茶是如何被发现的？

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在漫长的历史发展过程中，茶逐渐从药用演变为食用、饮用，形成了独特的茶文化。在千年的发展过程中，茶随着古代中国与各国的对外交往而逐渐传入其他国家，其影响也越来越深远。

直到今天，茶文化仍然在我们的日常生活中占有一席之地。

茶，这种神奇的“东方树叶”是如何被人们发现并喜爱的？我们先简单了解一下茶的起源和发展。

茶的起源

相传，早在远古时期，就有“神农尝百草，一日遇七十毒，得茶解之”的记载。但神农尝百草的神话传说早已无法考证其真实性。关于茶最早的记载是晋人的文献。 《华阳国志·巴志》中记载：“周武王征伐征伐，实得巴蜀之主，着《尚书》……丹、漆、茶、蜜……皆进贡……”其实，宝物是树上的荔枝、藤上的辛草、花园里的香茶香茶。这段话的大致意思是，早在两千多年前的武王时期。周代，巴国就有人工茶园种植的茶叶，其中“香茗”就是茶叶，而且非常珍贵地作为贡品献给周王室，可见聪明的中国人已经开始重视茶叶的生产。很早就人工培育茶叶。

关于茶的起源，茶圣陆羽对此有专论。他在《茶经》中记载：“茶为饮料，源于神农氏，鲁周公、齐颜婴、汉扬雄、司马所闻。”同时期的吴国有魏尧，晋国有刘琨、张载、元祖那、谢安、左思等弟子，皆饮燕。茶最初被用作药物。春秋时期，茶逐渐从药用转变为日常食品。

随着时间的发展，饮茶逐渐从王公贵族传播到民间。它不再是珍贵的皇室专属，普通百姓也可以饮用。据文献记载，汉代前后，江南地区的一些人就开始流行饮茶。

魏晋南北朝时期，茶的种植和饮茶由西南向东方传播。茶叶生产遍布淮河以南地区。饮茶习俗盛行于南方，并逐渐传播到中原和华北地区。

同时，随着闲谈和佛道教的兴起，士大夫阶层以及文人墨客、僧侣、道士等都把喝茶视为一种高雅的享受和精神的寄托，也是一种手段。陶冶情操、表达志向的精神，使饮茶不再局限于消暑解渴的自然使用价值，逐渐转变为一种社会文化现象。茶文化开始萌芽，从而为唐代茶文化的形成奠定了基础。

茶文化的发展

唐朝时期，由于唐朝经济文化的发展和当时社会环境的稳定，茶受到了更为广泛的重视。

据文献记载，唐代以前最原始的用茶方式是咀嚼茶叶生津止渴。后来，就更加详细了。喝茶的方法是将茶叶磨成细粉，加入药膏等制成茶饼或茶丸。饮用时，将茶饼或茶球捣碎，加入葱、姜等，煎煮佐餐或解渴，也是一种粗放的饮茶方式。到了唐代，饮茶越来越盛行。据唐代文献《膳夫经手录》记载：“古时不食茶，金宋以来，吴人采其叶煮茶粥。开元至天宝间，有少许茶，且在德、大历史悠久，盛于建中之后。

唐代贞元年间，饮茶风靡全国，上至王公贵族，下至文人墨客，乡村百姓，形成了全国性的名贵茶风俗。文献中有记载：“嗜茶始于贞元年间”。唐代中后期，《陆羽《茶经》问世。这部著作是我国历史上第一部关于茶的专着。全面论述了茶的起源、茶叶的采集与加工、泡茶器具、泡茶用具、泡茶方法、饮茶和茶的历史等十大类内容。可以说，《茶经》是当时茶叶生产繁荣、饮茶普及的具体体现。另一方面，它的出现让“世人更加了解饮茶”，也极大地促进了饮茶习俗的传播。

到了宋代，茶文化进一步发展，唐代的泡茶方法发展为点茶，民间出现了“斗茶”的饮茶方法。这场艺术性很强的“斗茶”的内容大致是文人、官员、佛教僧人比拼茶品、火候、烹调方法和饮用效果。斗茶、斗茶因其优雅的形式和无穷的乐趣而深受普通文人乃至帝王大臣的喜爱和痴迷。

此后，明清时期饮茶更加精致。明代，散茶中的绿茶以炒青法制成的茶为主，其中也包括一些花茶。清代，红茶、白茶、黑茶、乌龙茶等茶类形成了我国茶的基本种类。同时，将“捏茶”的做法改为“捏茶”。清代茶叶远销英国、法国，成为我国出口产品的代表。

时至今日，茶在我们的生活中占有重要的文化地位，也成为人们精神生活的重要组成部分。