滇红茶也有七子饼包装，紧压型红茶比散装红茶好喝吗？
#茶有道道# #茶叶市场新观察#滇红茶是云南红茶的总称，滇红茶根据制法的不同分为红碎茶、工夫红茶两种，而根据原料以及感官的不同，分为晒红、滇红金丝、滇红金针、滇红金芽、滇红金螺、滇红金针、滇红宝塔、经典58等等，其次，滇红茶素以“形美、色艳、香高”而著称，十分适宜秋冬之季饮用。传统滇红茶多以散装为主，按重量分装和包装。
云南大叶种红茶鲜叶
滇红357克饼茶正面图
但是，近年来，消费者发现滇红茶也有一些紧压型的，如压制成357克圆饼，和普洱茶七子饼一样，七饼一扎竹壳包装。也有压制成100克小圆饼，10小饼一扎竹壳包装，其它压制成50小茶砖和5克左右小沱茶也很多。茶友不禁要问，压制成饼和砖的滇红茶和散装滇红茶有什么不同？
我们知道，普洱茶做成七子饼或茶砖是为了存放方便、在紧压状态下继续发酵转化，方便运输，以及作为货物交易上计算的方便。普洱茶在符合存储环境下，适宜长期保存！那么传统滇红茶多以散装形式，保质期在3年左右。滇红茶压制成饼有什么意义？
对此问题，我曾经咨询过云南茶厂的老茶艺师，他们说：按照传统认知，红茶属于全发酵茶，其发酵程度为80%-90%，其特点为茶性温和、红汤红叶、香甜味醇。红茶要降温冲泡，要不然会“烫”坏，高温很容易会造成茶汤酸涩。红茶特点是高香，时间久香气容易挥发掉，保鲜期就比较短。一般红茶由于原料多是一芽一叶，条索比较细嫩，烘干后原料干燥脆硬，紧压下较容易破碎，所以红茶压饼当然比较难，因为原料本身要足够厚实，工艺要给压饼的蒸、压、烘干都留下空间。另外一个原因，滇红过去产量低，出口外销创汇任务重，茶厂都做不过来，哪有功夫再拿原料压饼。老师傅最后这句话是大实话！
撬散后的滇红饼茶形状
所以，我们以前在市场上很少能看见滇红茶饼，我在2014年网上购买过一家品牌的滇红七子饼，泡饮后口感觉得不错，第二年想再去购买一些，这个品牌就没有再生产滇红饼茶了！直到2019年发现滇红茶饼突然多了起来，生产厂家也多了起来！
茶厂老茶艺师又介绍说，近年来，大家热衷压制滇红茶饼，一是云南滇红产区产量大了起来，有些茶厂原料甚至供过于求。散装滇红保质期短，如果压制成饼，可以解决较长保质期问题。二是散装滇红在仓储保存、批发运输、销售计量等不方便。三是滇红茶原本就是云南大叶种茶，古树大树茶的粗枝大叶也是它的特性，不同于细嫩的芽尖红茶，滇红具备压制成型的骨架身体。四是传统压饼工艺改进和制茶设备的现代化，茶厂能够压制更多类型的红茶、花茶、中药茶等紧压茶。最后，是市场的需求。滇红紧压茶和普洱茶紧压茶一样，保存方便，携带方便，在泡饮方面能满足不同方式，特别是煎煮蒸等新式茶具的兴起，新生代对围炉煮茶方式热衷、选择一款耐泡耐煮的茶叶尤为重要，紧压滇红茶更适宜煮茶！
滇红饼茶的汤色
当然了，选择压饼的滇红原料也是有区别的，茶厂一般不会拿高香芽尖茶来压饼，除非客户有特殊要求定制。压制饼茶多是选晒红来做饼茶原料，大树红茶、古树红茶也适合压饼。这里我们以晒红为例：晒红是发酵到50%-60%左右，也就是半发酵程度的时候，通过日光晒干，晒红是自然晒干，晒红的茶叶，经过日光干燥后，都会呈现较为褐红柔润的色泽。而传统滇红则是在发酵到90%以上，再由高温焙火烘干。传统红茶是高温烘干提香。晒红的初加工工艺有点像普洱生茶，怪不得滇红茶也可以和普洱生茶一样压制成饼。
在口感滋味方面，晒红茶汤温润浓甜，茶汤较厚。回甘度好，耐泡持久。而传统滇红经过烘干，高香高甜，但温和度欠佳，新茶建议存放一段时间再饮用。在后期转化升华空间上，传统滇红的最佳品饮期，一般为2到3年，超过这个期限，传统滇红茶香会散失，适口度下降。晒红经过后期转化，香气稳定持久，幽香内敛、汤水通透油亮、口感温润醇和，茶汤柔润细腻，有“太和”甜茶的美称。而传统滇红经过烘干，高香高甜，但温和度欠佳，新茶建议存放一段时间再饮用，太多人工干预让它不再“天然”。
滇红和晒红都是云南红茶，有相似之处，但各自的特点也明显。我们对云南红茶广义泛称为滇红茶（后续，我们会专门文章来介绍滇红和晒红的区别），消费者也习惯将云南红茶笼统称为滇红茶。滇红和晒红的区别，简单说，它们的原料比较相似，都是云南大叶种，具体的产品，依据厂家的选料不同而不同。总体来说，滇红以滇红之乡凤庆的为佳，而晒红以普洱市的原料为主。滇红可以压饼长期存放。因为本来压饼的滇红就比散装的滇红保质期长很多。目前云南茶厂压制成饼后的滇红茶，会沿用传统七子饼包装方式，采用竹壳包装，一提七饼。红茶也可以像普洱茶一样在这样特殊环境里继续转化升华，一般滇红茶饼没有限制保质期，在符合存储条件下，适宜长期存放。
滇红饼茶的商品化特征，一般是357克/饼，一提7饼
紧压的滇红茶饼口感不同于散装红茶，我们多次试验，用不同泡饮方式对比、觉得用蒸汽壶煮茶效果更好，煮到沸腾之后头遍出汤，再加入凉水继续煮，如此反复数十次。滇红饼茶茶汤软糯柔滑，醇厚绵长、甘甜爽口，很耐煮、煮十道之上滋味不减。饼红茶虽然没有散装滇红高香高甜，却多了转化后的花香陈韵、有类似普洱熟茶的陈香，不苦不涩，很顺滑。实践可以打破那些滇红不能压饼的不切实际的传言，饼红茶风味具佳。茶友有空有闲不妨也拿出滇红茶饼煮煮看，不会让你失望的！
晒红的原料
