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晚上,开始下雨了。
从前,福州盆地的天气下午总是下雨,晚上万里晴空。
雨水冲刷着天空,带来美丽的夕阳余晖。
现在,夕阳没了,彩霞没了,只有雨,一直下,一直下,一直下到深夜。
正如李易安所写,点点滴滴在黄昏时分到来。
但是心情不一样。
她看雨,是一颗秋心送明月,村姑陈听雨,是雨声打芭蕉,只想着桃柳绿鳜鱼肥。
伴随这场雨的,是新撬的兔年生肖纪念蛋糕。
2020年千年节后几天摘的秋寿眉和压饼。
这是第二年做生肖纪念蛋糕了。
我去年做了老虎饼,深受爱茶人士的好评。今年,轮到兔子蛋糕了。
我请了一个画师,花了半个月的时间画了一只兔子,用传统的工笔,仔细描摹兔子的绒毛。
只是,看起来有点平淡。
所以请重新粉刷。
又花了一个月画了两只兔子,灵气多了,很不错。
谁知投稿时,兔子旁边有一根巨大的胡萝卜。兔子不爱吃胡萝卜吗?怎么变成胡萝卜了?
画家说,新年是红色和吉祥的!
好吧,为了善意,还是算了吧。
李麻花为这块兔糕写了四个字:玉兔迎春,就这样,兔年生肖糕诞生了。
有点曲折,不过还好完整。
2020年秋天,天气有利。
我们摘了立秋、白露、秋分和寒露。
这四款茶都是当年预售的,分别上架。
直到去年,老S神秘地告诉我,2022年,天气好的时候他舍不得不泡茶,于是做了一个“白露女王”。
大概是千禧年节后一周。
他兴奋地给我举着,好像在介绍自己的儿子。
“看看这个芽,看看这个叶,看看这个梗,看看这个条,非常漂亮。”
他粗糙的脸上布满了皱纹,对其他事情总是一副提不起兴趣的样子,但一提到白茶,尤其是他泡的白茶,他就像变了一个人一样,容光焕发,口若悬河。
喝了一口,汤果真的是冰凉宜人。
他又叹了口气,仓库太小,装不下这么多秋茶。几年后,他压饼。
真可惜。
其实他的仓库在福鼎很大。但相对于他每年的白茶产量,尤其是秋白茶的产量来说,实在是小巫见大巫。
苍劲蓬松的秋寿眉叶堆在箱子里,如果看不错的话是半面墙。
一个秋天下来,大部分仓库都满了。
第二年春天白茶下来,银针牡丹就活得更久了,很快就占了大半个墙。怎么能放下呢?
只能把部分秋茶挑出来压成饼,为明年的春茶腾出空间。
这个蛋糕是千禧节后摘的,质量很好。它诞生在深秋,却有着夏天的绚烂,秋天的静美,冬天的冰。
喜欢冰筋汤感觉的茶友想来一定会喜欢。
就做今年的生肖蛋糕吧。
玉兔住广寒宫,那不就是冷的地方吗?
霜神清女与月中月不畏寒,在寒霜的康乐斗中,多了一份美丽与清纯。
兔年生肖纪念蛋糕《玉兔迎春》
[品尝笔记]
第一次冲刺:
揭开盖子,闻闻香味。
乍一看是清新美丽的花香,如雨后的芙蓉,瑰丽,羞涩脱俗。
它轻如蝴蝶,在封面上飞舞,在鼻端萦绕。
提神醒脑。
再闻一闻,是清新淡雅的竹叶,清新纯净,清澈淡雅。
有“宁可食无肉,不可居无竹”的崇高,有煮粽子叶的熟香。
轻松愉快。
盖子完全凉了之后,打开尾巴,竟然是一股薄薄的枣香像山间的雾气,盖了起来。
这个枣味不浓,盖鱼头饼年份不深,2020年摘的。所以封面上的枣香就是初升时的样子。刚刚生成,仿佛彩霞出世,虽然还不够光芒四射,但已经可以谋杀影片了。
汤色清亮,玉白色,仿佛照在地上,又仿佛月亮在云中闪耀。
汤的气质是冷的。
清,透,寒素。却又入口甘甜。
真的,这款2020白露后秋寿眉压的玉兔饼,它的汤水,才喝,便觉甘甜盈口。
那种深山里的清泉才得的甜与甘,清与活。
轻轻吸一口,只觉得有无数的丰沛养分,暗藏在汤水中,凝结在水分子里,与你的舌,唇,气息,进行着无声的对抗。
明月松间照,清泉石上流。
第二冲:
揭盖闻到的头香,是鲜妍明媚的花香。
当然这花香并不艳丽,只是明媚——立秋茶和白露茶才理所当然地明媚动人,甜香扑鼻,而白露后,当天气越来越冷,昼夜温差越来越小,白茶采下来便不再那么艳光四射、拥有极致的甜花香了,是甜香渐弱,
