用汤色区分茶叶应注意四个要点

大家好，关于用汤色区分茶叶应注意四个要点很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于用汤色区分茶叶应注意四个要点的知识，希望对各位有所帮助！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

一般来说，专业品茶师在评价一款茶时，一定要从干茶、汤色、香气、滋味、叶底五个方面来看。只有这样，他才能全面客观的评判一款茶。

在判断汤色上，专业的茶叶鉴定师也是很有讲究的，往往只从汤色上就能初步鉴别出茶叶的好坏。在日常与茶评家的交流中，我学到了很多东西，其中很多专业的评价方法和理念非常值得借鉴。今天就来说说这个吧。

第一，汤色要纯正。

中国的茶有很多种，各有特色，但还是分为六大类。这六种茶各有特色。所以看茶汤的时候，每一种茶都要有正常的汤色。比如绿茶汤的颜色要以绿色为主，或黄绿色，或浅绿；红茶汤的颜色主要是红色，或橙红色。

或鲜红色；乌龙茶主要是金黄色，或橙黄色，或黄亮。

看汤的颜色，首先要纯，不管是绿色还是黄色，不能和其他颜色混在一起。如果绿茶汤的颜色是红色的，或者红茶汤的颜色是蓝色的，往往是质量差的表现。而如果看到五颜六色的茶汤，那就太可怕了！

第二，茶汤应该是半透明的

看完茶汤的颜色，再看茶汤的亮度。一杯好茶的茶汤一定不能浑浊。透过阳光，茶汤晶莹透亮。茶汤浑浊，颗粒物质不规则运动不好。

茶汤略浑浊只有两种情况：一是芽多的茶(如绿茶)会浑浊，这是原料太嫩的表现；二、茶汤的“寒浑”在高档红茶中普遍存在。

所谓“冷后浑”，就是当茶汤中的茶多酚(茶黄素、茶红素是氧化后形成的)和咖啡因含量较高时，结合形成复合物，溶于热水，不溶于冷水。茶汤温度下降，就会沉淀，使茶汤浑浊。

大叶茶品种生产的红茶或绿茶容易出现这种“寒浑”现象，尤其是大叶红碎茶，更容易出现这种现象。“冷后浑”的出现，是茶叶内容丰富、品质优良的表现。此前，肖志做过一个红茶“寒浑”的实验。

家长不妨再复习一遍。《实验告诉你红茶“冷后浑”是怎么回事》(点击红字查看)

三、多角度品鉴

在评价茶汤的深浅和明度时，要经常交换茶碗的位置，避免光线强度的差异，影响对汤明度的辨别。

对于一些深色的茶汤，在不透明的茶碗中往往看不出是否透明。这时候你可以换一个透明的容器，透过光线可以更直观的看到茶汤的透明度！

第四，快速看汤的颜色

汤烧开后，要迅速看汤的颜色，否则茶汤会变凉或在空气中停留时间长，内含物与氧气接触，使汤的颜色发生变化或变浑浊(即“凉后浑浊”)。比如绿茶汤冷却后可能会变黄，新茶会以老茶的汤色出现，会产生误导。

要全面客观的评判一款茶，干茶、汤色、香气、滋味、叶底都是必不可少的。汤色只能作为评判茶叶的标准之一，不能一概而论。但是，作为饮茶人，我们学习看茶汤的技巧也是大有裨益的。

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