白茶属于什么茶类？天气冷还是热？一次性带你了解白茶！

和平与距离是取得成功的唯一途径。我是林芳植。

过去，福鼎白茶一直走低调路线。虽然销往海外，好评如潮，但在国内却很少听说。俗称“墙内花，墙外香”。

近年来，白茶开始全方位发力，成为近年来国内茶叶圈的一匹黑马。越来越多的人喝过白茶，接触到白茶。

势头频频的白茶迎来了一大批新进入者，但“喝”或“暴露”并不代表他们了解白茶。很多新茶爱好者都困惑“白茶是什么茶？是温茶还是凉茶？”有什么特点？”这些基本问题都不清楚。

为了让大家能够喝到一杯懂茶的茶，请您花2分钟时间来阅读这6个关于白茶的基本介绍内容。你一定会有所收获。

01白茶是什么茶？

白茶是我国六大茶类中不可或缺的一员。白茶是指以福鼎大白茶、大毫茶或小菜茶为原料，经萎凋、干燥等工序制成的茶。

由于白茶的制作工艺简单，不炒、不揉、不萎凋，以最自然的方式保留了茶叶的原味。白茶也是最接近茶原味的茶。

白茶具有长期保存的特点。有新茶和老茶之分。因此，我们可以买新茶及早品尝，享受茶味的清新和茶香的淡雅。

后期还可以在干燥、密封的条件下储存、保存，使里面的活性物质随着时间的推移不断转化，形成新的茶香气和茶风味物质。

老白茶越陈越醇厚甘甜，存放时间越长越香悠扬。充满了时间的味道和历史的积淀。

02白茶是温性茶还是寒性茶？

白茶有不同的属性，需要用年份和工艺来解释。

老白茶经过多年的陈化，内在品质会发生惊人的变化。茶叶中的茶多酚、咖啡因等物质会减少，而儿茶素和黄酮类物质会增加。这样不仅会使茶的味道更加醇厚，而且还会使茶变得温和。

由此可见，老白茶性温，适合男女老少一年四季饮用。除了使用白瓷盖碗来冲泡和品饮外，在天气比较寒冷的秋冬季节，很多饮茶者都会选择泡一壶老白茶。温热甘甜的茶汤入喉，舒服极了。

与老白茶相对应的是新白茶，采用日光萎凋、不炒、不揉等工艺制成。新白茶内在物质完整，富含茶多酚、咖啡碱等物质。其茶性凉。

茶香、滋味均清新、明亮，以蓬松、花香、草香为主。茶味清新、鲜爽、明亮。适宜在暖春、盛夏饮用。一杯花香茶，可以驱散炎热带来的烦闷。

03白茶是白叶还是白茶？

我们说绿茶有绿叶、绿汤；红茶有红叶红汤，那么白茶有白叶白汤吗？

这种理解是错误的。《茶叶分类》白茶的概念是具有特定茶树种、原料、特定制茶工艺、特殊风味的茶产品。

对于茶叶和茶汤的颜色没有硬性规定。白茶最突出的特点是它的芽头，芽头上覆盖着厚厚的银白色茶毫。但它的芽和叶仍然以绿色为主。

鲜叶状态下，白茶肉质细嫩，翠绿明亮，充满生机和活力。以芽为主要成分的银针，经过萎凋、干燥等工序后，会呈现银白色，但白牡丹、长寿花、白茶则呈现银白色。眉等叶茶仍以绿色为主色。

不同白茶的汤色也有差异。其中寿眉的汤色最深，白毫银针的汤色最浅，但都不如水淡。

因此，所谓的芽白、叶白、汤白不能代表白茶的真正特征。

04白茶的基本分类有哪些？

无论是白牡丹、银针还是寿眉，都是白茶的基本类别。除了这三种之外，还有贡眉，也是白茶。

白茶的叶子高如雪，高如针。它们是白茶中最著名的茶。其茶香、蜜香突出，深受广大饮茶者的推崇。这是喝白茶的人最后的目的地。

白牡丹是继银针之后采摘的。它是用一芽一叶、一芽二叶的茶树新芽加工而成。叶子狭长，以花形和香味而闻名。他们特别优雅和清新。

寿眉是以茶树一芽三叶或四叶为原料精制而成。可分为春寿眉和秋寿眉。两者加起来可以占据白茶市场的半壁江山。由于产量大，寿眉在白茶圈中价格最高。它比较亲民，是口粮茶的首选。

工妹很特别。是指以群生茶树（即有性繁殖的菜茶）为原料精制而成的白茶产品。由于菜茶的经济效益有限，用菜茶制作的贡眉在目前的白茶圈子里相对小众。

05安吉白茶和福鼎白茶有什么区别？

它们根本不是同一种茶，一种是绿茶，一种是白茶。

安吉白茶虽然叫白茶，但与真正的白茶没有任何关系。是典型的浙江炒绿茶。因其适宜的茶树品种为白叶一号，故名“白茶”。

一种患有“白化病”的茶树。春茶季节出现的嫩叶和芽，由于叶绿素含量缺乏，呈玉白色。因此特命名为“白茶”，意为白茶。

安吉白茶虽然叫白茶，但其实是绿茶。建议尽早尝试，不适合长期存放。购买和选择茶叶时，千万不要出错。

02 对于初学者来说，什么样的白茶适合？

对于零基础的新手来说，守命绝对是最适合开始尝试的，有着天然的优势。

首先，寿眉有两个季节：春季和秋季。生产基地较大，价格相对较低。性价比高，降低了初学者尝试的成本。即使他们发现自己不接受白茶，也不会心疼。

其次，叶子宽厚的茶，味道最为甘甜饱满，茶香舒缓。喝一杯清香醇厚的高山寿眉，是最懂、最顺滑的饮品，让人轻松领略白茶之美。

最后，寿眉是最容易冲泡的。其蜡层较厚，茶内质释放缓慢。尤其是老白茶不易冲泡浓而苦，对于入门体验非常有利。

白茶是众多茶类中的一种独特风味。

是六大茶类中的轻发酵茶，在萎凋期只进行微发酵；其泡茶工艺简单，回归自然，极其自然；可品饮、可储藏，新茶爽口，老茶甘甜。

喝茶、爱茶、了解茶、了解茶，一点一滴，慢慢积累，在潜移默化的影响下，你会对白茶有深刻的认识！