毛峰和毛尖，名字仅一字之差，却相差巨大。
这种理解是完全错误的。毛峰和毛尖的区别还是很明显的，只是人们不仔细比较而已。
毛峰和毛尖根本不是同一种茶。
为什么这两种茶经常被误认为是同一种茶？
今天我将澄清这一点，并向您展示两者之间的区别。
我们来比较一下黄山毛峰和信阳毛尖这两种最具代表性的茶。
1、起源不同
1、黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）地区，故又称徽茶。早在清朝光绪年间就已产生。历史悠久，工艺精湛。是中国十大名茶之一。
黄山独特的地理条件非常适合茶树的生长。这里山高林密，土壤肥沃，终年云雾缭绕。有句话说：“晴天早晚大地雾蒙蒙，下雨天乌云密布”。
由于新制的黄山毛峰茶叶布满白色茸毛，芽尖尖锐，且新鲜茶叶采自黄山山顶，故名“黄山毛峰”。
黄山毛峰的品质特点可用八个字来形容：香高、味醇、汤清、色润。
2、信阳毛尖是中国十大名茶之一，有绿茶之王的称号。已有2000多年的历史。唐代茶圣陆羽在《:010—30000》中将信阳列为全国八大产茶区之一。
一般来说，毛尖这个名字是根据干茶叶的外观而得名的。因其茶叶小而紧实，峰尖尖锐，或内藏白毫，或茶身布满白毫，因其外观而得名“毛尖”；产于河南信阳，故名信阳毛尖。
信阳毛尖又称“玉毛峰”。这个奇怪的名字又叫“坚”、“峰”。
很多喝茶的人都很困惑，不明白。人们很容易将信阳毛尖和黄山毛峰误认为是同一种茶。
信阳毛尖曾被称为“小魂蛋”，用来形容信阳毛尖的三大特点。
1、“小”是指芽头小、肉嫩。
2、“浑”是指信阳毛尖上的白毫过多，冲泡后的茶汤中仍可见到白毫，使茶汤非常浑浊。
3、“淡”是指信阳毛尖茶，与龙井等茶相比口味清淡；另一方面，也意味着茶不耐冲泡，味道淡。
2、茶树品种不同
黄山毛峰采用大、中叶茶树鲜叶精制而成，成品有明显的白色斑点。
信阳毛尖是用小叶茶树的鲜叶制成的，成品一点也不显露。
3、外观不同
1、一般来说，品质好的黄山毛峰茶叶外形美观。每片茶叶长约半英寸，条带细而平，略带卷曲。呈翠绿色，略带黄色，色泽油亮。尖尖的芽紧紧地依偎在叶子里，像鸟的舌头。全身细白绒均匀而坚挺，锋利的棱角外露，色泽如象牙，鱼叶金黄。
需要特别注意的是，鱼叶的金黄色和象牙色是黄山毛峰区别于其他毛峰最明显的两个特征。
特指第一年春天采摘一芽一叶的鲜叶制成的黄山毛峰。
鱼叶是茶芽边缘的小叶子。经过一个冬天的降水，鱼叶就会变成金黄色，所以鱼叶呈金黄色。芽头有毛，有绒白色感，外面略呈黄绿色。故有“色如象牙”之说。
市场上常见的黄山毛峰主要有两种：一种是条状的，一种是卷状的。
虽然是同一种茶，但由于制作工艺的不同，口感上也有细微的变化。
条纹毛造型好看，味道也比较清淡；而卷成卷发的，味道醇厚，香气更重。
它们的好坏并不重要，只取决于你个人更喜欢哪一个。
2、信阳毛尖，外观细而直，呈绳索状，圆润光滑，颜色翠绿，叶子上覆盖着一层绿色，上面覆盖着银毛。
3、信阳毛峰尖端细，直、圆、轻、紧，毛白多，色泽翠绿，而黄山毛峰条索稍松，形状微弯，如鸟舌。这是两种茶之间最细微的区别。
