绿茶，红茶，普洱茶，白茶，深秋不要选错人泡茶

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也许是因为寒冷的秋天的到来，很多爱茶的人把制茶改成了烧茶。

泡茶，一种可以解放双手的冲泡方式。

看到“诸”字的字体和词源的演变，真是有趣。

它是一个底部有火的容器(像三脚架一样)。容器里有各种食材，大火小火煮，所以有“煮”字。

煮茶，就一个字，就足以让人慢下来。经过火焰的烘烤，茶具中的水随着温度的变化而变化，像螃蟹的眼睛，像鱼的眼睛，像连续不断的水滴，然后倒茶。慢煮之后，茶的味道就不一样了。

煮茶，仿佛在做减法，可以让你的生活慢一点。

难怪古代人的精神消费包括泡茶。

深秋初冬，煮茶也符合我们现代人的生活，请假下班。

但在实际操作中，有很多疑惑和困难，比如第一关如何正确选择合适的茶叶进行烹饪。

茶，有六大类。绿茶，黄茶，白茶，乌龙茶，红茶，黑茶，不是所有的茶都能煮。

茶叶有六种，哪一种适合炒菜？

茶除了意境，还要品。

经得起煮的茶，一定是内质深的茶。

想做好茶，就要选择那些适合做的茶，品质高，底子好的茶。

好茶煮开了，它的真味就完全显露出来了。就像一些高山老白茶，如果只是高温冲泡，还是差强人意。就像一个大师已经尽力了，却做不到最好。他只使用了七分技能，还剩下三分，但他必须停下来。他总是觉得意犹未尽，不可避免地感到孤独。

此时，你需要把茶做得更完整，真正通过煮茶来展示你的技能。

煮茶，煮茶，是指茶叶要一直与沸水接触，在反复的沸水中，才能不断释放出滋味。对能煮茶的原料有两个基本要求。

1.内在物质丰富性

2.耐沸腾性

丰富的内质是基本要求。内在物质的丰富与稀缺，直接影响着茶的时代与口感，不容小觑。是耐力的体现。

只有那些内在品质足够的茶才是泡茶的首选。

茶，还要耐煮，经得起开水的考验，要经得起开水温度的反复。

在这两个条件的限制下，可以减去六种茶，筛选出适合烹饪的茶，选出的有：

1.白茶(日期)

2.武夷岩茶

3.红茶

4.红茶

由此结果，绿茶、新白茶、黄茶被淘汰。原因也很简单：

第一，煮的时候味道不好。

绿茶、黄茶、新白茶如果煮出来只有一个下场：——又苦又涩。

在高温的反复煮沸下，绿茶中的茶多酚和咖啡因也会不受控制地溢出，使得茶汤浓度迅速升高。

新白茶也是如此，来自萎凋和干燥，没有揉捻和炒制。内含的茶多酚和咖啡因物质也相当可观，放入沸水中煮后容易发苦。

所以从口感上考虑，绿茶、新白茶、黄茶都不适合煮茶。

二是不耐煮。

绿茶、新白茶、黄茶煮了不好吃，还有一个原因就是不耐煮。尤其是嫩芽做的绿茶和新白茶，不要轻易挑战泡茶。

另一方面，红茶、黑茶、黑茶，经过发酵，具有耐煮的特性，自然经得起煮茶的考验。

看着适合煮茶的目录，有茶友很好奇：这白茶不是不能煮吗？你为什么说你会做饭？这不矛盾吗？

不不不，村姑陈灿说的白茶是要煮的，前提是——年。

说白了，白茶有年份才能煮。这是因为经过多年的陈酿，白茶中的茶多酚和咖啡因发生转化，含量逐渐降低，这样才能经得起茶煮。

比如生柿子不能吃，会又麻又涩，但是熟柿子又甜又好吃。

胜浦也是如此。陈年茶端上来的时候更适合煮着喝。

煮茶，细节不容忽视。

选择适合煮的茶只是第一步，还有几个步骤要完成。

比如茶具的选择，泡茶的具体实施过程都需要认真掌握。

列举几个典型的煮茶细节，爱茶人士要特别注意。

【茶具对泡茶的选择】

泡茶用具可谓琳琅满目，不同材质、不同种类叠放在一起，选择无数。

在现有的茶具中，有两种适合泡茶的茶具。

一个是玻璃茶壶，另一个是陶罐。

在这两种茶具中，玻璃茶壶是首选。这种茶具操作难度最小，即使是新手也能驾轻就熟。

用玻璃壶泡茶有三个好处。

1.不吸收香气，汤，给茶足够的展示空间。

2.这种材料是透明的，具有装饰性。煮茶的时候可以看着茶叶上下浮动，汤色变化，也是一种视觉享受。

3.清洗方便，不容易有残留，不会左右我们对一款茶的判断。

若是追求形式，那不妨风雅些，选择红泥壶或者是砂铫，配上风炉煮茶，还原一次古代人的煮茶法。

【茶水比例控制】

煮茶，似烹饪，只有熟知食材的特性，配以适量的调味料，才能真正保留食材的鲜美。

要煮的一壶好茶，茶水比例要严格把控。

增一克则浓，减一克则淡，唯有恰当的比例，才是圆满。

别的不说，光是煮老白茶，茶水比例就要控制到位。

如煮三年的白茶，五年的白茶，投茶量就要变化。400毫升注水量，三年的老寿眉搭配干茶3克左右，五年的干茶，同样的注水量，投茶2克即可。

又比如直接煮茶，泡过后再煮茶，茶水比例也是有差别。煮三年的白茶，从干茶开始，400毫升水量，搭配3克。如果是泡过后再煮，5克的茶叶，搭配400毫升水量即可。

不同品种，茶水比例也不相同。煮白牡丹的投茶量，就要比寿眉少一些。同样400毫升水量，寿眉可以投3克干茶，白牡丹则要调整到1.5-2克。

投茶量要是太随性，往往煮不出好喝的汤。

这一点，不论您煮什么茶，都是如此。茶水比例，需要通过一次次煮茶去积累经验。

【煮茶水温】

煮茶，不外两种情况。一是冷水煮茶，二是热水煮茶。

两种方法，煮出来的茶汤口感大相径庭。

1.冷水

用冷水煮出的茶，浓度偏高。

2.沸水

沸水煮出的茶，浓度相对偏低。

选择冷水还是沸水煮茶，要视茶叶品质状况而定。

比如，我们在煮高山白茶时，就要用沸水煮茶，避免茶汤浓度过高。煮平地白茶，那就选择冷水开始煮茶，让茶汤浓度变大。

掌控好水温，才能保证煮出来的茶，色香味俱全，符合心意。

闲下来乐意做个素心的人，煮水，洗盏，不慌不忙为自己煮一壶茶。

或是老白茶，或者黑茶，或是普洱茶，只要这茶适合煮，就行。

秋冬季节偏爱煮茶，在于一杯热茶，带来的不仅仅是口感享受，更多是健康方式。一杯热茶下肚，有种直通经脉百骸舒张的畅快感，不能以言语细述。

轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。

月光酿酒，春水煮茶。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。