滇红饼茶制作采用优良的云南大叶种茶树的鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、生晒等工序制成成原料茶。饼茶取初加工的滇红茶料，分拣筛选，高温蒸软、压制，晾晒烘干、包装出厂等一系列工序。冲泡后汤色红褐明亮，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，如加牛奶仍有较强茶香味，以浓、强、鲜为其特色。也可加柠檬、陈皮做成调味茶泡饮。
紧压型滇红茶泡饮方式和注意事项：
1、先用茶刀将滇红饼茶撬散出一小部分，稍微醒茶一会，先去准备开水和泡茶器具。有时间，也可以将整饼滇红茶撬散，放入密封的茶罐里，下次泡茶就方便了。
1、温壶：倒入热开水，温热盖碗、公道杯、品茗杯等茶具，然后放入5g左右滇红茶叶，倒入95度左右热水冲泡，稍微焖泡10秒左右，待茶叶舒展开来，第一遍水可以洗茶倒掉。
2、出汤：盖上杯盖后，前2至5泡不需要闷泡，以直接出汤为宜，时间在5秒左右，先将茶汤倒入公道杯，再分入品茗杯中，观色、闻香后，待茶温适宜便可品尝。
3、续水：紧压型滇红十分耐泡，可以连续冲泡10道以上，第七至十四泡的浸泡时间控制在10-20秒，之后每泡依据个人口味浓淡，再适当延长冲泡时间。
滇红茶与其他的红茶不一样，因为滇红的用料上乘，多选用一芽两叶的部分，因此大家在冲泡滇红的时候，不能使用刚煮开的沸水直接冲泡滇红，这样容易烫熟了这款红茶，所以，要适当水温来泡茶，一般水温保持在95度左右即可，如果用过高的水温直接冲泡滇红大金针的话，很容易会造成茶汤酸涩，难以入口的问题产生。滇红茶不适合放凉着喝，茶凉了，香气也散发光了，茶汤转变有些酸苦，建议品饮滇红要趁热或温热时候喝比较可口！
用户评论
我觉得七子饼包装的滇红口感更好，因为它的香气更加浓郁。
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我个人更喜欢散装的滇红，因为它没有那种紧压后的味道。
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其实两种都各有特色，关键看个人口味了。
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如果你喜欢普洱茶的口感，那么可能也会喜欢这种紧压型的滇红。
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我觉得这个七子饼包装的设计很独特，挺有收藏价值的。
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不知道为什么，每次闻到七子饼包装的滇红就特别想喝茶。
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云南当地的茶友都说紧压型的好喝，但我还是觉得散装的自然一些。
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我对这两种类型的滇红都很感兴趣，准备都要尝试一下。
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我听说七子饼包装可以更好地保存茶叶的味道，但我不确定这是否真的有效。
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我觉得这款滇红的包装设计很有中国传统文化的感觉。
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这七子饼包装的红茶看起来就很高级啊！
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我想买点紧压型的滇红送给朋友，感觉是个不错的选择。
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对比了一下价格，我发现这种七子饼包装的滇红性价比很高。
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我还没有试过七子饼包装的滇红呢，下次试试看看。
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如果有机会的话，我也想尝一尝七子饼包装的滇红。
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以前只知道散装红茶，这次才知道还有这种紧压型的滇红。
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我喜欢购买有机产品，所以对这种无添加的七子饼包装的滇红很感兴趣。
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如果想要送礼，我觉得这种七子饼包装的滇红很不错。
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对于不太懂茶的人来说，这种七子饼包装的滇红更容易识别和使用。
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