红茶、绿茶、青茶、黑茶究竟有啥差别？原来区别挺大，弄错了难喝
俗话说开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。虽然茶不是排在最前面，但我们仍然不可否认，茶是我们生活中不可缺少的部分，并且拥有成千上万“谈茶色变”的饮茶爱好者。如今喝茶不再是简单的解渴，喝的不是水而是滋味，一种品鉴内心和人生的滋味，一种宁静致远的恬淡心境。
一杯好茶闻之便甘香怡人，沸水冲入后，香气更是扑面而来，带给我们不仅是味蕾的享受，也是心灵的洗涤。按照茶的色泽与加工方式，我国茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶6大类别，不同类别茶叶口感和饮用方式均有差别。红茶、绿茶、青茶、黑茶究竟有啥差别？原来区别挺大，弄错了难喝。
绿茶
绿茶是我国人民喝得最多的茶，据有关数据统计，2021年绿茶消费量为130.92万吨，占总消费量的56.87%。
绿茶是没有发酵过的茶叶，由嫩芽或者新叶制作，保留了新鲜茶叶的天然物质，茶性偏寒，核心工艺为杀青，通过高温杀青，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，去除青臭味，绿茶色泽和茶汤叶为绿色格调而得名。西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰均为绿茶的代表。
【西湖龙井茶】
西湖龙井茶素有“色绿、形美和香甜”的美誉，外观特征为扁平挺直。春、夏、秋均可采摘，其中以春季清明前品质最优，春茶为浅绿色，夏秋为深绿色。西湖龙井茶冲泡后味道清甜素雅，香气高雅醇厚，带有栗香。
【洞庭碧螺春｝
洞庭碧螺春来自江苏，纯手工制作，外形有“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”这四大特点，鲜叶采摘要求是一芽一叶初展，以“形美、色艳、香浓、味醇”特点而闻名。洞庭碧螺春口感鲜爽，香气浓烈，并且带有淡淡的花果香，回甘悠长。
红茶
红茶是世界上消费量最大的茶，占世界总消费量70%以上。2021年我国红茶消费量近34万吨，占我国茶叶总消费量的14.72%。红茶属全发酵茶类，性温，以新芽叶为原料 ，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成，鲜叶成分变化较大，产生了茶黄素、茶红素等新成分，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。祁门红茶和正山小种红茶是红茶优秀品质的代表。
【祁门红茶】
祁门红茶来自安徽省黄山市祁门县，外观条索紧结匀整，苗锋秀丽细密，乌黑油润。汤色红艳明亮，口感醇厚爽滑，祁门红茶最大的特点就是香型丰富多样，并且香气持久不散，似花、似果、似蜜，滋味鲜醇甜润。
【正山小种红茶】
正山小种红茶产于福建省武夷山，是世界上最古老的红茶，至今已有近400年的历史，被称为 “红茶鼻祖”。采用松柴之类的熏制而成，外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，有明显的松烟香味，入口滋味醇厚，带有桂圆的甘甜味。
青茶
青茶，也称“乌龙茶”，属半发酵茶，茶性温。采摘质地稍成熟的鲜叶，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的，外形茶条卷曲、肥壮圆结、色泽砂绿。因多酚类物质部分氧化，形成其特有的香气，汤色金黄清澈如琥珀，口感鲜爽滑润、滋味浓醇甘甜。安溪铁观音、武夷大红袍、台湾冻顶乌龙均为青茶的经典代表。
【安溪铁观音】
安溪铁观音产于福建省安溪县西坪镇，是乌龙茶中的极品，外观茶条卷曲，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，随着水分的蒸发，咖啡碱会形成一层白霜，被称为“砂绿起霜”。茶汤呈金黄色或橙黄色，清澈明亮，有绸缎般的光泽，入口生香，喉底回甘，并伴随有兰花香、椰香味清香味。
【武夷大红袍】
武夷大红袍产于福建武夷山，外形近阔椭圆形，先端钝略下垂，成茶后茶形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色清澈艳丽，也是属于一款香型非常丰富的茶，拥有馥郁的兰花香、桂花香、乳香等，香高而持久、浓长幽远。
黑茶
黑茶属于后发酵茶，性温，茶叶较为粗大，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥等工序制成。由于堆积发酵的时间较长，成熟度较高，因而叶色油黑或黑褐，故称为黑茶。黑茶外形呈紧压的砖、饼、散装及花卷4种。黑茶十分耐泡，入口醇厚香浓、顺滑甜润。比较有名的黑茶有安化黑茶、云南普洱茶、广西六堡茶、四川藏茶等。
【安化黑茶】
安化黑茶产于湖南安化，干茶色泽乌黑油润，分为“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。安化黑茶具有越陈越香的特点，汤色呈红黄色，入口滋味醇厚，甜纯而不腻。
【云南普洱茶】
普洱茶产于云南西双版纳等地，分为散茶和紧压茶两种形态，按制作工序又分为生茶和熟茶两种，生茶是自然的方式陈放，熟茶经过渥堆发酵加工制成。普洱茶与安化黑茶一样越陈越香。生茶口感苦涩且刺激性较强，回甜快，花果香浓郁。熟茶口感温和，香气呈陈香或木香，杯底有蜜香，口感醇厚、顺滑。
关于喝茶的三大误区
误区一：喝隔夜茶会致癌
隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12小时以上，或者是搁置了一晚上的茶。有人认为这种隔夜茶由于放置时间长，导致茶发生化学反应，从而产生二级胺，再转变成致癌物——亚硝胺。
其实这种说法没有任何科学依据。因为二级胺类物质要生成亚硝胺必须要在合适的酸碱度、微生物和温度等特定的条件下才能形成，很显然对于茶水本身来讲，并不具备这些条件。
另外，茶叶中的二级胺类物质含量很低，与其他的许多食材相比，甚至可以忽略不计。相反，茶叶本身中含有丰富的茶多酚和维生素C，这些都是亚硝胺的天然抑制剂。
误区二：喝浓茶能解酒
每当有人喝酒喝到微醺或者醉了的时候，总有人以为马上喝一杯浓茶就能解酒。实际上浓茶对于解酒不但无济于事，而且还有可能对肾脏产生不利因素。
