十大名茶之铁观音

铁观音被发现什么朝代？它有什么品质和特征？

铁观音原产于福建安溪县西坪镇，自发现、栽植、培育、创制至今已有近三百年的历史。铁观音的来历一直都存在魏说和王说的区别，两种说法都源于清朝乾隆年间。

关于魏说在清乾隆年间，安溪西坪尧阳林松头，有一位姓魏名饮的茶农，善于种茶制茶，又信奉观音菩萨，他每日早晚，泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从未间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株发出兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天他果然在崖石上发现了一株与梦中所见一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振就把这株茶挖回家进行繁殖，把茶苗移植在几个破铁鼎内,经过两三年,株株苗壮，叶叶吐翠，便适时采制。茶品果然香韵独特，品质特异，凡饮过此茶的人，都赞不绝口地说是茶王。

一天，有一位塾师饮到这茶，便惊奇地问:“这是什么好茶?魏饮把梦中的经过详细告诉塾师，并说此茶尚未取名，先生学富五车，见多识广，就请先生起个名吧!塾师想了一想说这茶既然是观音托梦得来，又曾种于铁鼎之中，就称铁观音吧，魏饮连声叫好。铁观音从此便出了名。

相对于魏说来讲王说则略显真实一点，清朝乾隆年间，安溪坪尧阳有一位士人王士让，他到南岩山麓游览，在一片荒园的层石间，发现一株形态独特的茶树，散发出阵阵清香，遂移植种在圃里。经过细心照顾，茶树长得很快，枝叶繁茂。到春茶时节，他及时采制，加工成品，果然茶样特别，气味芳香，味醇厚、他把茶带到京城送给礼部茶仙、方侍郎，他一闻茶香非凡，便献给乾隆，乾隆品尝后称为佳品立即召见王士让，询问茶的由来。王士让便把经过讲述一番。乾隆皇帝细细观察茶的外形，掂量茶的紧结度，发现它貌似观音重如铁，产地在南岩便赐名为南岩铁观音。

铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具观音韵，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久。

铁观音：叶体沉重如铁，外形美如观音，多数条形是螺旋形的，茶叶色泽砂绿，光润，具有天然的兰花香，茶汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，但立即转甘甜，韵味无穷，叶底展开青绿红边，肥厚明亮，每片茶叶都带茶枝。

清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃失眠。

浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有厚、醇、润、软等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。