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神棍,又名大傻子,是江湖中一个神秘的人群。
前几年有个专家把绿豆捧上天。
可怜的小绿豆背负着“包治百病”的重担。
我还记得绿豆被专家鉴定的时候,价格就上去了,印象很深刻。
那年夏天,因为绿豆涨价,我妈干脆不做绿豆汤消暑了,改做凉茶。
为此,我少喝了很多麻花的绿豆汤,直到现在还记得这种有“奇特功效”的绿豆的梗。
现在回想起来,发现这是一场彻头彻尾的江湖骗局!
无独有偶,最近茶友们也频频向麻花询问岩茶的“茶味”。
有茶友问:“是好茶吗,会有茶香?”
b茶友问:“听说茶气足的岩茶喝完会打嗝?”
c茶友聊天,“听我们那里的茶师傅说,好的岩茶会让人打嗝流汗?”
画面这一端,麻花感触颇深,武夷岩茶界的江湖神棍太有欺骗性了!
用茶的专业术语来说,根本没有“茶香”这个概念。
这和“完美滋补品”一样,都是纯属捏造的说法。
不过脸皮薄的麻花也不好直接指出茶友被骗了。
所以,温柔的回复一句:这是真的吗?Twist中午喝了老母鸡汤,感觉要打嗝!
岩茶有“茶味”的说法吗?
一点也不!
气,看不见摸不着,总让人觉得是一种神秘的存在。
根据武侠江湖中的描述,气功是顶级高手的配置。
对射雕英雄传一无所知的邱,为了沽名钓誉,弄虚作假,会假装用轻烟来显示自己的非凡内力。
那么,岩茶中的顶级好茶,是不是就像一个内功非凡的武林高手,茶内有某种神奇的“气”呢?
而且这种“气”在泡茶、喝茶时,会顺着茶汤滑入人的喉咙,进入人的身体。
好茶的“气”积累到一定量,就会在人体内部膨胀起来,让人有打嗝的感觉?
按照正常的逻辑分析,这个“茶味”的描述太邪乎了吧?
都9102年了,再合理推敲一下,你就知道这简直不可思议!
武夷岩茶的茶神论,是典型的江湖神棍说辞。
然后,有“茶味”的岩茶喝了会让人打嗝。背后有什么科学依据吗?
先说打嗝的原理。
呃逆作为生活中常见的一个小插曲,主要是由于膈肌痉挛收缩引起的。
在日常生活中,吃得太饱、喝得太快、喝碳酸饮料,以及外界气温变化、吸烟过多,都容易引起打嗝。
同理,不管喝什么茶,甚至是水,喝多了或者喝得太快,都会想打嗝。
喝完茶,有些爱茶的人会想振作起来,这根本不是所谓的“茶气”造成的!
在茶叶中,茶氨酸、咖啡因和茶多酚是三种水溶性的茶风味物质。
喝茶时,人体能从茶汤中获取的主要功能物质也是如此。
茶氨酸味甘爽口,有安神之益。
咖啡因味苦,但有提神、抗疲劳、利尿、消肿的作用。
茶多酚,味涩,能抗菌消炎,为茶汤增添复合风味。
除了以上三类,茶叶里面的营养成分自始至终都没有一丝“茶味”!
提到“茶气说”,让麻花想起了一件往事。
很多年前,麻花在喝茶的时候,就信了这样的话。
“好茶里面隐藏着一股强大的能量,让你喝完茶后浑身发烫,汗流浃背。”
果然还是大冬天,但是按照惯例,喝了三杯茶汤,真的觉得热。
当时麻花就想,看来这好茶真是太神奇了!
然而,回过头来看,这样的说法简直是无稽之谈。
但是谁喝了几杯热茶汤就不会觉得发烧出汗呢?
由此,麻花明白了一个道理,还不如相信茶界那些荒诞的描述!
从“元气论”,喝好茶会使人发热,再到“茶气论”,好茶能疏通人体经络,使人振奋精神。
这种神棍说辞简直就是换汤不换药!
