红茶闻起来不酸/喝起来酸

大家好，今天给各位分享红茶闻起来不酸/喝起来酸的一些知识，其中也会对红茶闻起来不酸/喝起来酸进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

提到红茶的味道，你会想到什么？

香香的、柔柔的、润润的。

这种清甜柔润风味，是目前工夫红茶最为主流的风味。

闻起来，茶香甜美。

花香、果香、蜜香、甜香等，是最常见的香型。

其中最有意思的是果香。

包括桂圆香、荔枝香、熟杏香等，都涵盖在此。

喝入口，柔润清甜。

茶味甘润，入口绵柔。

清甜饱满，无比爽口。

优质红茶的味道，以清甜甘醇为贵。

一旦买入手的红茶，泡开喝入口，茶味发酸。

这未免太糟心了。

当茶友们喝到一口酸溜溜的茶汤后，免不了要打破砂锅问到底。

就怕遇上劣质问题茶，杂质含量重，甚至含有变质物。

贸然喝入口，对身体带来坏处！

话说，为什么有的红茶喝起来味道发酸？

有经验的老茶客，会在第一时间内联想到这点——发酵不当！

因发酵不当导致红茶发酸，某种意义上，算是“工艺酸”。

制茶不精，工艺不当，才会导致这种状况出现。

将新鲜茶青采下来后，如果没有得到及时加工处理，而是厚厚堆积在一起。

鲜叶得不到透气，底部容易堆积热量。

时间一长，就会导致青臭发酸。

打个比方，平时从生鲜平台买入一袋子绿叶蔬菜后，要是直接放进冰箱，连放好几天也不做处理。

等菜叶子被闷坏后，也会发散出不新鲜的酸味！

除了茶青摊晾不及时，导致闷坏发酸外。

进入发酵环节，一旦温度过高，发酵时间太长。

也会因为不当发酵影响，导致红茶内部茶味物质产生酸败。

这种发酵不当，工艺不精的红茶，茶味表现一言难尽。

汤色偏深，整体偏暗沉。

闻起来少有清新的花香、果香。

喝起来更是酸味明显，酸涩不爽，没有半点香滑清甜可言！

除了工艺问题酸，也要考虑储存影响。

刚进入3月，当年绝大多数的红茶新茶，还未上市。

此时大家能买到手的，多数是去年的成品。

考虑到红茶的保质期有限，为了喝到香滑茶汤风味，绝大部分的红茶保质期时间是2-3年。

一旦超出风味适饮期，红茶风味极有可能发生全方面颠覆性转化。

香甜柔滑，消失不见。

酸涩发苦，陆续而来。

变质发酸的红茶，根本不能再喝！

后期储存过程中，导致红茶变质发酸的罪魁祸首是“水”。

外界空气里，随处都有着水分子。

遇上潮湿阴雨季，空气湿度大，环境潮湿。

这时候，如果一袋开封过的红茶，没有处于100%严实密封状态，很容易受到外界水汽影响。

放置时间一长，干茶内部吸附的水汽越来越多。

打开出来检查，条索状的红茶干茶，手感摸起来已经不是酥脆状态，茶香也明显变淡。

这种情况再延续下去，受到大量水汽影响，会导致红茶内部发生酸败变质。

沤酸味、闷味等，陆续出现。

情况更严重些，还会存在发霉变味可能。

遇到这种香气、滋味全部变质的红茶，敬而远之为好。

当你发现家里的红茶隔了很长时间没有喝，某天心血来潮烧水泡茶。

一对比，发觉茶味对比之前，天差地别。

这种情形，显然就是存坏变质导致！

最后，谈一点有争议的话题。

即，冲泡酸。

前段时间，刚在网上看了一个泡茶案例。

“为什么有的红茶闻起来不酸，干茶还有茶香，但冲泡后茶味这么酸？”

当时有博主将其解释为，这是冲泡不当导致。

建议降低水温，避免闷泡，再去试试。

因为高温沸水泡茶，会激发红茶内部的酸味物质，从而导致茶味酸涩、不清甜，咽下茶水后还微微发苦。

这时候，仅需最简单的操作，降低泡茶水温。

用公认的85℃左右的温水去泡茶，立马能减弱茶汤酸味，甚至能让酸味彻底消失。

对比沸水冲泡出来的茶汤，温水泡茶，茶汤更柔和、清甜、顺口……

但是，这种关于“冲泡酸”的解释，村姑陈认为一个字也不能信。

道理很简单，不管是“闻着酸”还是“喝着酸”，归根结底都是因为这款红茶内部藏有酸味物质。

本身自带酸味物质的问题红茶，不管用什么方法去泡茶，迟早会爆雷。

只不过，高温沸水泡茶，加促了酸味释放，让这款红茶的真面目更快显露出来罢了。

换成温水泡茶，水温不足，茶香茶味激发有限。

闻起来，汤面上飘扬出来的气息，不再带有明显酸味。

喝起来，茶味不饱满，偏寡淡，温温吞吞。

但好在无功无过，酸味不至于明显！

所谓的“冲泡酸”，说白了还是品质基础影响。

优质好茶，行得正，站得直。

好茶不怕沸水，哪怕用刚烧开的滚烫沸水去冲泡，也不会泡出丝毫酸味。

发酵适中，储存到位的红茶，内部压根没有明显酸味物质。

不管沸水温水泡茶，都不会出酸味。

像柠檬与土豆的对比，柠檬切开后因自身含有大量柠檬酸，四周空气立马会弥漫出酸味。

但本身淀粉为主的土豆，不管是炒煮焖炖，都不会出现酸味！

与此同时，品质出色的红茶，不仅没有酸味，连苦味涩味也是微乎其微，不会轻易被沸水泡出苦涩滋味。

产区环境好，茶青质量高，制茶加工到位，后期规范保存的红茶，茶香茶味精彩卓绝。

茶叶内部，芳香物质含量多。

多重芳香物交织，能提供包括花香、果香、蜜香、甜香等诸多茶香类型。

高温沸水冲泡，能让茶汤闻着更香。

啜茶入口，茶汤当中的落水香更充足，尽显香滑醇厚！

好茶当中，茶味物质含量更充足。

丰沛的茶味积累，能让泡出来的红茶，滋味更清甜，汤感更稠润，回甘生津更明显，韵味感受更美妙。

沸水冲泡更能让这些茶香、茶味、韵味得到尽善尽美发挥！

喝红茶，没有“冲泡酸”的说法。

与冲泡过程，没有必然关联。

红茶内部如果没有酸味物质，沸水泡茶，不会凭空泡出酸味！

至于说，一款红茶闻着不酸，沸水冲泡后出现酸味。

这只能证明，这款红茶的发酸情况，尚未危急。

工艺烂到家，或者彻底变质发酸的红茶，仅需将干茶拿到手，立马能察觉到不对劲。

而那些仅有轻微变质情况的茶，表面还算风平浪静，干茶没有明显异样。

但沸水冲泡后，自然能彻底揭开背后内幕！

某种意义上，为了检验一款红茶的品质。

一款新茶买入手，不妨用沸水泡茶检验。

好茶不怕沸水，一试便知！

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关于本次红茶闻起来不酸/喝起来酸和红茶闻起来不酸/喝起来酸的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。