都是“白银针”。为什么有的有稠度，滑爽，有果肉，有的有涩味

大家好，关于都是“白银针”。为什么有的有稠度，滑爽，有果肉，有的有涩味很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于都是“白银针”。为什么有的有稠度，滑爽，有果肉，有的有涩味的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

看到有人在泡茶。

云南银针，95度水，无杯，10秒钟汤，前两次鲜甜，然后汤开始涩。

而且涩味明显，化不开。

根据我的自我检讨，我觉得应该是我自己的酝酿方式。

后来干茶就干了。

呈灰色，细长条状，明显属于云南的月光白线。但是我们可以看到，表面的“芽”看起来像芽，其实里面有一个更细更小的芽，而这个表面的芽就像两片暂时合在一起的小叶子，开水一泡就开了。

这是假芽。

有点类似于“开芯”牡丹王的结构。

这种茶绝对不是银针，即使在月光下，也不是顶级的存在。

它在月光下，一芽两叶。

根据描述，这个茶汤是涩的。

前两者鲜甜，后面开始出现涩味。

很多时候，我们在茶汤中感受到的甜味，并不是茶汤本身含有多少糖分，而是甜味。

甘慧是茶汤中的物质与口腔中的物质发生化学反应后，在舌面上产生的味觉体验。

大多数情况下，甘慧是在茶汤咽下后产生的，但也有少数情况下，会在茶汤还在口中时少量冒出。

关键看茶汤里的物质含量。

含量极高，那种甜味的形成会非常迅速和迫切。

在这种状态下，甘慧可能刚刚喝了第一口，但整杯茶汤还没喝完，就呈现在舌头上，让人以为这就是茶汤的甘甜。

但是，如果该物质的含量只是普遍较高，那么甜味的形成不会在第一口和第二口之后。

最有可能是整杯茶汤喝完之后产生的。

而且王教授说，茶汤越苦，回甜越快，甜度越高。

因为，这种在甜味中产生的甜味物质，叫做茶多酚。

多酚含量高，自然感觉“很甜”。——不仅第一口就上来，还会让人误以为茶汤是甜的。第一口喝完第二口喝完，汤咽下去之后，舌头上也会感觉到浓郁的甜味。

可见这种茶汤的多酚含量极高。

这是云南白茶的特色之一。

至于初三冲，茶汤涩的问题也是因为多酚含量高。

我们知道，如果茶多酚含量过高，茶汤容易有涩味。

但为什么这种类似银针牡丹王式茶的云南白茶，在第三冲时显得涩涩的？

前面是前两笔，汤里有一些又稠又滑的物质。

这些又稠又滑的物质的存在，使得茶汤变得又稠又滑，又浆又包。

它们像一床蚕丝被，包裹着涩涩的物质，卷起来像春卷。

涩味物质被它们包裹着，所以不那么容易释放，或者说释放了，但是因为汤比较浓，涩味不那么容易刺激味觉细胞，让人感觉涩味不那么强烈。

所以这种云南白茶在前两三次冲泡的时候并没有那么强的涩味。反而让人觉得甜蜜。

越往后面冲，茶汤里的粘稠物质越淡，就像春卷的皮破了，馅露了出来。——这些又苦又涩的物质直接在茶汤里出来，让我们喝起来特别涩。

而且是那种明显的化不开的。

很难受的那种涩味。

真正的福建银针不是这样的。

福建的白浩银针是采摘大白霍达茶树的芽头制成的。

他们不是牡丹王，他们没有叶子，他们是真正的白色银针。

这些银针上布满了无数的白毛，每一层笋壳状的结构上面都有大片大片的白毛。所以在喝的时候，我们会觉得茶汤很浓很香。

所有这一切都是因为白浩有许多氨基酸。

事实上，福建白浩银针中也含有涩味多酚。但是，在冲泡福建白浩银针时，只要你不故意在杯中坐30秒以上，就很难喝到涩味。为什么？

因为它被其他物质中和了。

被大量氨基酸，大量蛋白质，维生素，胶体中和.诸如此类。

这些物质就像一床巨大的蚕丝被，包裹着涩涩的多酚。

于是乎，我们只能喝到浓稠滑细糯，却喝不到苦涩的——多酚，只能像一只落败的公鸡在光滑的白云里滑下来。

这很好。

这样我们只享受到了多酚的好处，却不会感受到茶汤中苦味的刺激。

享受它的美好而不必承受它的瑕疵是多么美好。

任何物质的含量，恰到好处就是好的，过了就是坏的。

多酚类物质，含量过多，在口中容易感到涩，但在胃中可能会感到收缩。

都是不好的感受。

还是建议喝一些多酚类物质含量适中的，并且茶氨酸含量略多一些的，胶质含量高一些的。

这样的茶才可以让我们去粗取精，弃糟粕取精华。

充分享受多酚类物质的抗辐射性，而不必承担它的涩味。

好处都让我们占了。

真幸福。

关于都是“白银针”。为什么有的有稠度，滑爽，有果肉，有的有涩味到此分享完毕，希望能帮助到您。