这样保存茶叶,实则是毁坏茶

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发布时间:2024-03-16 22:14:37

《1》

去了一趟三环边上的公园,散步漫行。

在路上,不经意间抬起头,看到一行奇怪的行道树。

它们的树干上,普遍都带着一圈疤痕。

最早在马路两旁新栽行道树时,为了防风、防倒伏,提高小树的存活率。

绿化工人会用绳子和木板,将小树紧紧绑起来。

作为支撑,加以固定。

这样做,出发点俨然是好的。

随着日子一天天过去,树木不断拔节生长。

等到拆开支撑板后,当初在树干上被绑住的位置,会留下一圈非常深的伤痕。

肉眼看去,像是硬生生从树干上凿出来的坑。

那个画面,让人有着触目的痛感。

原来,保护也会带来伤害。

这世上,名为保护实为伤害的事,远非个例。

包括存茶在内,很多茶友在无意之间就犯过类似错误。

下列举例的4种错误存茶法,看似保护,实则是白白毁掉了自己的好茶!


《2》

一、冰箱存白茶。

三年前,有位浙南茶友,买了罐白毫银针回去喝。

这是她第一次接触白茶。

看到白毫银针的实物后,心底没有多想。

默认为,这是一款原料采得比较嫩的绿茶,里面全是芽头。

泡开试喝了几次,茶味也在预期当中,特别鲜美。

哪怕是玻璃杯简单泡,茶水也是又鲜又香又润。

于是,喝过几次后,那位茶友随手就将那罐白毫银针放入了冰箱。

因为在她的印象里,这种风味清新鲜爽的春茶,冰箱低温保存更能延长风味清鲜。

一转眼,时间过了小半年。

某次在茶桌上,和朋友一块喝茶闲聊时,茶友想起了这罐白毫银针。

于是从冰箱里拿出来,准备现场泡一次分享。

尴尬的是,茶叶变味了。

打开时就闻出了闷闷的水味,香气消失,泡出来后茶汤也没有了当初的清鲜爽口感……

后来才知道,原来白毫银针不属于绿茶,而是白茶。

存白茶时,常温干燥保存就行,切忌冰箱存茶。

冰箱的低温环境,不利于白茶的后期自然陈化。

另外,即便是绿茶,也不能盲目放进冰箱。

当一罐茶拆开试喝后,如果没法确保100%的严实密封,直接放入冰箱有害无益。

因为冰箱在运行过程中,会有不少冷凝水汽。

同时,家用冰箱各式生鲜食材混放下,也会带有杂味怪味。

密封不足的前提下,将茶叶放入冰箱会受潮串味,后期变得没法再喝,白白浪费!

《3》

二、网购塑料茶饼专用盒存茶。

白茶除了散茶外,还有饼茶选项。

将散茶压成茶饼后,茶香更成熟,茶味更醇厚。

与主打原味天然的白茶散茶比,饼茶别有风韵。

但很多茶友将白茶饼买回去后,会苦恼于饼茶该怎么存?

尤其是单块茶饼,零零散散的,没有规模。

2023春寿眉饼、2023白牡丹饼、2020秋分饼、2019白露饼……

东一处,西一饼,存起来着实没有头绪。

于是,有茶友在网购平台输入了这样的关键词——饼茶收纳保存。

下方立马就看到,一款销量颇高的茶饼收纳专用盒。

盒子本身是厚实的塑料材质,造型扁平。

乍一看,类似披萨的外包装盒。

每个盒子内,刚好能容纳下一块茶饼。

同款茶饼专用盒,还可以堆叠起来。

将6、7个不同茶饼装入饼盒内,逐一叠高,整体恍若茶界版摩天高楼。

齐齐整整,看似倒也清爽,不必再担心收纳杂乱。

有一说一,这种单饼塑料收纳盒,看似好看,实则没用。

因为上下两层的塑料饼盒之间, 没法完全贴合,中间必定会留下缝隙。

将简单包了饼纸的白茶饼,放入这样的包装内。

不出半个月,必定会跑气变味。

存茶饼,不需花里胡哨的包装。

日常存茶饼,用大小配套的密封拉链袋存放,将茶饼装入饼袋后,捏紧袋口,防止跑气。

长期存茶饼时,分别套入食品级塑料袋与铝袋进行密封,最后再装入纸箱内。

多层密封,更利防潮!

