀青过后利用揉捻机趁热揉捻，以便达到最佳效果；初揉后即可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之不足。并使已外滥的茶汁中之糖类、酶类等直接与高温锅接触，起轻度焦化而形成岩茶的韵昧，对品质起很大作用。是茶叶成型与其独特口味制作的重要工序。

经过这一道道复杂而繁琐的工序，我们的大红袍就出炉啦，但茶叶市场是非常混乱的，大家在购买茶叶的时候还是要擦亮双眼，不要贪图小便宜，我曾在某宝上看到过9.9元一斤的大红袍，大家想一下可能么？你正常制作茶叶收购茶青，都不止这个价吧。也不要攀比奢靡，几万块的茶叶，那里面是镶金了还是咋滴啊，喝了能长生不老？