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中国式喝茶，你知道吗？

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发布时间：2024-10-02 23:48:27

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“柴米油盐酱醋茶”老百姓开门七件事，前面六件事是解决温饱的，怎么还有茶的事儿？

茶最早是作为药物和食物出现在人们的生活中的，而不是饮品，以茶入菜或做羹更是常有之事。比如：茶叶蛋，龙井虾仁。后来才成为家家必备的饮品。

神农尝百草，其中就有茶。神农“日中七十二毒”，据说就是吃了茶树鲜叶才化解的。正是神农的示范效应，引得了人世间的吃茶之举渐成风气。

我国南方地区自古就有“吃茶”的说法，将茶叶当做食物来吃的。唐宋出现了煮茶，煮成茶汤来喝，有消化食物的功效。明清时期才出现以水冲茶，泡出茶叶水，直接品饮，称为饮茶。

我们都看过《水浒传》和《红楼梦》，小说里经常出现“吃茶”的字眼和场景。古人叫作“吃茶”跟我们现在所说的“喝茶”，就是在于方式的不同。

泡上一壶好茶，三五好友围坐品茗，畅谈阔论，自有一番别样的情趣滋味。自唐宋以来，茶逐渐融于百姓们的生活之中，成为待客聚会必备饮品。

吃茶到喝茶，可以说是中国喝茶方式的一个演变。“柴米油盐酱醋”满足了人们生活上的温饱，而“喝茶”兼具了社交功能，满足了精神上的追求。因此，茶列为其中，也算是无可厚非了。

茶成为社交需求的元素后，逐渐有了茶道、茶文化。由于古代中国的饮料品种仅限于水和酒最为普及，喝水清淡，喝酒喝多了又醉人还难受，这时候茶叶成为了两者之间最好的选择。

另外，由于茶水的消化功能和口感温润，成为社会上文人雅士的推崇的社交必备，延伸出了修身养性之能事，以及赞美茶叶的诗词歌赋，成为爆款，迅速爆红民间。

唐代茶圣陆羽为此出一本“百万畅销”书《茶经》，讲述了挑茶、煮茶、喝茶的种类方法，以及饮茶风俗，成为千百年来绝对的权威大咖。

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茶经.续茶经陆羽

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喜欢喝茶的朋友，可以买一本看看，蹭热点，增加点自己的谈资。

茶，是中国式最佳情谊。

“烧香、点茶、挂画、插花”，在宋代合称为生活四艺，“四般闲事”，流行斗茶、茶百戏。成为文人们朋友聚会促进友谊的雅事。

斗茶就是各自取出所藏好茶，轮流烹煮，尝尝谁的好喝，品头论足一番，作为聚会的闲趣。

茶百戏，是将茶叶磨成粉，用沸水冲入，快速搅拌，使之产生泡沫，然后在茶汤里画画。也叫“分茶或水丹青”。有点像咖啡的牛奶拉花。

武夷山茶学专业的章志峰系统研究于2009年恢复了这一古老而珍贵的文化遗产。

只用一个小茶勺，拨弄汤纹，描出点点飞鸿，寂寂小亭，或三两桃花。纤巧如画，宋朝文人也太会玩了！

有了历代文人的推波助澜，茶作为礼品，也毫无争议的成为朋友亲戚之间相互礼尚往来的首选。

“送礼要送到心坎儿上”，送礼既要满足实用，又要有品位。

亲朋好友会面，拜见长辈上司，不会送礼，就备一份好茶，送健康总是没错的！见面说说茶，话匣子就打开了，拉近距离，解除生分或尴尬的局面。

茶与礼数相关，具有中国式的文化属性。

端茶倒茶，讲究先尊后卑，先老后少，先客后主，煮茶冲茶者最后。否则对客人有不敬之意，待人不恭了。

敬茶，应双手奉上，或端放在客人面前茶桌，宾主边谈边饮时，要及时添加茶水，体现对宾客的尊重。

倒茶，有“茶半酒满”之说。酒是冷的，倒满端着不会烫手，茶是热的烫的，客人会因受烫导致茶杯掉地打破，所以倒一半，避免给客人造成难堪。

品茶，观色嗅味，小口啜饮，且不要作“牛饮”姿态。俗话说，吃有吃相，睡有睡相，喝茶也是一样。喝得咕噜咕噜直响，如此饮茶，宾主之间得好成什么样啊？就算彼此发小，刎颈之交也要得注重彼此尊重与品味吧。