却依旧甜香娉婷。
须臾,甜香渐淡之后,竹香鹊起。
那种煮熟的竹叶的清香,又鲜又嫩,还泛着绿意,盛在洁净的瓷器里,格外吸引人去喝上一杯。
尾调仍旧是春芽萌动似的枣香。
秋寿眉饼是极容易出枣香的,这块玉兔饼用的是2020年的秋寿眉,距今已经两年整,又因压饼破壁,细胞液浸出参与了转化,它会生成枣香,是在情理之中的。
是的,好的秋寿眉饼,两年便出枣香,也极正常。
唯品质不好的秋眉饼,甚至渥堆作旧的秋寿眉饼,才会一直不出枣香——渥堆生成的臭味可不能算作枣香,那是一股豆豉味,臭脚丫子味。
汤色变深了一点,呈现出晶莹的鹅黄,粉粉嫩嫩,煞是爱人。
倒在杯中,盈盈生成一串小汽泡,凝结在汤面,浮着凝着,却久久不肯散去。
汤水中的滋味渐浓,是一股子馥郁的甜花香,伴着点点果香,竟然,有轻微的荔枝果冻感。
汤中花香带甜,甜中带蜜,竟似水果冻似的,晃悠悠,颤悠悠,凝脂般极为动人。
无端端就想起了红楼梦里写迎春的那八个字:
腮凝新荔,鼻腻鹅脂。
第三冲:
照旧是鲜妍的花香,伴着清新的竹叶香,以及,这一冲才浮现的淡淡陈香与药香。
那是一种植物叶片老去之后的陈旧的气息,以及治感冒的中药的气味。
只是,这陈香与药香,并不很老,也不太浓郁,它们清清的,淡淡的,是初露峥嵘时,是云雾初升时,那层薄蔼。
跟枣香一样,都是个引子、影子。
淡淡的日影。
但可以想见,待若干年后,三年五年后,这块饼再被撬下来冲泡,将是何等的清嘉无双?
今日这些清淡如日影般的枣香,药香,竹香,陈香,尽皆变浓郁了,转化得更加地有层次了,丰沛了,浓似烟雾了,它们呈现在盖上,将是如何的瑰丽?
那必定是如彩虹一般的,光华流转,炫丽夺目。
汤水晶莹,汤色仍旧是前一冲一般的鹅黄。
那种春草初萌时的,淡淡的嫩黄。
汤水中的鲜妍花香淡了,取而代之的是竹香,十分地浓郁。
并非嫩竹青竹的竹香,而是成熟的,煮熟的竹叶的香气。
压饼之后的竹叶香,跟新白茶的竹叶香完全不同,它更成熟,更丰腴,也更有韵致。
是二八少女比不了的,成熟风韵。
茶汤中的滋味感愈发浓了。
各种层次的汤水在口腔里荡漾,仿佛微风,吹皱了湖面,吹乱了一池春水。
第四冲:
清寒的竹叶香,在盖上浮沉。
是竹林的清,是松涛的清,是柏树的清。
这股子清在微凉之后,转化了,转化成一股综合的木质香——老木头的香气,老木头的蓬勃与森远。
鲜妍的花香淡去了,在这一冲里,它不再是主角,也不再明媚动人,美人迟暮,最是人间不能见的白头。
幸好轻微的枣香还在。
这枣香因为才刚刚生成,萌芽时期,故而不浓也不淡,不高也不低,从第一冲直到第四冲,它的存在都是淡淡的,像缕轻烟,乖巧地,当着背景墙。
衬托着竹香这朵娇花。
汤色没有变深,仍旧是晶莹的,透亮的,会发光的,鹅黄色。
一眼望过去,便是娇俏动人,活泼之极。
汤水倒是更稠了,汤中的滋味也更强了。
饮一口茶汤,便是自动滑下去的,不必咽。继而,茶汤中的滋味,纷纭而上,在舌面上,生成了一场小小的芬芳风暴。
龙卷风一般,袭夺肆掠尽所有的感官。
竹叶香,花香,枣香,陈香,药香.诸般香气纷至沓来,尽数溶进了这一杯茶汤之中。
清新,又华美。聚集了初秋的甜花香,又兼聚了深秋的竹香清寒。
它是一块有潜力的白茶饼。
内在好,先天好,工艺佳,只要继续良好的储存,不久的将来,它将会愈发绽放出华美的光芒。
如珍珠,璀璨而盈润。
【后记】
这块2020白露饼,未来,是会有大造化的。
单看它如今的表现,便隐隐有未来的风华之初露。
我们只要给它时间,便可。
静待,转化;静待,花开。
假以时日,它必是老白茶饼里的翘楚;白茶大花园里,夺目的那颗明珠。
霜冷清寒,又俏丽无双。
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