《4》

三、透气加速陈化。

多年前,有位北方茶友买了一箱2017春寿眉,打算多存几年再拆开喝。

一存就过了6年、7年,近期再打开时,茶友发现整箱茶的外观好像没有明显变化。

春寿眉的叶片颜色,依旧是绿的。

比起当年,好像变化不大。

联想到当地长年干燥少雨,湿度比较低。

那位北方茶友在想:是不是当地太干燥了,让白茶没法正常陈化?

带着疑惑,茶友做了个大胆举动。

即,拆开原箱包装。

打开纸箱,解开塑料袋,再解开最内层的铝袋。

露出最里面的干茶实物,敞开包装,任其透气呼吸。

打算通过透气存茶,加速这箱2017春寿眉的陈化。

但结果却是,事与愿违。

开箱透气一个下午后,当晚才重新密封。

隔了一段时间发现,那箱春寿眉明显没有之前香,像是跑气了。

听完这位北方茶友的存茶故事,未免一声叹息。

长话短说,白茶储存陈化进程,是缓慢的。

罗马不是一日建成,老白茶也不是一日存成。

自然陈化的白茶春寿眉,叶片颜色不会贸然从绿转褐,从绿转黑。

而是保持自身的绿色调,逐年缓慢加深色系,从新茶相对鲜亮的绿,逐渐变成暗绿、墨绿。

乍一看,存放接近7年的2017春寿眉,和当年的新茶颜色接近。

但是,当你将2017春寿眉、2019春寿眉、2023春寿眉等不同年份的白茶放在一起对比时,能清晰对比出它们的微妙色差变化。

另外,盲目透气,不能加速白茶陈化。

相反在失去密封保护后,箱内的白茶会遭受伤害。

茶香,不断往外飘。

外界空气当中的水汽,也会趁机侵入干茶内,增加受潮风险!

《5》

四、晒茶去潮气。

南方的二、三月,多雨少晴。

连日阴雨潮湿天气过后,盼来放晴。

一早起来,看到窗外的明媚阳光,能让人油然生出明媚心情。

趁着天气好,很多人会拿出家里的衣服、被子晒一晒,去一去潮气。

晾晒去潮,是古老的生活经验总结。

但这种做法,不能盲目照搬到茶叶储存身上。

曾经在网上,看到这样的存茶防潮法。

对方主张在天气晴好,阳光灿烂的好天气,可以将家里的茶叶摊出来。

通过自然晾晒,去除潮气,预防受潮。

呃,这纯属误人子弟!

盲目晒茶去潮气,完全没有任何益处。

因为存茶防潮,讲究提前预防,而非事后补救。

白茶存茶防潮,要诀有三点。

一是买入时,选干度达标的茶叶;

一是存茶包装要密封可靠,严实密封,防止跑气;

一是存茶环境要确保干燥,室内湿度不能太高。

三管齐下,才是有效对策。

科学规范仓储下,一箱白茶哪怕存10年、15年,都不会出现水汽入侵,干茶摸起来手感偏潮的问题。

即便因为存茶失误,导致茶叶受潮。

此时再拿去晒一晒,也是“为时已晚”。

因为白茶的内在茶味物质,早已经被多余水汽破坏殆尽。

再去晒茶,于事无补。

变了质的茶,不论怎么做,都没法再喝!

《6》

存下一箱白茶,等于给未来寄去一封名为“希望”的信。

因为白茶可以久存。

在储存进程中,白茶能发生微妙的良性陈化。

茶香,悄然转变。

从新茶的清新鲜香,毫香花香四溢,转变成老白茶的独特悠扬药香、陈香。

茶味,日愈醇厚。

喝新茶,胜在茶味鲜爽、淳和、稠润,但老白茶的醇厚浆感,啜茶时更为动人。

为了不影响白茶的顺利陈化,存茶要多些用心。

熟悉白茶的基础存储要素:密封、干燥、阴凉、避光、洁净、无异味仓储。

知其然,知其所以然。

做好相应存茶对策,才不至于好心办坏事,白白存坏一箱好茶!

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