武夷山的制茶人怎么说武夷岩茶的火点？停止传播虚假信息
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前两天和一个认识多年的阿姨讨论《白鸡冠》。
她是大陆人。她喝武夷岩茶已经五六年了，喝了很多杂七杂八的岩茶。第一次听她说——，在田心村，九曲岩茶村，星村都没见过。
茶友阿姨一直想试试《四大名丛》，却总是与这个珍贵的组合擦肩而过。
终于，她有机会买到了武夷山一位传承人的招牌白鸡冠花。
喝完酒，她给我演讲，惊讶的说，为什么火这么低？一点也不像武夷岩茶。
我问她，你喜欢这个著名的集群吗？
她说她对这种微火茶没什么感觉。
当场有点不知所措。我喝过这位传承人的茶。半夜，应老师带我们去了。
一大群女孩占据了大半个桌子。
半夜传承人亲自招待我们，讲了很多岩茶界的老故事，把最贵的茶做了个遍。
其中有一只白色的鸡冠花。
味道鲜美润泽，喉中绵软，但舌称时汤内有很重的内容物。
这真是一件难得的事情。在岩茶行业，是一把不错的白梳子。
很难。只用一把火就烤好了。中淡，但汤淡定，不淡，不浮不空。
比起一些不到位的脚火茶，多了五分灵气。
但这位可爱的阿姨直言火点太低，对轻火茶没有感觉。
说明在一个喝武夷岩茶的学校，火力的高低是决定他们要不要喝一款岩茶，一款岩茶好不好的充要条件和前提。
那么，关于武夷岩茶的燃点，应该是淡还是高，是否只能由饮茶者的个人标准来决定呢？
让我们把目光转向武夷岩茶本身。
岩茶已经兴盛了几百年，制茶人对它的发展和创新功不可没。
特别是在说“火点”这种专业术语的时候，在听了消费者的意见之后，其实更应该听听常年奋战在制茶一线，决定官员饮茶质量的制茶人的专业意见。
于是我们邀请了休，武夷山，和他的“老L”老师，听听他们对少数茶友关注的武夷岩茶火点的不同看法。
关于“半桶水影响专业人士”的三人行
主持人李麻花：小胡，最近听到一些关于武夷岩茶大火的评论。少部分群体表示对武夷岩茶没什么感觉(甚至没什么感觉，大概是不想多喝了)。对此你怎么看？
小胡(苦瓜脸):其实消费者是最容易被引导的群体。特别是一些参与感很强的消费者，往往喜欢把自己的个人观点和喜好强加给泡茶者。
老L(赞同脸):这种茶友我遇到过。我在我家泡茶到半夜，把我家的好茶都喝了，最后一个也没买，还指示我用高火低火力泡茶，也没人买。火力高才能体现摇滚韵。
小胡(兴奋脸):对，对。他们会觉得好料就是高火，好山场的茶青底子更厚，这样的好青不烤高火很可惜。真不知道这些爱茶的人是哪里来的。
老L(沉着脸):我的感觉是这些茶友个人喜欢喝高火岩茶，所以他觉得高火岩茶好，低火岩茶不是好茶。
小胡(无奈脸):可以，但是喜欢喝什么火是个人爱好。如果不能以你的品味向大众推广好茶，那就应该是高火。这是在强加舆论。
老L(思考脸):可能他没闻到炭火的香，所以觉得火力不够，觉得这个茶做的不到位。
小胡(兴奋脸):我觉得个人喜好不能强加给整个行业。想要一把火不容易？
老L(笑脸):我们都可以喝这种点燃的茶。我们厂有各种高火力的茶，高中低都有，各种茶风都有，但我这种半手工的茶，绝对不会因为某个群体喜欢高火力而被烤成高火力。
小胡(无奈脸):没错。看着茶叶烘烤。
老L(笑脸):按某人的口味烤火烤，一味地把火烤到很高，会失去这种茶的原味和手工做出来的风味。我们之前为这款茶所做的一切努力可能都无法展现。
小胡(尖脸):总结一下，经常半杯水的人，都喜欢把自己的观点强加给我们这些真正从事岩茶一线生产的人。
老L(深思脸):的确，有些人只是按照自己的喜好和方式喝茶。他不会像我们这些手艺人一样，去思考什么样的茶是用什么样的工艺制作出来的，什么样的口感是用什么样的工艺制作出来的，什么样的茶适合烘焙。
[后记]
“火不高就不爱喝，火不高就不是好茶……”
这些观点充斥着很多喝了很久岩茶，却没有真正入门的岩茶朋友。
他们没有亲自参与制作岩茶、采摘岩茶，甚至没有全程跟随制作一泡岩茶。
他们只是断章取义的听了一些老师，一些书，一些课程，然后盲目的建立了一个错误的观点。
而且，只有我一个人，只有我自己的喜好受到尊重。
看来整个岩茶行业都要为它修改既定的规则，既定的烘焙技术和标准了。
小部分人的这种认知，充满了过于强烈的个人主义。我不知道他们线下的生活有多尴尬和失落。
只是在这种人格中形成了这种应激反应综合症。——喜欢上纲上线强迫陌生人接受自己的观点。——逼着专业有经验的制茶人去听一群外行的意见。
反而是茶院真正的专家和研究者；那些真正扎根武夷山，研究了一辈子武夷岩茶种植加工技术的老师，是有能力有威望引领行业发展方向的，但他们非常谨慎地使用手中的“剑”，不轻易发表意见。
不要轻易对某一款茶做出判断。
因为他们德高望重，所以有同情心。
毫不夸张地说，武夷岩茶的每一泡都是丹山碧水精灵送给我们的特别礼物，值得珍惜，值得认真对待，值得尊重和呵护。
对岩茶火功的偏爱，只能成为个人的标签，却不能成为引领行业的标竿。
武夷岩茶是大众的，不是某个人、或者某个小圈子的。
自朱洪武兴散茶以来，武夷岩茶发展了六百多年，靠的是时代车轮的推动以及无数代茶农前赴后继的传承与创造。
从家家卖弄隔年陈的高火茶，到当下流行的中火足火茶，武夷岩茶一步步行来，一点点调整，过程艰难而曲折，经历了茶王大红袍的俟失，又遭遇了在茶圈的跌宕起伏。
让我们期盼这六大茶类当中工艺最复杂的茶，未来可期。
希望它不宥于某人，某圈，某群体。
希望它在认真传承而又锐意进取的制茶师群体的加持下，越来越好，步步高升。
大鹏展翅，扶摇直上，九万里。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
