听说越贵的茶，味道越淡。绿茶白茶红茶都是这样的

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几年前，网上流传着一个笑话。

据说是一位女士花3w5买了一件甜甜的奶奶大衣。

结果干洗后发现衣服已经褪色了。

我尽快联系了客服，没想到高傲的客服姑娘回复：“我们的产品设计根本没有考虑洗涤情况……”

说明真正买得起这件衣服的人是不会洗的。

在我弄脏之前，我把它放在架子上。

服装界的一位大佬曾经说过，人们认为奢侈品衣服“质量差”，是因为买不起，所以质量要求太高。

我无言以对。

也许奢侈品这个概念，从人类文明诞生之日就有了。

看清宫剧的时候，我不禁想到皇帝的龙袍怎么洗。

现在我明白了，答案是我根本不需要洗。

因为我穿不了几次，再加上皇帝这个高贵的头衔，天子今天怎么能穿脏衣服？

唯一的解释就是换一个全新的。

即使是日常穿的衣服，每件衣服穿一次也很节俭。

总而言之，贫穷限制了我们的想象力。

所以奢侈品的本质就是能给人带来内心的喜悦和骄傲。

耐用不耐用，舒服不舒服，甚至贵不贵都无所谓。

由此，我想到了不久前和爱茶人士讨论过的一个问题：

“为什么越贵的茶，味道越淡？而便宜的茶反而味道很浓？”

如果你不懂茶，你大概会认为高端茶是智商税。

他们觉得茶叶卖的贵，味道淡，明显是在欺骗消费者。

而那些低价的茶，味道更好喝，更浓，真的很适合普通人喝。

这里的误会真的太深了。

近年来，“智商税”这个词被滥用了。

但是每当有不理解或者不喜欢的东西，你们都会被扣上智商税的帽子。

智商税我气哭了。

和一些土豪一样，喜欢买钻石。

众所周知，其实钻石不值钱，都是营销和垄断生产塑造出来的。

这些道理只要你在一定程度上搜索就能知道。

但是，这并不能阻止土豪买钻石。

甚至有女明星公开表示，1克拉以下的钻石都是碎钻。

是否是智商税，要看你的经济能力和买钻石的目的。

回到茶。

理论上讲，只要一个人在自己能承受的成本范围内，买自己想要的东西，就是合理的。

那东西就算价格高，也不能叫智商税。

比如一些不差钱的茶友，每年都买金骏眉，都是以“金”为主。

五位数一斤的价格，下单时眼睛都不眨一下，毫不手软。

你能说金俊美是智商税吗？

如果你真的这么想，说明你对金俊美一无所知。只有7-8万芽才能做成一斤干茶，光采摘成本就已经很高了。

更何况正宗的金骏眉必须以桐木关的茶叶为原料，已经采过芽的茶枝今年绝对不会再采了。

可想而知产量有多稀缺，成本有多高。

俗话说，物以稀为贵。

这还只是原料成本，加上专业制茶师的人工成本、场地成本、仓储成本。

平均摊在每斤茶叶上是一笔不小的开支。

有能力的人，当然想买最好的，最正宗的。

对他们来说，如果买得起满意的、好吃的、品质出众的茶叶，那“智商税”算什么？

好茶因为茶氨酸含量高，所以味道清淡。

而那些低价茶因为茶多酚和咖啡因含量高，茶香浓郁，口感刺激。

众所周知，茶叶中含有茶氨酸、茶多酚和咖啡因。

而且成为支撑茶汤浓郁口感的主力。

但三者的比例要适中，不高不低，恰到好处，才能呈现出好的风味。

否则会适得其反，影响口感。

科学研究表明，使茶变苦的物质是咖啡因；

涩味物质是多酚；

呈鲜爽滋味的物质，是茶氨酸。

所以，如果一款茶叶中，拥有过量的茶多酚和咖啡碱，而茶氨酸含量低。

那么，这杯茶汤喝起来，必然是又苦又涩。

好茶，不论是六大茶类中的哪一种，都不应该带有浓重的苦涩味。

这本身就不正常。

纵观各个茶类的国标，都要求有香、有水、有韵，没有一款茶叶的标准里提到“苦涩”二字。

不过，喝起来浓酽苦涩的茶，不一定是品质的问题，也有可能是冲泡不当。

闷泡，或者投茶过量，都有可能导致茶汤太浓，影响口感。

可如果按照标准茶水比例，且出汤速度也很快，茶叶仍然苦涩不堪，就必然和品质挂钩了。

举个例子，有些茶树的产区环境差劲，没有云雾的保护，四周也没有高大植物遮挡。

茶树就这样在烈日下暴晒，长时间的强光照射，让它体内生成了大量的苦涩物质。

茶青原料不好，决定了起跑线落后于别人。

就算用工艺中和了，也无法成为品质上乘的茶叶。

反观好茶，产区优良，云雾充足，空气清新，温度适宜，茶树可以在大自然的保护下，缓缓生长。

有了这样的条件，茶叶内部就可以生成更多的茶氨酸物质。

与此同时，茶多酚和咖啡碱的含量有限。

冲泡时，鲜爽滋味会中和掉苦味与涩味，只让人觉得清甜鲜爽，而不会太苦太涩。

就算被闷泡，苦涩感也不会长久地停留在舌面上，而是很快能化开。

又或者是，在加工的时候，粗制滥造，走水不畅。

那些原本应该跟随水分一起被排出去的苦涩物质，被原封不动地保留在了体内。

茶汤喝起来苦涩，就再正常不过了。

大部分的新茶友，都存在一个误区。

误认为，口感越浓越苦的茶汤，养分就越足，甚至把苦涩等同于醇厚。

反过来觉得，口感清淡的茶汤，没什么营养，不值得卖高价。

殊不知，浓非厚，淡非薄。

翻译过来就是：茶味浓醇厚，茶味淡单薄。

品质差的茶叶，也可以泡出浓烈刺激的口感，只要长时间地闷泡，或者加大投茶量。

但因为内质匮乏，不可能拥有真正的好茶那样，醇厚、饱满、丰腴、富有浆感的汤感。

不一定茶味越浓，就越醇厚。

醇厚的含义，指的是茶汤有内容，喝起来有包浆感，有稠度滑度，而不是用苦涩味来衡量。

所以说，产区不佳、加工粗糙的茶叶，内质寡淡，只会浓和苦，但不会生成厚度。

反之，品质好的茶叶，因为茶氨酸含量高，口感清新、纯净、淡雅。

由于苦涩感不突出，甚至于没有苦涩感，常常给人留下“寡淡”的初印象。

只要我们留心啜饮，去感受茶汤被震荡起来时，口腔里弥漫着的芳香，以及那种蝉丝绵被盖在身上的轻柔感。

啜茶时，还能感受到阻力的汤水，是富有劲道，沉甸甸地落在舌面上。

如此一来，就不会觉得好茶喝起来，淡如白开水了。

是醇厚还是寡淡，关键看品质，而非由喝起来苦涩与否决定。

看来，外界对好茶还是存在很多误解。

不可否认，不管是好茶还是劣质茶，它们都是天地间，再普通不过的树叶。

只不过，因为生长的环境不同，遇到的制茶师不同，让体内物质发生了改变。

从此，茶生也发生了天翻地覆的变化，走上了不同的道路。

高端茶卖高价，低端茶卖低价。

平时喝茶，可千万别把一杯被闷浓闷苦，满是茶多酚和咖啡碱的茶，当成是醇厚。

也千万别误会，把清新柔滑，富含茶氨酸的茶，当成是寡淡。

那可真真是张冠李戴，要被人笑掉大牙了。

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