常见茶叶基础知识问与答（一）
茶叶知识很多、也很杂，想要完全掌握是很难的。但是一些常见的茶知识的掌握，其实就可以解决掉你生活中95%的茶困惑。下面我们就看一下，这些茶叶常见基础知识都有哪些吧。
茶树的起源在哪？
中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，中国西南部是茶树的起源中心。
茶树是什么样的？
茶树的形态主要有三种:灌木、小乔木、乔木。
乔木型：乔木型茶树树势高大，主干明显，顶端优势强，枝条大多直接由主干分枝而出。
半乔木型（小乔木型）：半乔木型茶树有较明显的主干。主干和分枝容易区别，但分枝部位离地面较近，植株高度中等。
灌木型：灌木型茶树树冠低矮，无明显主干，从根颈部分枝，各枝条粗细大体相同。
中国茶叶产区的划分，已及代表有哪些？
目前生产茶叶的共有21个省（区、市）967个县。（数量可能有所增加）
全国分四大茶区：西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。
茶叶是怎么做的？
茶叶的制作方法和品类一样很多，但还是可以归纳整理的规律。
下面就是根据现在最普遍的茶叶划分，梳理出的制作工艺。（红色字体为核心制作工艺，也是判断一款茶属于那一类茶的总要依据。）
绿茶：鲜叶→杀青→揉念→干燥
白茶：鲜叶→萎调→干燥
黄茶：鲜叶→杀青→揉念→闷黄→干燥
青茶：鲜叶→萎调→做青→抄青→揉念→干燥
红茶：鲜叶→萎调→揉念→发酵→干燥
黑茶：鲜叶→杀青→揉念→渥堆→干燥
备注：这只是一般的茶制作顺序，实际中会有稍微调动。
茶叶应该怎样存放？
六大茶类的贮藏方法
绿茶：低温、避光、密封。——冷藏法
黄茶：低温/常温、避光、密封。——冷藏法、罐藏法
白茶：常温、通风、干燥、无异味。——坛藏法
青茶：常温、避光、密封。——罐藏法
红茶：常温、避光、密封。——罐藏法、袋藏法
黑茶：常温、通风、干燥、无异味。——坛藏法
其他茶类的贮藏方法：常温储存，储存环境干净无异味、注意避光即可。另外由于不同花茶应避免混合存放，因为它们会相互吸收香味，容易吸收异味，混淆原有的芳香。
具体内容可以浏览我的另外一篇文章《别把好茶放坏了，实用的家庭存茶小技巧，来了》。
用什么样的茶具泡茶最好？
目前常见的茶具：瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料
黑茶、老白茶、青茶——陶器（紫砂壶）
特点：其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值。
绿茶、黄茶、红茶——玻璃、瓷器（盖碗）
外形好看芽叶较嫩的都可以用玻璃杯，即可展现茶的外形美，又满足绿茶、黄茶冲泡不耐高温的要求，一般绿茶使用较多。
盖碗可以冲泡原料相对较老、外形不佳、保温性稍高的茶。一般红茶使用较多。
白茶——玻璃、瓷器、陶器。
主要依据是等级和年份来选用茶具。
水质对泡茶有影响吗？
会，而且很大。
水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同，对泡出茶汤品质的影响也不同。
陆羽的《茶经》中说：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者，井取汲多者。”
但这已是古人之言，有由于自然环境和气候的变化，已经不完全适用了。
现在冲泡茶叶，最理想、最普遍的是纯净水，不会对茶的品质有大的影响。
多少度的水泡茶才算最好呢？
不同的茶对水温的要求不一样。
绿茶、黄茶，芽叶细嫩的一般80℃为宜，根据嫩度可适当调整。
花茶、红茶、青茶、白茶则用100℃沸水冲泡为宜。
黑茶和老白茶用100℃的冲泡之外，煮也是一个很不错的选择。
冲茶时茶叶和水应放多少才算最好？
由于每个人使用的茶具大小不一，我只能用茶水比表示。
红茶、绿茶、花茶:茶水比可掌握在1∶50-60为宜。即投入3克茶叶，注入大约150―200毫升水冲泡。
乌龙茶时: 1∶30为宜，即5克茶叶，用150毫升水冲泡。
普洱茶生茶：茶水比一般是1：50为宜。
普洱茶熟茶， 茶水比一般是1：40为宜。
煮茶，茶水比一般是1：80为宜。
白茶由于茶叶等级、年份，差异太大，所以暂时无法给出明确茶水比。
当然这是一个针对大多数人的，你可以根据自己的品饮喜好进行调整。
入口是多少温度的茶有益健康？
建议饮茶的温度为60度，判断标准是感觉不烫嘴。
太烫的茶会损坏身体。
冷茶与隔夜茶能喝吗？
隔夜茶我觉得改为长时间搁置的茶更合适，长时间搁置的茶从营养和卫生角度看，我不建议喝。
冷茶的只要经过严格灭菌处理或者说冲泡时间不长，都是可以喝的。
但需要一些年老血弱、脾胃虚寒者，就不建议喝。
饮经长时间泡的茶好不好呢？
其实这就要分热泡和冷泡了。
热泡就不建议长时间泡，新泡的茶容易滋味太浓；多泡之后的茶，长时间泡的滋味并不会呈现之前的风味，而且该浸出的茶叶内含物质已经浸出。
冷泡其实本身就需要一个相对较长的时间。但需要注意的是尽量减少茶汤与空气接触。长时间与空气接触，茶汤中的细菌含量增多。
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用户评论
这篇文章介绍了各种常见的茶叶分类和它们的特点吗？是不是有详细的冲泡指导，特别关于红茶、绿茶这类基础种类呢?
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