投茶量，到底有什么重要？喝过红茶、白茶、岩茶、普洱茶都懂！

丨首发于头条号：小陈茶事

《1》

在平时泡茶的过程中，会影响一款茶口感的因素，有很多，常见的有以下几种。

1.茶本身物质含量

2.水温

3.茶水比例

4.出水时间

5.冲泡方式（如盖碗冲泡、煮茶法）

……

这些因素，将决定茶汤的味道如何。这也就是为什么总有茶友感慨：“咦，为什么我泡的茶，味道和你不一样。”

细节决定成败。

其中，最容易被人忽视的，是投茶量。尤其是一些老茶客，属于经验主义，抓一把茶，好像差不多有5克了，感觉不太够？那再加几片叶子吧。

结果泡出来的茶汤，总有些不可描述。

抛出个问题：投茶量，到底有什么重要的呢？

《2》

投茶量，影响了什么？

投茶量，直接影响了茶汤的口感，投茶量多0.1克，少0.1克，茶汤都泡不出相应的滋味。

比如某次喝茶，2015寿眉饼，撬了一片茶，一称重量只有4.7克，但茶饼的边上却留下不少的碎末，想着丢了可惜，于是随手丢进盖碗中，结果超重了，5.5克，心想这些碎末很有可能会随着冲泡落入茶汤里，到时候总的投茶量还是5克。

这个理由，非常成功地说服了自己，便坦然开始冲泡。

烧水，冲泡，快出水。

结果还是比平日喝茶浓了些，多了丝苦味与涩味。

问题便是出现在多出来0.5克身上，多出来的0.5克茶，它们身上所含有的茶多酚、咖啡碱已经超出了我们味蕾的承受范围。

就像一部电梯，它的承载重量是180kg，要是多出1kg，电梯会发出警告。若是强行超负荷运行，是要出问题的。

同理，平时5克茶冲泡出来的茶汤（指快出水情况下），是在味蕾可承受范围内，而5.5克的茶叶，就属于超载状态。

这也就是为什么平时冲泡，村姑陈会不厌其烦地强调【投茶量】。

《3》

不同茶类的投茶量，该如何控制？

首先，要确认我们是使用什么茶器冲泡，容量有多大，从而再来确认投茶量。

【110毫升白瓷盖碗】

110毫升白瓷盖碗，出镜率较高，它适用于冲泡白茶、红茶、武夷岩茶甚至还可以冲泡绿茶、黄茶，至于用大叶种为原料制作的普洱茶，冲泡时所用的盖碗容量要稍微大一些，若是盖碗太小，条索无法完全安放在盖碗里，易影响冲泡。一般冲泡普洱茶，多数茶友会选用150-200毫升的盖碗，投茶量从8克到10克不等，冲泡后根据口感喜好再进行调整。

红茶（如金骏眉、正山小种）——投茶5克。

白茶（不论新茶、老茶、散茶、饼茶）——投茶5克。

武夷岩茶——投茶8克。

这三组投茶量，均是基于盖碗容量大小为110毫升的基础上。

投茶后，注入沸水，以【快出水】的方式冲泡，得到的茶汤浓淡适中，适合大部分茶友的口味。

为何要强调【快出水】呢？

红茶、白茶、武夷岩茶快出水，可以避免茶叶中的茶多酚、咖啡碱释放太多，避免出现苦涩味。

【煮茶壶】

煮茶壶大小的选择，这就丰富了，容量从400毫升到1000毫升，大小各异，都有。

那么煮茶壶的使用，该怎么调整投茶量？

此时，要重点看茶水比例已经茶叶的状态。

煮茶时，是直接煮干茶，还是冲泡几次后再煮茶，这将影响最后的滋味呈现。

就以白茶为例，使用煮茶壶煮茶，干茶、叶底状态下，茶水比例是要变化的，就连煮不同品级的白茶，相对的投茶量也要变化。

1.煮干茶

干茶，即茶叶没有经过冲泡，叶片仍旧保持干燥的状态。通常存放不低于三年的白茶，适合使用煮茶法，新茶就不在此考虑范围。

我们统一变量，将注水量都控制在400毫升。

煮白牡丹，投茶2克即可。

煮寿眉，投茶量控制在2.5-3克都可以。

控制好投茶量，才能确保煮出来的茶汤滋味甘醇，不苦涩。

2.煮叶底

在平时煮茶时，我们也会先将老白茶用白瓷盖碗冲泡了，等到正常冲泡泡不出味道的时候，再改用煮茶法。正常情况下，我们是使用110毫升白瓷盖碗搭配5克茶叶，故而叶底的总量，是这5克茶。

煮茶时，仍旧是400毫升的注水量，煮第一壶茶时，先加入2/3的叶底。

煮到第三壶时，再将剩下的1/3加入，重新煮茶。这种方式下，可以延长茶汤的滋味风味，让茶变得更耐喝。

如果煮的是武夷岩茶，在400毫升注水量下，煮茶比例就要适当调整，一般投5克干茶就足够，若是放8克，煮出来的茶汤会过饱和，反倒是影响喝茶。

《4》

控制投茶量，告别经验主义！

如前文所述，投茶量将直接影响一款茶的滋味呈现。投茶量少，滋味淡。投茶量多，滋味浓。

而这些重量上的差异，往往来自于随手称。

一茶友，十分有趣，他认为使用秤称茶，很影响美感，跟茶桌格格不入，泡茶全凭手感，就像煮茶放盐，多寡随意。

额……

但是投茶量不准确，才是真正影响美感吧，手又不是机器，要如何控制茶叶的精准投茶量呢？更何况，干燥的茶叶容易碎，要是多放了茶，一泡出来又苦又涩，在茶桌上龇牙咧嘴，又或者是将眉头邹成波浪形……好吧，画风太美无法想象。

