武夷岩茶的11种工艺香，你都闻过吗？
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武夷岩茶是一种重味求香的茶，从茶叶审评的评分中就可以看出，香气占比达30%，所以一款好岩茶的香气与滋味同样重要。
武夷岩茶因为品类的多样性及工艺的复杂性，香型那是非常多！今天小懂整理了一些常见的香型，快看看你都闻过吗？
武夷岩茶的香型
1、品种香
“品种香”是茶叶与生俱来的芳香物质基础，也是一泡茶最基本的评定标准，判断一泡茶工艺好坏的基点就是看它是否具备“品种香”。
不同品种有不同的“品种香”，例如水仙有“兰花香”、“木质香”；肉桂有“桂皮香”等。
这就需要我们品鉴不同的品种，找到正确的品种茶，记住它们独有的香型，才可再下次品鉴时有辨识“品种香”的能力。
2、工艺香
工艺香指通过做青、焙火等一系列制作加工转化而来的具有相对丰富、稳定和突出性特征的香气。
①花香：例如“兰花香”、“桂花香”、“茉莉花香”等具体的花香；还有混合花香。
这是因为在品种香的基础上，通过做青环节转化而来的不同香型。这些花香越纯正，就越具象，品质也就越高贵。
但由于花香在茶叶加工过程中容易丧失，稳定性较低，所以一般做青轻、焙火轻的茶叶更容易出现花香。
②花果香：就是花香兼熟果的香型。
出现这种香的茶做青熟度略高于出现花香的茶，香型稳定性高。一般做青熟、发酵到位的茶就会出现花果香，但要拿捏精准的“发酵点”才会出现花果香。
③果香：有具体“水蜜桃香”、“梨香”等香型；还有混合熟果香。
这是因为茶叶在加工过程中要拿捏精准的“熟度”与“发酵点”才可出果香，果香稳定性高于花果香，在通过后期焙火之后更加凝聚，稳固。
④奶油香：茶叶冲泡之后出“奶香”，这主要是特殊品种的原因。
例如“石乳”这个品种内含特殊物质成分，制作工艺到位就可出“奶香”、“乳香”；采制的青叶偏嫩也会出“奶香”。
⑤落水香：落水香就是水含香，香水结合的一种香型。
这种香型产生的原因有很多，山场好、青叶质量佳，芳香物质成分丰富；采制的嫩叶芳香物质成分多；做青工艺到位，再加上焙火工艺，将花香凝聚，溶于水中稳定，不飘散。
⑥炭火香：焙火适当，茶叶本味留存的同时还带有的火香，是一种舒适的火香。
⑦闷火：茶叶烘焙后，未适当摊凉而形成的一种令人不快的火功气味。
⑧ 猛火：烘焙温度过高或过猛的火候所产生的不良火气。
⑨高火：茶叶加温干燥过程中，温度高、时间长，干度十足所产生的火香。
⑩老火：干度十足，带轻微的焦茶气。
⑪焦气：干度十足，有严重的焦茶气。
3、地域香
茶叶的“地域香”多表现为茶叶的“山场气息”，是茶叶生长环境所赋予的特殊气息，由于每个山场的生态环境不同，茶叶表现出来的“山场气息”也不同。
例如高山茶有“高山韵”，岩茶有“岩韵”，“地域香”的辨别是还是有点困难的，需要相当丰富的经验 ……所以茶还是要多喝吖！
“香型”以及成因
除了这些具体类别的香型，我们会直观的感受到这香气是清香的还是甜甜的，是幽长的或者高扬。
这些香型产生的原因也能体现青叶品质以及工艺程度。
①清香：采制的青叶老嫩程度适中；做青“透”，发酵“轻”，焙火“轻”等等。
②甜香：山场好、或海拔高；采制的青叶老嫩程度适中；做青“透”，发酵“轻”，焙火“轻”等等。
③幽香：坑涧生态环境，气候阴湿；青叶质量佳；做青“透”，焙火“足”等等。
④高香：高香品种例如奇兰、雀舌等；青叶质量佳；做青“透”，发酵“轻”，焙火“轻”等等。
香气的程度
如果香气属于浓郁，这是因为采制的青叶老嫩程度适中；茶叶的生态环境优，孕育的茶叶内含物质丰富；工艺到位，做青“透”，焙火“足”等等。
若是香气持久，这说明山场好、内质厚；做青“透”，焙火“足”等等。
香气弱、落得快，则说明采制的青叶老嫩程度不均匀；冲泡落差大；冲泡用水质量差等等。
关于岩茶的这么多香型，你都记住了吗？死记硬背有些慢，还是需要多喝茶，在过程中记忆，才更牢记于心哦！
用户评论
武夷岩茶的独特魅力在于那十二种不同的工艺香味，每次品鉴都能感受到不同的风情。
有15位网友表示赞同！
我最近尝试了那种烟熏味很重的武夷岩茶，简直是让人一喝难忘。
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体验过一次武夷岩茶在炭火烘烤后的独特烟熏香，真的非常特别。
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对于喜欢传统工艺的人来说，武夷岩茶无疑是一种宝藏级的品味享受。
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武夷岩茶的香型真是令人着迷，每一种都有其独特的风味和口感变化。
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那款武夷岩茶经过炭焙后的香气太迷人了，仿佛能让人瞬间进入山林之中。
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尝试过不同工艺制作出来的武夷岩茶，感觉烟熏味越深的越是经典。
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第一次喝到带有松针香的武夷岩茶，真的很有惊喜，清新又独特。
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武夷岩茶就像是大自然中的小秘密，每一杯都有其不可复制的独特个性。
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最近喜欢上了一款烘焙度较高的武夷岩茶，那烟熏味简直太好喝了！
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武夷岩茶的工艺香让我仿佛置身于云雾缭绕的茶园中，体验那份自然的宁静安详。
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每一次品饮不同工艺制作的武夷岩茶都是一次新冒险，惊喜不断。
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烟熏味浓的武夷岩茶真是我的心头好，每次都能感受到来自山野的纯粹。
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品尝过那么多类型，还是感觉那种炭焙得恰到好处的武夷岩茶最合我口味。
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尝试了各种武夷岩茶之后发现，烟熏味越浓郁的其实对味蕾挑战越大，但也更令人兴奋。
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喜欢用嗅觉感受茶叶的方式品饮武夷岩茶，每一款独特的工艺香都能在鼻尖绽放。
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每一种工艺香都藏着丰富的故事和自然的痕迹，武夷岩茶的魅力真的无法抵挡。
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烟熏过的武夷岩茶不仅味道独特，每次品尝都能感受到时间与技艺的魅力。
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尝试过多种不同工艺的武夷岩茶后觉得，真正的茶艺大师就是能将茶叶的天然风味发挥到极致的人。
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