各大茶类中，哪些适合存为老茶

现在很多人都爱上了囤货。那么，各大茶类中，哪些茶适合长期大量的存储为老茶呢？

绿茶 green tea

绿茶是不发酵茶，品饮上讲究“鲜”。所以，最好是在一年内喝掉。若是放在冰箱里冷藏，则可以坚持更久一点，但仍然建议趁早喝完。毕竟时间一长，绿茶的鲜味就会被氧化，逐渐消失。

绿茶的新鲜纯净，是受着时间限制的，并不适合长期大量的存储，在合适的时间内，趁鲜喝掉，才是对它最好的尊重。

红茶  black tea

红茶的保质期，一般在2-3年左右。按照茶农的说法是，当年的新红茶香气好，隔年的红茶汤水醇。可是再往后，就不建议继续存放了。当红茶存储超过三年，它的香气口感都会渐渐下滑，失去应有的香甜，所以不宜久存。 

岩茶 rock tea

岩茶的保质期短则一两年，长则可以一直存放下去。武夷山当地有“三年陈、五年药、十年丹”之说。但也不是所有岩茶，都适合长期大量存放，可以长时间存放的岩茶必须品质好、工艺好、焙火足，并且存放得当，这样随着存放时间延长，品质也能越好。

武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶，保质期相对较长，根据焙火程度的不同，轻火岩茶存放久了容易返青，最好当年喝完，而中火、足火的岩茶可以稍微放久一些，达1-2年，但存放时间久了品质也会有所下降。

长时间存放岩茶，储存方式特别讲究。需要挑选优质的精制茶，在阴凉、通风、干燥、无异味的环境下密封储存。从第二年开始，根据存放情况进行复焙，每年或者每两三年复焙一次，以去除茶叶中的水分及表面杂味，十几二十年后才不复焙火。

白茶  white tea

老白茶的地位，如今已经是有目共睹的了。福鼎民间，素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，进一步证明了老白茶的价值。一般来说，存放时间满三年及以上，就可以算作是老白茶。

之所以有别于其它茶类，是因为白茶的工艺格外简朴，就两个步骤，萎凋和干燥。它不像有杀青的茶，比如绿茶，多酚氧化酶的活性被高温破坏，只好在短时间内喝完。

白茶没有杀青，酶会在未来陈化的过程中，发挥作用。

仓储得当的老白茶，能修炼出丰沛的内质，醇厚的汤感，散发出药香、陈香、枣香等新的香型。

在岁月的见证下，老白茶当中还有其它物质在逐渐生成。最为人所熟知的，就是对人体非常好的物质黄酮类物质。它能清除生物体内的自由基，具有抗氧化作用；另一方面，黄酮类化合物又具有很多重要的药理作用，对许多人类疾病具有治疗价值。

在漫漫时光里，酿就了老白茶的琼浆玉液。

黑茶 dark tea

黑茶虽然也能长期储存，但其中的原理与白茶不同。黑茶之所以能够久存，是因为它会不断与空气中的氧和水分发生反应，并借助菌群和微生物的作用，生出新的物质来。这些新的物质，便让黑茶未来具有更加多元的风味和口感。

白茶和黑茶，有人将它们称为“能喝的古董”。

喝上一杯自己亲手存的老茶，再追忆当年，仿佛见证了历史，留住了时间。