4、成品黄山毛峰主要由叶子组成，只有少部分有芽。信阳毛尖以芽为主，有纯芽、一芽一叶、一芽二叶等；因此，这两种茶也可以通过芽和叶来区分。
4、采摘时间和标准不同
1.黄山毛峰
黄山地区有茶谚：“夏前茶，夏后草”。
黄山毛峰一般只采春茶，不采夏茶、秋茶。
春茶采摘一般在清明节、谷雨前后进行，至立夏结束。
黄山毛峰的第一次采摘是在清明节前后。采摘时，精选芽头粗壮、毛茸茸的，一芽一叶，制成高级茶，这也是特级毛峰。
第二次采摘是在谷雨前后。此时采摘的茶叶多为一芽二叶，或一芽二叶或三叶。用于制作一级至三级黄山毛峰。
2、根据信阳毛尖的生长季节，当地人习惯以鲜叶采摘时期为依据，将其分为春茶、夏茶、秋茶（白露茶）。
每年的开采时间不一致，时差一般不会很长，但信阳毛尖的采摘期有很多档次：
早园茶（公历3月中旬采摘）。
清明茶（公历4月5日）前采制的茶叶。
雨前（公历4月20日）采摘的茶叶。
春末（公历六月）前采摘的茶叶。
夏茶（夏季采摘的茶）。
秋茶又称白露茶（白露前后）。
也就是说，信阳毛尖的采摘时间从3月中旬到9月下旬结束。
高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主；中档茶以一芽二叶或三叶为主。
5、工艺不同
1、黄山毛峰是炒青绿茶（茶叶的干燥方法是烘干）。制作工艺比较简单，主要包括采摘鲜叶、绿化揉捻、初干、提取、复烘五个步骤。
2、信阳毛尖是炒绿茶（将茶叶炒干）。生产工序多达九个，包括筛分、摊铺、绿化、滚压、解块、整理、初烤、冷却、复烤。
6.冲泡后
1、黄山毛峰，冲泡时，茶叶先浮到表面。茶叶充分吸收水分并伸展后，会慢慢沉到底。茶汤会呈明亮的黄绿色，清澈明亮，并且会有几片茶叶在杯中来回流动，即使没有，也不会有混乱。
特制的黄山毛峰冲泡后，芽和叶会垂直悬浮在水中，然后慢慢下沉，留下芽高而嫩。
黄山毛峰，即使茶已凉，仍有余香，谓之“冷香”。
2、信阳毛尖冲泡时，茶叶基本不会浮在水中，会直接沉到底。
信阳毛尖的叶绿素含量较低。冲泡后汤色多呈米黄绿色，清澈透明。
如果信阳毛尖的汤色呈深绿色，说明信阳毛尖的品质很差。这也是信阳毛尖与其他绿茶的区别，也是其自身独特的特点。
7、香气、味道不同
1、黄山毛峰，冲泡后茶汤香气淡雅悠长，香如兰花，滋味醇厚。一般你会感觉味道鲜浓而不苦，回味甘甜。
黄山毛峰是炒青绿茶。香气可能不如烘焙绿茶那么高，但味道却一点也不逊色。
2、信阳毛尖，冲泡后，茶汤散发着高大成熟栗子的香气，滋味浓郁爽口，回味甘甜。
8、叶基不同
黄山毛峰叶底鲜黄，叶尖明亮，叶根微红，花短而肥。
信阳毛尖，叶底翠绿鲜嫩，芽叶光亮，柔软均匀。
9. 总结
发峰和发尖非常相似，都是卷曲的，都被头发覆盖。
毛峰一般采用中大叶种，芽叶相连，芽峰外露，形状稍大，颜色呈绿黑色。
毛尖以芽为主要原料，多由小叶茶树娇嫩的芽叶制成，因此干茶嫩而短。
至于毛峰和毛尖哪个味道更好，每个人的口味和喜好都不同。你可以根据自己的喜好做出独立的判断。
