喝茶小知识 买茶时如何鉴别？如何区别陈茶与新茶？

中国茶有着十分丰富的文化内涵，对茶的利用维度可深可浅。喝茶主要是为了解渴，满足人类对身体水分的补充；饮茶讲究的是茶与情的交融，需要舒适安静清幽；而品茶的目的已经不止于解渴了，品鉴茶水的滋味，品味茶中的内涵，茶艺和茶道的结合，重在精神文明。品茶注重的是品质、思想、精神。一杯茶到底包含多少奥秘？本专题从茶叶的色、香、味、形、器等方面介绍饮茶小知识。泡杯茶，慢慢读来！

/ 茶叶知识篇 /

1. 购买茶叶时怎样鉴别茶叶优劣？

鉴别茶叶的优劣时首先需要注意以下两方面：一是干燥度，二是新鲜度。茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别。当年的绿茶色泽深绿光润，红茶乌黑且有光泽。另外，干嗅有茶香，无霉闷异味者为正常产品。

选购小包装茶时应看清或问清生产日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。

除此之外，在汤色香味上也可辨别其是否为好茶，绿茶一般汤色黄绿明亮，香气悦鼻；乌龙茶汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香、蜜香等；红茶外形色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓强鲜，这些特征都是优质茶叶的表现。

2. 散装茶与包装茶孰优？

一般人认为散装茶能很清楚地看清茶的外形，于是就此判断茶的好坏，这只能说是一种偏见。因为散装茶露放在空气中，一是吸潮，二是吸异气味，特别是茶叶这种商品本来就易吸水和异味，散装存放更容易导致茶叶发生质变，使其丧失原茶风味。

3. 怎样区别陈茶和新茶？

新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。

色泽：在存放过程中，茶叶容易受氧气和光的作用而变质，如绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰，红茶由新茶的乌润变成灰褐等。

滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。

香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。

上述区别是对较多的茶叶品种而言的，当贮存条件良好这种差别就会相对缩小。至于有的茶贮存后品质并未降低，那就另当别论了。

4.是不是陈茶的质量一定就差？

其实新茶与陈茶是相比较而言的，“饮茶要新，喝酒要陈”这是人们长期以来对饮茶的生活总结，但并非陈茶就一定差。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好。例如西湖龙井、洞庭碧螺春等；又如武夷岩茶，隔年陈茶也能香气馥郁、滋味醇厚；而湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。