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茶友“野夫”问边肖:
有哪些长、圆、扁的炒绿茶?他们有哪些代表性的茶?
边肖结合多位资深绿茶人的观点来回答:
炒绿茶,就是绿茶刚做出来的时候,放在锅里炒干。按其形状可分为长炒青、圆炒青、扁炒青三大类。
长炒青状似眉,又称眉茶。代表茶有珍梅、龚喜、玉茶、品梅、秀美等。炒青的品质特点是条索紧密,色泽青润,香气高而持久,风味浓郁,汤色和黄亮叶。
圆炒青形似颗粒,又称珍珠茶。炒青具有外观圆润紧实如珠,香高味浓,耐泡的品质特点。因产地和采集方式不同,分为扁炒青、泉港柏慧和永西霍青。
扁炒青也叫扁茶。扁炒青品扁、滑、香、醇,代表茶为西湖龙井。
茶友“萨拉”问边肖:
请问绿茶的代表茶有烤、炒、蒸、晒四种?
边肖综合绿茶老手的观点回答:
烘焙绿茶主要包括:黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、古斋藤优子笋、高桥银丰等。
炒制绿茶的主要名茶有:西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、孟定干露、五子鲜毫等。
清蒸绿茶主要有:湖北恩施尤鲁、仙人掌茶、江苏宜兴洋县茶等。另外,日本产的绿茶大多属于蒸青绿茶。
晒青绿茶,最著名的是云南大叶出产的滇青,也是制作普洱茶的优质原料。此外,还有陕西青和四川青。
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