你知道炒绿茶分三类吗

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边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

茶友“野夫”问边肖：

有哪些长、圆、扁的炒绿茶？他们有哪些代表性的茶？

边肖结合多位资深绿茶人的观点来回答：

炒绿茶，就是绿茶刚做出来的时候，放在锅里炒干。按其形状可分为长炒青、圆炒青、扁炒青三大类。

长炒青状似眉，又称眉茶。代表茶有珍梅、龚喜、玉茶、品梅、秀美等。炒青的品质特点是条索紧密，色泽青润，香气高而持久，风味浓郁，汤色和黄亮叶。

圆炒青形似颗粒，又称珍珠茶。炒青具有外观圆润紧实如珠，香高味浓，耐泡的品质特点。因产地和采集方式不同，分为扁炒青、泉港柏慧和永西霍青。

扁炒青也叫扁茶。扁炒青品扁、滑、香、醇，代表茶为西湖龙井。

茶友“萨拉”问边肖：

请问绿茶的代表茶有烤、炒、蒸、晒四种？

边肖综合绿茶老手的观点回答：

烘焙绿茶主要包括：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、古斋藤优子笋、高桥银丰等。

炒制绿茶的主要名茶有：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、孟定干露、五子鲜毫等。

清蒸绿茶主要有：湖北恩施尤鲁、仙人掌茶、江苏宜兴洋县茶等。另外，日本产的绿茶大多属于蒸青绿茶。

晒青绿茶，最著名的是云南大叶出产的滇青，也是制作普洱茶的优质原料。此外，还有陕西青和四川青。

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