喝一口就能分辨出武夷岩茶的山场吗？来，来，瞎喝一杯
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曾经，所有人都迷失了。
在武夷岩茶刚刚火起来的时候。
具体时间应该是岩茶开始炒作山场概念的初始阶段。
当时各种山场的岩茶不断涌现，速度极快，花样繁多。也许今天你在喝马头岩的肉桂，明天你出来的是九龙的肉桂，后天你就有一个猫儿石的肉桂了。这种“肉”和那种“肉”越来越诱人了。
不出一周，十二生肖全家福赫然摆上了货架。
啊，没有猴肉怎么办？
用水帘洞肉桂！
看，人类的交往空间是无限的。
商机在前，武夷山作为制茶人“制茶”的热情堪比国家选秀。
当然，武夷山确实有足够的资源支撑这个制茶梦。——打开地图，36座山峰、72个洞穴、99块岩石赫然在列，还有不少花名，横跨植物、动物、历史典故。你想给新沏的茶取什么名字？
当时村姑陈刚接触到武夷岩茶的各种山茶，非常渴望学习。
每当我有机会喝不同的山茶，我总是非常努力地啜一口，尽可能地找到特点，并尽可能地记住它，发誓要清楚地记得在这个山场喝茶。
我相信武夷山是一个种植和生产茶叶的好地方，有如此多不同形式的山脉和地区。茶树制成的茶一定有不同的味道。所谓“一方水土养一方茶”也是如此。
而且，在“山场”是流量话题的当下，大家都坐在茶几上，对某某山场的茶叶如何保持沉默。
这山场的茶喝不喝，难免有差距。
因为那时候爱山的人都有“集邮”的心理，满山都是喝酒的普遍欲望。
那时候江湖上有很多神，老神们都宣扬能一口喝下某某茶。
说完就引来了很多羡慕的目光。
当时李麻花就问，如果我能把这些山场的岩茶都喝了，我是不是也能变成能喝岩茶山场的牛？
为了实现她的宏伟目标，我们开始了艰苦的学习之旅。
第一次喝马肉，烤了三遍，有肉桂，有花果，甚至还有一点苦的中药。看来这马肉记性不错，我暗暗想，记住，这是马头岩的肉桂味。
第一次喝牛肉，有兰花的味道，也是甜甜的，圆圆的，还带着奶味。原来这是牛栏坑肉桂的味道。
第二次喝马肉，我胸有成竹，马上回忆起储存的味蕾记忆。结果这马肉是中微火，满眼都是花，尤其是玉兰和栀子花，跟我第一次喝的马肉大不一样。
当然，我猜错了。
第二次喝牛肉，遇到一个烤牛肉，焦糖香，水果香，肉桂香，还有抑扬顿挫的音符。第一个牛肉的记忆完全丧失了。
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反复喝过马肉，牛肉，龙肉，各种不同茶艺师生产的肉，原来的山野风味变得越来越模糊，越来越乱，越来越不对劲。
那一刻我深深体会到了武侠剧里练功的滋味！
很多年后才发现，那时候，我们把“山味”想得太单一了。
很多时候，所谓能轻易喝出来的山野味，并不是真正的山野味。
玉兰香、栀子香或桃香、荔枝香是岩茶品种香的对象，岩茶的制作过程就是让肉桂等一个品种产生多种香。
每种岩茶的香气结构都不是单一的，就像人的基因一样。
基因有显性和隐性。
比如花香、果香、肉桂等香气比较突出，很多人一喝就能感受到，属于优势香。
而簇香、山香之类的香味不够具体，会在不经意间飘散，我称之为隐香。
准确地说，山野的味道不是一种“味道”，而是“山野气息”更合适。
气息，空灵而飘忽，它游走在我们的呼吸与呼吸之间，如丝般细微，难以形容。
每次我们啜完茶汤后，山野的味道就在吞咽茶汤的动作中显现出来，在口腔、喉咙、鼻腔之间循环。
只要是好的山茶，山味就会保持很久，我们在呼吸和吞咽的时候都能继续感受到它的味道。
同时，不同的山野有不同的气味。
比如坑溪里山野的气息是清凉的，喉咙是开放的，口腔鼻腔都是草药的鲜甜。
山上的山野更浓郁，似乎太阳在烤植物的味道。
如果有人说可以通过山野的气味来区分坑尖茶和尚钢茶，我相信。
但是，回元坑、稻水坑、留香涧这种既是坑又是溪的茶，肯定是分不清山味的。
很少，甚至没有区别！
李麻花说，现在谁要显摆他能喝山场的味道，我肯定跳起来戳他！
一个喝岩茶的朋友，比我更早进入岩茶的“山坑”。
在这个坑里，估计没少受罪。
我已经很多年没见到你了。我们最近聚在一起，喝了另一个朋友带来的茶。
他静静地坐在那里，连袋子上的茶叶信息都没有看，就等着茶汤出来，心平气和地喝着。
看来，当年对山场的执著，早已经云淡风轻了。
果然，聊这款茶的时候，他谈的大多是工艺，对每一水喝到的香气、滋味也作细细描述，但是关于山场，只一句带过，“应该是正岩茶，非核心”。
看得出，他喝茶的状态很好，不缓不急，没有用力过猛，却喝得通透明白。
尤其提及过往，很淡然，“想喝懂山场是每个喝岩茶人的必经之路，不用避开这条路，哪怕现在正在这条路上也不用纠结，因为你能看到不一样的风景。”
三百六十行，无论哪一个行当，在学习的路上，都会碰到无数的坑，无数的滩，无数的迷茫处。
这不要紧。
坚持本心，该历的劫就去历，该掉的坑就去掉，该走的弯路就去走。
学习就是行走在一条黑暗的遂道，假以时日，必将眼前豁然开朗。
到那时，你可以大声地喝斥那些吹牛者，那些自称能喝出山场气息的家伙们。
别吹了，牛已经在天上了。
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