酿造云南红的水温有多高

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边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

茶友“胡志南”问边肖：

请问云南红的正确冲泡方法。有人说要快速煲汤需要开水。有人说85度的水闷三分钟，有人说闷四十秒。我连自己的位置都没有。

边肖结合多位资深茶人的观点回答：

滇红的酿造要分具体情况。在此之前，我们咨询了一位资深茶人，分享给大家。

首先是水温，真正好的云南红是不怕开水的(只有质量差的才怕开水)，也就是说，如果要评价一款茶的好坏，最好是用开水冲泡，这样茶的成分才能释放得更多，优劣才能看得更清楚。

而且如果喝的话，90-95摄氏度的水温其实就够了，这样泡出来的茶口感更好，更耐泡。

再说冲泡时间，你说三分钟，如果是前几泡，那肯定太长了。一般来说，前几个泡，水要排的快，几秒钟就能排完。随着冲泡次数的增加，浸泡时间可以延长，接下来的几泡可以炖的时间更长。

细节也要根据你的口味喜好来定(比如你喜欢喝烈性的，可以适当延长时间)。

我知道如何经常泡茶。上面关于水温的说法应该比较实际。把品茶评价和日常饮用区别对待是有道理的，日常饮用很少被提及。各位朋友，你也可以试试！

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