青青的柑橘上满是“白霜”，是发霉了吗？
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你家的橘子或者橘子发霉了吗？
近年来，甘普茶逐渐风靡大江南北，成为替代花果茶的最佳饮品之一。尤其是近两三年兴起的小青柑茶，迅速成为茶界新宠“网红”，赢得了众多年轻女性的喜爱，成为年轻人中的“潮流”饮品。
“茶红有很多是非”。
随着甘普茶市场的扩大，饮用甘普茶的人越来越多，饮茶者储存或未喝完的甘普茶数量也在不断增加。有饮茶者反映，自己买的甘普茶存放时间较长。柑橘表面有一层“白霜”、“白毛”。这些“白霜”、“白发”到底是什么？是霉菌吗？这茶还能喝吗.
这些问题引起了很多饮茶者心中的疑虑，有的人甚至将其当做发霉的茶扔掉而不知道原因。
如果你买了这种陈皮、小青柑或者陈茶，看到这种你认为是“霉变”的外观，如果你质疑老板，老板一定会嘲笑你不了解产品。
表面的“白毛”其实不是“霉”而是“白霜”
“白霜”实际上是新会陈皮生干或低温干燥后，在储存过程中释放出的柑橘油的结晶。
这种结晶现象与我们平时吃的柿子、李子、红薯干等水果的果肉形成白霜的机理类似。
与“果霜”的名称不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称为“脑晶”或“柑油晶”。
“白霜”是判断干果品质的重要标准。它还具有丰富的营养价值和保健作用。 《医学衷中参西录》中有记载：“柿霜色白，入肺经，其性平，亦能宣肺化痰，润燥”。可润肺燥。”
“白霜”的主要成分是柠檬烯，是一种挥发油沉淀物。它是一种单萜化合物，无色油状液体，具有类似柠檬的香气。
现在研究证实，“白霜”主要成分是柠檬烯，一种单萜化合物，无色油状液体，具有类似柠檬的香味。具有良好的镇咳、祛痰、抗菌作用。
柠檬烯是存在于多种水果（主要是柑橘）、蔬菜和香料中的天然成分，并且在柑橘类水果（尤其是果皮）中含量较高。由于柠檬烯具有挥发性，如果在密闭环境中长期保存，这些物质会慢慢沉淀到柑橘皮表面，氧化成白色物质，形成“白霜”。
因此，橘子表面的“白霜”是一种具有很强保健作用的物质，可治疗慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
小青甘、甘普茶出现白霜的原因
“白霜”的形成与新会柑橘皮的生长环境、柑橘皮的厚度、生长阶段的气候、柑橘含油量、加工工艺和储存等因素有关。
一是生产区域。这与得天独厚的地理环境密不可分。新会地理环境独特，境内有西江、潭江交汇。洪水、潮汐、海水融为一体，存在汛期海水倒灌现象，赋予了新会陈皮“水分丰富”、“沉淀有机物”、“海水盐分”等特殊优势。大多数情况下，只有新会核心产区的绿果皮才会出现“白霜”现象。越是柑橘类水果的核心产区，柑橘皮上的油包就越多，“白霜”就会越少。越多。
其次是加工技术。想要产生“白霜”，就必须保证橘子表面油囊的活性。一旦柑橘的油囊被破坏，就很难产生“白霜”，柑橘的价值也会降低。如果要保证油囊的活性和完整性，就只能采用反复日晒、长时间低温烘烤的过程，柑橘表面才会析出“白霜”。
三是储存条件。密封且适宜的储存环境，长期储存后，因为柑橘类幼果含有比较丰富的萜烯挥发油（果实越成熟，萜烯挥发油含量越低）。在比较低温的烘烤或晒干过程中，由于烘烤温度比较低，油室中残留有一部分挥发油（主要成分是柠檬烯），随着水分的流失，在油室中变成固体绿黄色物质。
由于柠檬烯具有挥发性，如果在密闭环境中长期保存，这些物质会慢慢沉淀到柑橘皮表面，氧化成白色物质，形成“白霜”。
在通风良好的环境下，不会出现“白霜”。
将带有“白霜”的小青柑暴露在正常室温下。随着存放时间的增加，“白霜”会减少直至消失。
一般挥发油含量丰富的小青柑上会出现“白霜”，因为柑油含量最高，而挥发油含量较少的成熟柑则不太可能出现。因为随着柑橘的生长，柑油的含量会逐渐减少并转化为糖，所以“白霜”现象不如柑或小青柑。
小青甘或甘普茶白膏的价值与作用
甘朴或小清甘白霜是一种晶状体，是柑橘挥发油的结晶。其主要成分是D-柠檬烯。果实越成熟，白霜越少。高温烤出来的橘子没有白霜。
这种挥发性柑橘油晶柠檬烯具有镇咳、祛痰、抗菌、疏肝理气、促进消化液分泌和消除肠内积气、润肺生津、改善慢性咽炎等功效。对经常饮酒、吸烟的人有保肝作用。它还具有清爽和美白皮肤的功效。果酸具有美白功效。促进新陈代谢，帮助减肥。果皮含有川陈皮素、辛弗林和茶多酚。
“白霜”含有柠檬烯。经常食用可以改善慢性咽炎、对抗雾霾、鼻炎、感冒鼻塞呼吸顺畅。因此，喜欢喝青柑的茶饮者，普遍都会有一种愉悦感，这可能是因为它的柑橘油结晶，可以帮助人们理解。
难道没有发霉吗？
市场上除了“白霜”外，还有“霉变”也是不可避免的，大多是由于运输或储存不当造成的。两者如何区分？
“霜”通常是白色的，而霉菌通常是棕色或深绿色的。还可以看看柑橘皮的内囊，因为柑橘皮的表面有一层角质层，可以起到保护作用。如果发生霉变，不仅存在于外皮上，在内囊，即内层的柑橘皮和茶叶中表现得更为明显。之间。
带有“白霜”的柑橘皮不会产生任何异味，仍然有柑橘类水果的味道。然而，发霉的柑橘皮会散发出霉味、苦味甚至腐臭味，根据发霉的程度，令人不愉快。气味。
如何正确保存小青柑或柑茶？
还是那句话，个人家里存放茶叶的最佳条件是：舒适的环境才是最舒适、最喜欢的存放茶叶的环境！
日常饮用，小清甘饮用方便，一次一粒全麦。而且如果是散装的话，一定要密封。
对于不能一次喝完的甘普或大红甘，取适量茶叶后，轻轻挤压茶叶，尽量排出袋内空气，将袋口封紧，封口朝下，然后将其放入罐子或袋子中，排除空气并将开口密封，以确保安全。
存放地点也很有讲究。应远离高湿度、高温和任何直射光的地方。还应远离有强烈气味和油烟的地方。一个凉爽、干燥、温度适中的地方就可以了。无需将其放入冰箱。