不自觉脑补到一个画面：这位朋友买茶，肯定不拘小节，一斤茶（500克）只收到七两（350克）也无所谓。

作为过来人，为了能让我们喝茶更有愉悦感，建议大家还是购买一把小克秤，精确度在0.5克最好，且买的时候体积不要太大，放在茶桌上并不占用空间。

为了茶更好喝，谁还在意所谓的电子秤放在茶桌上没有美观呢。

《5》

投茶靠经验，有着一股天然的随性。

仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。

可，这种仰天大笑的豪爽，那也得建立在茶好喝的基础上，投茶量随性，很有可能会出现茶汤苦涩的情况。这种苦涩的汤喝进嘴里，有着一种不可描述的苦涩。苦涩味强烈的茶，会动摇茶在我们心中的形象。

为了我们泡的绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶等能够拥有最佳滋味，投茶量还是精准些好！

用户评论

何必锁我心

刚刚尝试了一下不同投茶量泡出的不同口感，真的是大开眼界啊！尤其是那些茶叶专家提到的投茶量对口感和香味的影响，真是不得不佩服。

    有17位网友表示赞同！

灬一抹丶苍白

原来投茶量不仅影响着茶汤的颜色、味道还能改变整杯茶的气息，我之前都不太注意这个细节。红茶时少则温润，多则浓郁，实在是太妙了！

    有11位网友表示赞同！

万象皆为过客

朋友们都说岩茶要多放，不然就没有肉桂的那一口香气。但没想到少了投茶量反而能发现细腻的花香，感觉是另一种风味。

    有19位网友表示赞同！

日久见人心

喝白茶的时候我试着比平常减少一点点茶叶，结果竟然发现了一丝丝的水果清甜味，原来这么多变化都藏在这小小的一粒茶里面！

    有17位网友表示赞同！

伪心

普洱茶老手们总是说要用中等偏低的投茶量，可以慢慢品味出茶的味道变化。这么点小小的调整，让每次品茗都变成一个探索之旅。

    有17位网友表示赞同！

一生荒唐

最近实验了降低几克红茶的投茶量，发现原本浓郁的茶味变得清新了许多，适合我这个喜欢轻盈口感的人。真是妙不可言！

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孤廖

白茶如果放得太多，味道会略显厚重，但适当的减少投茶量就能保留那一丝一丝的自然香气。感觉像是找到了茶叶与水的最佳平衡。

    有11位网友表示赞同！

丢了爱情i

<p>尝试过岩茶多投点后，那种刺激性的辛辣味太明显了，减一点后口感柔和了很多，真是大有不同的感受。</p>

    有10位网友表示赞同！

北染陌人

普洱茶要细品，降低投茶量使得茶汤更细腻润滑，以前没注意的那点醇厚感现在都能尝出来了。惊喜连连！

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七级床震

喝红茶时减少投茶量可以感受到茶叶本身的甜味更加凸显，果胶类成分也发挥了它的香气，茶饮体验大大提升。

    有8位网友表示赞同！

我要变勇敢℅℅

<p>以前以为白毫银针是越浓越好，结果适当减量后，那种轻轻松松的清爽感觉，就像是自然界的清新拂过口腔。</p>

    有14位网友表示赞同！

淡抹丶悲伤

岩茶的投茶量真的是门学问，少放点茶叶就能品到那细腻悠长的花果香气，让整个喝茶的过程都变得格外享受。

    有7位网友表示赞同！

青衫故人

<p>发现白茶其实对投茶量很敏感，调整一点点就让花香和草香之间的平衡变了个模样。每试一次都是一种新的口感尝试。</p>

    有11位网友表示赞同！

野兽之美

喝普洱时减小投茶量后，那特有的沉稳味道不再那么霸道，反而变得更有层次感，每一次品饮都是味觉的新发现。

    有13位网友表示赞同！

寻鱼水之欢

<p>红茶里稍微减少茶叶的量，就减少了那种浓郁到极致的甜感，而多了淡淡的优雅与精致，感觉像是找到了新大陆。</p>

    有8位网友表示赞同！

青衫故人

对于白茶爱好者而言，细微调整投茶量就是品味不同层次风味的关键。一点点微妙变化，往往能带来意想不到的惊喜。

    有7位网友表示赞同！

﹎℡默默的爱

<p>尝试了降低岩茶的投茶量后，那种独特的果香和花香更加明显地凸显出来，整个品鉴过程仿佛与大自然进行了一场生动对话。</p>

    有5位网友表示赞同！

她的风骚姿势我学不来

普洱的魅力在于它如何在不同条件下的变化，调整投茶量是掌握其独特滋味的一把钥匙。小小的变化，大大的满足感！

    有15位网友表示赞同！

杰克

<p>白茶投得少，则清新如风，投得多则醇厚似蜜，小小一粒的茶叶里蕴含着无限可能，对细节的理解让人在每杯茶饮中都能找到自己。</p>

    有12位网友表示赞同！