比如喜欢浓香的喝毛峰，喜欢清香回甜的喝毛尖。
毛峰的茶汤味道比毛尖的淡一些，茶汤的浓稠程度也稍差一些。
毕竟，到了事物的入口，就会存在关于哪个问题更好的争论。原因在于每个人都有自己独立的感受，不同的感受得出的结论自然也会不同。
黄山毛峰和信阳毛尖还是有很多区别的。虽然两者的名字很相似，但有兴趣的朋友可以各买一些试试，进一步比较哪一个更好。
- 上一篇：非常实用的茶歌
- 下一篇：建议更年期女性每天多喝5种“养生茶”，安神益体。
用户评论
名字只差一个字啊，还能让人感觉这么不一样？我还以为都是差不多的茶呢！ 这篇文章科普得很好，让我知道原来它们的区别这么大！
有17位网友表示赞同！
从小到大一直喝毛峰的茶，因为便宜又好喝嘛。没想到还有毛尖这种更上档次的东西呀！看来以后要试试这个“毛尖”，体验一下不同之处了。
有14位网友表示赞同！
文章写的真有趣，以前从来没有细究过毛峰和毛尖的区别，原来他们都是同一个品种的茶树结果出来的，只是产地和采摘时间不同啊！这让我对茶喝文化有了更深层的理解，以后要好好学习一下茶叶知识。
有7位网友表示赞同！
我也觉得名字只差一个字而已啊。可是阅读完这篇文章后，我的三观确实被颠覆了，完全没有想到毛峰和毛尖在品质上差距这么大！
有19位网友表示赞同！
我买到了一款价格很高的茶叶，结果喝了之后味道并没有想象中好，最后才知道原来它其实是“毛峰”，而不是“毛尖”啊！感觉被卖家忽悠了...
有18位网友表示赞同！
我是位茶饮爱好者，每次去买茶都觉得挑选起来特别困难，因为很多店家把茶叶的名称弄得很有迷惑性。这篇博文让我更加清楚地了解了毛峰和毛尖的区别，以后买茶就不会再犯同样的错误啦！
有11位网友表示赞同！
原来差别这么大啊，难怪价格有那么大的差距！看来购买茶叶要谨慎选择，不能只看名字啊。
有19位网友表示赞同！
我从小就爱喝毛峰，觉得它的香气和口感都非常醇正了。 但现在读完这篇文章后，开始想尝试一下毛尖的独特之处了！
有11位网友表示赞同！
我比较喜欢喝茶的味道浓郁一些，感觉毛尖这种更加高级的茶叶可能更适合我的口味吧？
有17位网友表示赞同！
原来还有区别啊！我一直以为毛峰和毛尖都是一种茶，这篇文章让我对茶叶有了更深入的了解。
有9位网友表示赞同！
太赞了！作者把不同种类的茶写的超级清楚易懂！
有16位网友表示赞同！
我一直都分不清毛峰和毛尖的区别，这篇博文正好帮到我了！ 以后不用再找人问这玩意儿啦！
有11位网友表示赞同！
以前买茶的时候感觉价格差异很大，根本没理解具体是因为什么。这下子懂了！原来仅仅因为毛尖的采摘时间更短，品质更好啊！
有8位网友表示赞同！
这篇文章真的太棒了！我现在对茶叶有了更深的了解！感谢作者分享！
有8位网友表示赞同！
看来下次购买茶叶要更加注意啦，不能再被卖家误导了。
有5位网友表示赞同！
真是个宝藏文章！我会推荐给我的朋友们，帮助他们更好地理解茶叶的世界！
有19位网友表示赞同！
名字只差一个字啊，没想到差距这么大，让人不得不感叹“细节决定成败”的道理啊！
有7位网友表示赞同！