《红楼梦》里妙玉说：“一杯为品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”。明人许次纾《茶疏》又说“茶不移本，植必子生”。茶成为“至性不移”的象征。

从品茶到送茶礼，无一不体现着中国人的处世哲学。

坐，请坐，请上坐。

茶，敬茶，敬香茶。

禅茶一味，在苏东坡的眼里，茶有了佛性。苏东坡对喝茶是很挑剔的，在其《求焦千之惠山泉诗》中写有“精品厌凡泉”，非常讲究茶美水美。

苏东坡在宜兴蜀山讲学时，非常钟情金沙寺的泉水，常让童仆前往挑水，童仆不堪每日往返劳顿的辛苦，悄悄在水桶里装上了普通的河水，但却被对水非常挑剔的苏轼所识破。

苏东坡对水的挑剔，可能缘于一次给王安石捎带三峡之水。苏轼被贬黄州后被诏回京，王安石写信让苏轼给他带些长江中峡的水，也就是瞿塘峡之水，用来做药引子，泡阳羡茶去痰火症。苏轼在经过中峡时，把事情忘了。直到下游才想起来，苏轼想：“都是一条江的水，有什么区别呢？”就让船工打了一罐子下峡的水。当苏轼把水送给王安石，用此水冲泡了一壶阳羡茶。茶冲好后，王安石说这不是中峡水，而是下峡水。苏轼大吃一惊，王安石是特么神人吗？这是都能算到。

王安石见苏轼吃惊的表情，解释道：“《水经注》里提到，泡阳羡茶时，上峡水急味浓，下峡水缓味淡。中峡水急缓相当，浓淡适宜。而这杯茶好一会才泡出茶色。一定是下峡水。”苏东坡拜服。

诗人陆游对茶叶的热爱更是到了痴迷的境界，自比陆羽：“我是江南桑苎翁，汲泉闲品故园茶。”

故事终归是故事，是否有真实不得而知。但总是反映了中国人追求栉风沐雨、饱经风霜后，散发出的生命里经得起岁月沉浮的清香。

李清照在《〈金石录〉后序》中就写道：“众性偶强记，每饭罢，坐归来堂烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。甘心老是乡矣，虽处忧患困穷，而志不屈。”

沏一杯茶，读一本书，安静的感受时光缓缓流过，这样的日子也不错。

时至今日，包罗万象茶文化，给中国茶赋予了高雅的光环。每一种茶，包括茶树都有一个美丽的传说，动人心扉的感人故事，诸如观音托梦、乾隆孝母等等。

茶满足了人们社交需求，也造就了茶无穷的商业价值。如火如荼的炒作，烘托着茶的文化属性与迷人的色彩。

“先沏后赏三闻四饮五品”，为了开发茶叶的附加值，喝茶的过程也被赋予了人文精神，具有了非常强大的仪式内涵。观汤色，闻茶香，沏什么茶用什么茶具，无一不讲究。

比如绿色，为增加观赏性，采用透明玻璃杯，或无盖青瓷白瓷茶碗；花茶则用带盖的青花瓷碗；乌龙茶味重，则选用紫砂壶冲泡等等。冲茶泡茶的仪式就创造的更多更繁琐了，泡茶要用无根水，冲茶要三点头、功夫茶十三步骤，送茶四准则等等，常常让喝茶的人感到无所适从。

茶叶的价格也居高不下，随着人们物质生活的提高，铁观音、西湖龙井等知名茶叶价格不断上涨，加入新概念的各种小品种茶也水涨船高，各类保健茶，生态茶频现人间，广告铺天盖地，这也得益于互联网的发达，传播成几何效应，成本又低。

如此“穷讲究”，这会离老百姓太远了吧。还是梁宏达在《老梁观世界》里说的好：有钱你就讲究点，没钱就将就点。

一杯茶从早喝到晚，喝的不是茶，喝的是感悟。