泡茶与煮茶各有优点，冬天喝老白茶，你打算怎么选择？
《1》
每年冬天，都有人说是史上最冷。
即便专家早就辟谣过了，但仍旧有人寄托于此，感受这“难得一遇”的冷冬。
冬天到底是一个什么样的季节？寒冷里夹杂着雪花味，掺杂着想念与克制。
想念太姥山上的春寒料峭，秋风飒爽。
当时收到新白茶的期待与欣喜，历历在目。冬，是适合回忆的季节。
邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。
只能在温暖的室内煮上一壶老白茶，在静夜中，盼望着明年春天。冬是慢慢入的，冷是突然的。
越是寒冷的天气，一点点温暖都觉得满足。
煮茶，是老生常谈的话题。由此，茶友们又提出了许多新思考。
“老白茶直接煮着喝，是好还是不好？”
于是，今天的主题又围绕着煮茶，拉开了序幕。
《2》
老白茶直接煮着喝，有什么好处？
茶友所提的这个问题，换个说法，“白茶直接煮干茶，可以吗？”
当然可以。
实际上，干茶可以冲泡，也可以直接用于煮茶，二者并不冲突。
但是，在操作的过程中，也能明显地感觉到它们之间的差异。
煮干茶，最大的优势就是方便、快捷。
用一只玻璃壶，先将水烧沸之后，把称好重量的干茶投入其中。
300-400毫升的水，搭配2-2.5克干茶即可。
接着，等到水再次沸腾，便可以关火等待止沸了。
短短的几分钟，便能够拥有一整壶茶汤，很适合求“快”的茶友。
不用害怕煮茶的时间不够，关火了之后，水依然还在沸腾，茶叶也在其中翻滚，内质不断析出。
若是刻意延长时间关火，则会让茶叶中的内质过量释放，同样会造成茶汤苦涩。
并且，围炉煮茶，是许多茶友追求的“冬日氛围”。
客人太多，用盖碗冲泡，不利于均匀的分汤，反而会显得有些怠慢。
煮茶，又完美的解决了这个问题。
不仅营造了温馨的氛围，也不会显得自己手忙脚乱。
可以从容不迫地将茶汤倒进茶杯中，邀客人一起品味茶汤的滋味。
这里还有个细节需要注意。
止沸之后，也不要着急倒出茶汤，这时候茶壶的温度极高。
稍不注意，便容易将自己烫伤。
心急吃不了热豆腐，安全第一，还是不建议关火后立马出汤。
等到温度微微下降一些后，再倒出茶汤，方便茶友们品饮。
煮茶，不需要一冲一冲的注水，出汤，省去了不少麻烦。
闲暇之余，在手边煮一壶茶，感受着袅袅的茶香，充盈整间屋子，好不惬意。
随着入冬之后，很多茶友发现，用盖碗冲泡白茶，凉得太快。
若是自己一人喝茶，喝完一杯之后，公道杯中剩余的茶汤便已经冷却了。
盖碗泡白茶，只能赶进度般的一杯接着一杯，才能保证自己喝到的是温热的茶汤。
于是乎，冬季煮茶的优点再一次突显。
随时都能喝上一杯暖茶，难道不是这个冬天的小确幸吗？
《3》
老白茶直接煮着喝，又有什么缺陷呢？
没有一件事情，是绝对完美的。
泡茶不是，煮茶自然也不是。
冬天天气冷，尤其对于北方的茶友来说，泡茶实属有些不便。
烧水壶中的水降温太快，茶杯中的汤水亦是如此。
但反复加热水太麻烦，囫囵吞枣更是难以感受到茶汤完整的风味，进退两难。
而煮茶，虽然适合冬天的氛围和环境，但却限制了我们品味一款好茶。
品茶的步骤，是从干茶，到冲泡，再到每一冲的香气和滋味。
准备好泡茶的工具之后，先用沸水对茶具进行烫壶温杯。
趁着余温，将干茶投入盖碗之中，轻摇三下，揭开一个小口，闻干茶香。
而煮茶，是直接将干茶投入煮茶壶中，明显跳过了这个步骤，少了一丝乐趣。
并且，优质白茶的内质饱满，香气滋味层次丰富且多变。
用盖碗冲泡时，闻盖碗，品茶汤，更能全方位地品味好茶的真谛。
以2020一级春寿眉来说，第一冲首先冒出头的，是草药香。
紧接着，花香和煮鸳鸯藤的甜药香一齐涌出，占领了全部的感官。
茶汤清新，鲜爽，鲜嫩，像吃了一口多汁的黄瓜一般爽口。
到了第二冲，草药香依然打着前阵，但栀子花很快就抢了风头，在盖上蔓延。
清新馥郁的花香，尾调上还带着淡淡的竹叶香，美妙极了。
汤水愈发稠滑，醇厚，花香落水，齿颊留香，生津甜润。
每一冲的茶汤，带着微妙的不同，唯盖碗冲泡，才能如此细致。
好似在看一场充满着悬疑的电影，每一处都可能有着反转，这便是泡茶的奥妙所在。
煮茶，就像一部波澜不惊的爱情片。
没有太大新意，只看开头便能猜到结局，男女主人公最后幸福地生活在一起，happy ending。
不会出错，但也没有惊喜。
在喝第一杯茶汤的时候，你就将这款茶的特点，一眼望到了头。
这便是煮茶与泡茶最大的不同。
《4》
难道就没有一个可以两全的办法吗？
当然有。
泡后再煮，是对一款优质白茶最大的尊重。
好茶，内在物质充盈，因此十分耐泡。
用盖碗冲泡过后，从第一冲，直到第十冲。
冲泡让人细致地体会到每一冲茶汤，不同浓淡，不同香型，不同层次。
稠度，滑度，润度，醇度，都不尽相同。
变幻莫测，光彩照人。
十冲之后，老白茶的滋味逐渐走向下坡路。
但还有许多内质藏在叶片内，只是无法再溶在茶汤里。
仔细观看叶底，发现还有一些厚实的蜡质层，还未被完全浸湿，说明其中还蕴含着养分。
即便是闷泡，用沸水的力量也难以完全释放。
便需要煮茶壶的高温，才能令其完全释放，这就是煮茶的开端。
煮叶底与煮干茶最大的不同，是茶水比例，以及时间。