茶叶中绝对没有所谓的“气”。
“茶气”论在武夷岩茶行业其实是站不住脚的!
但是,我相信,有少数人看到这里会不满意。
“为什么岩茶里可以有‘岩韵’,却没有‘气’?”
还别说,岩韵和“茶气”根本就是不能相提并论的概念。
岩韵,又称岩骨花香,是岩茶的独到魅力。
乾隆皇帝在《冬夜煎茶》 里写:“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”。
“骨鲠”二字,用来形容岩韵的魅力,极为精妙。
所谓的岩韵,就是岩茶山场的骨头,独特的生长环境为岩茶带来的韵味。
众所周知,山场的好坏,对岩茶的品质有着重要影响。
正岩核心产区里的三坑两涧,牛栏坑、慧苑坑等,汇聚各大顶级岩茶,翘楚一方!
武夷岩茶里的山场,其实就是红酒里Terroir(风土)的概念。
“武夷岩茶,非岩不茶”,生长在碧水丹山,坑涧幽谷环境的岩茶,得天独厚的先天滋养,是造就岩韵的物质基础。
与“茶气”不同,岩韵从来就不是凭空生成的概念。
在喝正岩山场的岩茶时,能让人真实的感受到茶汤里的劲道感,啜下茶汤,当舌面接触到是汤水时,能感受到有力的撞击。
鱼龙潜跃般,激流勇进,不断向上。
绵劲十足的汤水,裹挟着无数的茶香落水,茶汤所到之处,无一不香。并且让人喝下茶汤后,满口生香,回甘里还能不断泛起香气。
干劲有力的茶汤,喝起来却又是清爽的,嘴巴里甘凉舒适。
在啜饮茶汤时,茶汤滋味迅速化开,像是从舌头到喉咙里下过一场香雪,无尽的香气和韵味,漫天飞舞。
岩韵,才不是和“茶气”那样,属于忽悠人的概念!
武夷岩茶界,类似“茶气”的忽悠言论,其实不少。
早前,和村姑陈在外面的茶庄喝茶时就曾见识过,可以隔着泡袋看山场的大神。
此话一说,可把在场的人唬了不少。
要知道,经过揉捻和焙火的岩茶,哪怕是剪开泡袋看干茶,顶多只能让人看出水仙、肉桂的条索外观不同。
至于看出具体山场,那实在太夸张了。
然,强中更有强中手,竟还有人自称,隔着泡袋包装就能看出岩茶山场,多么神奇!
在岩茶界,这完全比胸口碎大石更有看头。
于是乎,当时的麻花,真正细听了一番,看看那位大神,究竟是怎么看出来的。
只见,他掂量了一番面前的岩茶泡袋,这摸摸,那拍拍,好比挑西瓜一般,从一堆岩茶里挑出了三四泡茶,放在桌上。
“这几泡,是正岩茶,剩下来都不是。”
“哇哦,大神,这是怎么看出来的?”
“从包装上就能看出来了,这几泡茶,泡袋用的最好。”
听完这话,麻花愣是对着村姑陈,憋笑了很久。
这隔泡袋看山场的本事,太小儿科了吧!
若这招数可以通行适用,那茶友们在买茶的时候,大可只看包装,不用再分好坏了。
要是所有的茶都换上所谓的好包装,那市场上就都是正岩茶了。
那画面,实在太美不敢想象,这可是天下无贼哇!
回到开篇,在回复茶友前,特意在网上查了查“茶气”。
这一看,各种神乎其神的言论,让人“大开眼界”。
“带着虔诚品味茶气,可以感受身体的经络通透无阻……”
“茶气上升刹那,可以刹那间抓住神经末梢……”
“茶气涌上心田,心页尖端会微颤……”
归根到底,这种信则有,不信则无的怪力乱神说法,太能忽悠人。
神棍说辞太多风骚,真让麻花笑弯了腰!
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