因为酒精的绝大部分均已在肝脏中转化为乙醛之后再变成乙酸，乙酸又可分解成二氧化碳和水，经肾脏排出体外，而浓茶中的茶碱，可以迅速地对肾脏发挥利尿作用。这就会促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏，造成对肾脏较大的刺激。
误区三：多喝茶有利于清肠减脂
如果以喝茶减肥为目的并不可取，因为所摄入的茶多酚没有到达一定的量，是很难产生减肥效果的。在减肥有效的研究当中，每天的茶多酚的数量需要达到90~690毫克之间，这意味着每天要喝大量的浓茶。然而茶叶中含有咖啡因，喝多了不仅无益，而会刺激我们的神经系统，给身体带来伤害。
喝茶的正确方法
1、泡茶温度
不同类型的茶冲泡温度有所差异。绿茶沸水直接冲泡其中的苦味生物碱高于80度容易溶解，会使茶叶苦涩更加浓重，因此冲泡水温降至80℃～85℃时最为合适。红茶冲泡时的水温需控制在90~100℃，越鲜嫩品质好的红茶冲泡水温需控制在90~95℃，品质一般的红茶可用沸水冲泡。
青茶经过发酵处理叶片内质能够承受高温的浸润，内质活性稳定，使用100℃沸水冲泡也可以使内质析出更加完全。黑茶的茶叶比较老，而且发酵时间长，也要用100℃沸水冲泡。砖茶在火上不断煮沸后饮用才能品尝到味道。
2、喝茶的最佳时间
早上空腹不要喝茶，否则会刺激肠胃，而且早上起来，口腔中黏液也比较多，基本上品尝不出茶叶的任何滋味。
最佳饮茶时间是：早餐后的上午9～10点，午餐后下午2～3点，此阶段被称为下午茶时间，晚餐后6～7点，这些时间段都是比较适合喝茶的时间。
3、喝茶不要过量
根据人体对茶叶中的营养成分以及水分的需求，正常情况下，成人每天饮茶量以每天5~15g比较适合；如果使用盖碗或者壶以功夫茶的形式冲泡，投茶量5g为宜，那也就是一天喝1～3泡茶。
过量的浓茶不仅产生苦涩的口感，而且其中的生物碱会使中枢神经过于兴奋，加快心跳，增加心肾的负担，与此同时，咖啡碱和多酚类物质也会对肠胃产生刺激。
4、新茶需陈化至少半个月
虽然新鲜的茶叶口感很清新，但由于存放时间不足，茶叶上含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，容易对胃肠黏膜造成较强的刺激作用，经常喝新茶的人群容易诱发胃病，建议茶叶最好存放半个月以上再喝
无论你多么爱好喝茶，请记住四不要：空腹不要喝茶、睡前不要喝茶、不要喝浓茶，不要过量喝茶。
用户评论
我一直以为红茶和绿茶就是颜色的区别，原来是这么大的学问啊！
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红茶真的是茶叶中最有特色的一类吗？看了这篇文章后我真想试试各种不同品种的红茶。
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青茶让我感觉它的名字也让人想起了四季变换的感觉，真是茶中佳品。
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原以为黑茶就是普洱茶，没想到还有那么多其他的选择和不同的加工方法。
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绿茶真是太难喝了吗？这篇文章改变了我对绿茶的看法，原来要选对品质才行。
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看完这篇文章，我明白了红茶的浓郁香气是如何来的，真是让人着迷。
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青茶的工艺复杂多样，从晒青到发酵都有讲究，挺有意思的一门学问。
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黑茶和普洱茶一样么？原来它们还有各自的独特之处和保健功效。
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绿茶对于清新口气太有用了吧，文章里提到了好多关于养生的文章介绍。
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红茶叶泡时间长了会不会苦呢？看来掌握好冲泡的时间很重要。
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青茶的独特口感让人回味无穷，原来它的香气是由多种因素决定的。
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绿茶真的需要快速冷了再饮用？文章提供了一些很好的小技巧。
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红茶、绿茶、青茶、黑茶各自独特的风味和健康益处真是让人难以取舍。
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原来选择茶不只是口味的事，还有文化和健康方面的考虑呢！
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绿茶的养生功效真不容小觑，特别是对于预防心脏病有一定的效果。
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红茶的发酵过程给茶叶带来了丰富的口感和复杂的香味，每次品饮都有新发现。
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青茶里我最喜欢的要数乌龙了，那种独特的花果香气让人着迷。
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黑茶的陈化过程中会释放出更深层次的滋味，真的越老越有味道。
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看完这篇文章才知道原来不同的茶叶对口感和营养都这么重要，选茶真要认真研究一下！
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