煮干茶，是300-400毫升，搭配2-2.5克干茶。
沸水投茶，及时关火，等待止沸。
而煮叶底，是将5克干茶冲泡过后的叶底，全部投入煮茶壶中。
冷水投茶，随着水温的不断升高，剩余的内质逐渐释放。
沸腾了之后，待茶汤颜色接近赤金色时，就可以关火了。
坐在窗边，享受着冬日暖阳，一卷书，一杯茶，便是一整日的清闲。
《5》
当身边的人都煮起老白茶的时候。
就说明，冬天真的来了。
有人说，冬天是一个毫无生机的季节。
冰冷干涸的河流，树叶凋零，尽显落寞。
但有老白茶相伴，便多出了许多乐趣。
质朴的茶叶随着沸水，在茶壶中翻滚跳跃。
暖暖的蒸汽冒出，伴随着醇厚甘甜的茶汤，抚慰人心。
每一只冬天的茶杯里，都住着一只温暖的灵魂。
冬天煮茶，不能少了这七点细节，能让你煮出来的白茶更好喝
“厉害”！闷泡后再煮茶，白茶散茶能出枣香？
用户评论
真心感谢这篇讨论，冬天喝老白茶真是种享受，我更倾向于细细品味传统泡法带来的独特口感。
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我个人觉得泡茶更适合展现老白茶的细腻层次，而煮茶则可以更多感受到其丰富的香气和温暖感。各有千秋呢！
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听说煮茶能让茶汤更加醇厚暖胃，在这种凉意袭人的冬日里，真是太适合了。
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我一直都是泡茶爱好者，想看看冬天用老白茶做出来的功夫茶会有什么样的惊喜。
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煮茶的老白茶让我感觉像是在喝一杯热乎乎的温暖，非常适合寒冷的日子。
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泡茶更能捕捉到每一叶老白茶的独特风味，而煮茶则能让茶味更加融入水里，二者的体验都很美妙。
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我一直好奇老白茶煮出来是什么味道，冬天刚好是尝试的好时机。
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泡茶讲究细品慢饮的意境，而老白茶煮法更符合冬季需要的一股暖意。
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每次在冬日里选择老白茶时都会有所考量——是去细细品味泡出的茶香，还是享受一次温暖的煮茶体验？
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我觉得冬天喝煮出来的老白茶很有仪式感，尤其是在慢慢欣赏茶汤变化过程中感受到的那种暖流。
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泡茶和煮茶各有风味，冬天试试不同的方式也许可以更深刻地感受老白茶的魅力。
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对我来说，泡茶能更好地感受每一片茶叶在水中的绽放，而煮老白茶则像是一次温暖的拥抱。
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在寒冷的日子里，用不同方法冲泡或煮制的老白茶都能提供不同的感官享受和内心暖意。
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我很想尝试冬天用传统泡法喝一口纯净的白茶，然后再对比一下热乎乎的煮茶会有怎样不同的体验。
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对于老白茶爱好者来说，这个季节正好可以探索一番，无论是泡还是煮，都是一次美妙的尝试。
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想象在冬日黄昏时分，一边泡着香气四溢的老白茶，一边品味那份静谧与温馨的感觉真是太美妙了。
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煮茶能展现出老白茶独特的醇厚和甘甜，在冬天这样的季节里更加诱人。
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每一次选择泡或煮老白茶都是一种对味觉的探索，不同方式带来了不同的享受体验。
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我觉得在寒冷的冬夜里，将一杯热腾腾的老白茶放在手心，无论是泡还是煮，都能给人带来无尽抚慰。
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