天冷煮茶季,什么茶适合煮?怎样煮好喝?

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发布时间:2024-08-30 22:28:54

懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。

明天就是立冬了,意味着我们马上就要告别2018年的秋,在这最后的时间,我们应该做些什么,与这个秋天好好告别?

不如呼朋唤友,围坐一起,煮上一壶茶,在翻腾的茶汤中,享受最后的秋,迎接冬天。

不过煮茶这事,看似简单,但要求还不少!它好比煲汤,材料、时间、容器、水温都很重要。

今天小懂就和大家聊一聊如何煲好一锅汤!不对不对,是煮好一壶茶~

什么茶适合煮?

关于煮茶,并不是所有茶都适合煮,小懂之前专门写过什么茶适合煮的文章,大家可以再温故一下。

在这里小懂就简单概括下,能煮的茶,它可以是有一定发酵程度的茶,例如普洱熟茶、茯砖这类经过渥堆发酵的黑茶;还可以是有一定年份的茶,像老白茶、陈年老铁、陈年岩茶。

在这两类中,最好是含有梗叶的茶,因为果胶丰富,煮出来口感滋味会更好,就像寿眉煮出来会比银针好喝得多。

煮茶的方式

选完煮茶的茶品,我们该如何煮呢?有三种方式哦,任君挑选!

先泡后煮

先用盖碗泡上几泡,再放进煮茶器中煮茶,这种方式对茶叶的内质有一定要求,如果是芽叶类或者年份轻的茶,煮出来滋味会寡淡或涩麻。

像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶,就适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮,还可以避免煮出来的茶汤过于浓强。

直接煮

相比泡茶,直接煮饮的投茶量要相应的减半,或者是平时泡茶量的2/3。先倒入少量水,水沸后洗茶5s倒出茶汤,再加水煮。

需要注意的是,这里再加的水最好是85℃左右,这样煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮,茶汤会很浓厚。

滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮 ,其它滋味较重的茶也可以直接煮,但要减少投茶量。

煎茶

前两种煮茶方式都是用热水煮,其实我们也可以像煎中药一样煎茶,用冷水投茶慢煎,加入凉的饮用水,浸泡20~30分钟,再加水没过茶叶,用中火慢慢煎煮。

煎茶时,茶叶里的果胶物质和糖类物质慢慢释出,待茶汤沸腾后小火续煮几分钟后,就可以喝啦~

煎茶比较耗时,所以一定要在自己时间充裕的情况下,享受冷水煎茶。

用什么煮茶?

关于煮茶用什么器具,对于没有煮茶经验的人来说,可以选择玻璃壶,因为它能直观地看到汤色,选择出汤时间,更好的保证茶汤口感。

但是玻璃壶散热较快,所以适合现煮现喝;如果对煮茶量、煮茶时间很有把握的,可以选择陶壶,保温性能好。

现在还有一种蒸汽煮茶壶,可以选择浓淡度,并且茶叶和汤分离,煮出的茶汤不浑浊。

煮茶时间

煮茶的时间很重要,如果煮的时间过长,茶汤会非常苦涩,第一次煮茶,可以观察汤色的变化,也可以在煮开后,隔一会倒出一口尝尝浓淡。

煮茶的时间不能过长,因为茶叶在壶中泡制再长时间,也不会产生更多的有益成分,反而会减少。所以煮茶的投茶量不要太少,是平时的1/2或2/3就好。

至于一壶茶到底能煮多少次,这个只能说“因茶而异,因人而异”了。

最后的tips!

1、煮茶量宜少不宜多:具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整,多了太浓影响口感,不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。

2、倒出时,茶汤留1/3:留1/3的茶水于壶内,再续水进行下一道煮茶,这样可均匀茶汤浓度,避免下一道茶汤味道偏淡。

3、茶渣太多用茶包:一般黑茶多为砖茶、饼茶形制,撬取时茶可能会含有一些碎渣,我们可以将茶装入茶包,一来可减少茶汤中的茶渣,二来拿取方便,清洗茶壶方便。

4、避免干烧,避免骤冷骤热:不管什么材质的容器,为了安全都请避免干烧,避免骤冷骤热。

秋已离去,冬至来临。莫叹时光,煮一壶茶,笑迎新的一天。

用户评论

微信名字

最近天一凉,就特别想煮点暖胃暖心的茶来喝,听说红茶是首推,特别是那种烟熏调制过的,暖意十足。

    有18位网友表示赞同!

余温散尽ぺ

冬天煮茶的体验非常独特,像是普洱熟茶和白毫银针煮出来,简直是茶中的佳作。

    有7位网友表示赞同!

还未走i

对于喜好花香的人,玫瑰花茶煮起来香气更加浓郁,喝上一口仿佛置身于花海之中。

    有13位网友表示赞同!

刺心爱人i

想要养生调理的话,山楂和枸杞一起加进乌龙茶里,煮出来的茶既能解腻又能清火。

    有16位网友表示赞同!

鹿先森,教魔方

朋友推荐我试试柑普茶的煮法,一壶热热的柑普茶下肚,感觉连空气都变得香甜了。

    有8位网友表示赞同!

堕落爱人!

觉得传统的红茶太甜的可以试着用绿茶,尤其是龙井、碧螺春,加个柠檬片超级提神解腻。

    有8位网友表示赞同!

愁杀

冬天里来一杯茉莉花茶,仿佛能闻到春天的气息,煮的时候加点蜂蜜,味道更是一绝。

    有14位网友表示赞同!

淡写薰衣草的香

熟普洱的煮法真是百搭,不论是单独煮还是和陈皮、菊花搭配,每一款都有独特的韵味。

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有你,很幸福

听说一些果味茶也挺适合煮着喝的,比如橙子茶、葡萄干茶,暖香中带点果味,非常治愈。

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神经兮兮°

尝试过一款黑茶与薄荷叶一起煮,味道清新又解腻,特别适合下午品饮。

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烟雨萌萌

冬天里的铁观音煮茶很有意思,那独特的花香,煮后更显醇厚,让人心旷神怡。

    有15位网友表示赞同!

_心抽搐到严重畸形っ°

尝试把柠檬、薄荷和绿茶一起煮,酸甜混合的口感竟然让我爱不释手。

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花开丶若相惜

一款老白茶经水煮之后香气四溢,喝起来既甘又润,特别适合安静地品饮。

    有14位网友表示赞同!

Hello爱情风

想要体验英式下午茶的感觉,红茶配上奶泡和糖,煮后口感更加丰富浓郁。

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↘▂_倥絔

朋友推荐我试试桂花乌龙茶的煮法,那一壶桂香与茶韵交织的茶汤,确实是冬日里的佳品。

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傲世九天

尝试过一次用普洱生茶煮制,冷热皆宜,独特的酸甜味让人回味无穷。

    有6位网友表示赞同!

站上冰箱当高冷

冬天煮花果茶时加入一些红枣和桂圆,温暖又养身,非常适合体质较弱的朋友们。

    有8位网友表示赞同!

心悸╰つ

尝试在普洱茶中加入些柠檬和薄荷叶,那清新与陈香的结合,让人神清气爽。

    有17位网友表示赞同!

汐颜兮梦ヘ

听说一些岩茶煮起来也别有风味,尤其是那些带有自然烟熏味的,特别适合慢慢感受其独特的韵味。

    有20位网友表示赞同!

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