泡茶和煲汤的时间由你决定，但有一个前提

大家好，今天来为大家解答泡茶和煲汤的时间由你决定，但有一个前提这个问题的一些问题点，包括泡茶和煲汤的时间由你决定，但有一个前提也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

昨天，细心的茶友“瑞安”注意到了边肖案例分析中的一个问题。就是来咨询小智的茶友，会在沏那个茶的时候说明时间。所以“瑞安”希望肖骁能写一篇关于汤的时代的文章。知道如何构思一天，

查了一下资料，终于对煲汤时间有了一个比较全面的了解。跟大家分享一下吧。

首先，我们说的煲汤时间，是指每次煲汤前茶叶在冲泡器中的浸泡时间。通俗地说，煲汤时间就是：茶叶泡好后要多长时间倒掉？

那么需要注意的是，其实没有绝对的标准。等等，先别放弃阅读。但是没有标准。想想世界上有多少种茶，每种茶都有不同的特点。每个人的口味不同，茶的量、水的量、水温都会影响煲汤时间。

所以，如果我真的要抛出一个“什么茶上汤要多久”的惊人理论，岂不是大忽悠？

当然，一般情况下说汤是有合适的时间的，但具体到某一种茶。一般来说，由于六大茶的特性不同，都有相对合适的煲汤时间。以下仅供参考：

绿茶：第一次泡大概需要12秒，用来做汤。

绿茶属于未发酵茶，保留了鲜叶中的大部分营养成分，所以水温不宜过高，冲泡时间不宜过长，以免破坏茶叶中的活性物质。

黄茶：第一次泡大概需要15秒，做汤。

黄茶属于微发酵茶，接近绿茶的特性，冲泡时也可以参考绿茶。

红茶：第一次泡大概需要10秒左右的时间做汤。

红茶一旦冲泡，茶香和茶味会被迅速激发出来，所以红茶的汤时间比绿茶略短。时间过长，容易使茶汤变苦。

白茶：第一次做汤需要20秒左右。

白茶在制作过程中不炒不揉，可溶性物质释放缓慢。茶叶中的成分不能像红茶那样快速浸出，所以白茶的汤时间比较长。

乌龙茶：第一次泡大约需要15秒钟做汤。

乌龙茶的茶叶味道更快，因为它在制作过程中注重绿色，第一泡就能更快地出汤。

红茶：第一次冲泡大约需要30秒来做汤。

红茶的原料通常都比较粗老。发酵后，茶叶中所含物质的浸出速度相对较慢。红茶中的紧压茶相对较多，紧压茶叶需要一段时间才能散开。相比其他茶类，红茶更耐泡，所以延长冲泡时间可以更长。

之所以只列出第一次浸泡的时间，是因为第一次浸泡后可以得到一定浓度的茶汤，之后要根据茶叶的拉伸情况和品质特性增减时间。一般来说，第一泡后，应逐个延长上汤时间。

其实前几天介绍品茶的文章《喝茶时发出“哧溜”声，其实评茶师也这样》里，各种茶的冲泡时间都是很好的参考。之所以在品评时将茶叶浸泡5分钟，是因为茶叶中的可溶性物质可以充分沉淀，达到更和谐的口感。

就是茶汤的味道既浓又不苦。

实验表明，用150毫升沸水冲泡3次，每次2分钟，即可计算出绿茶中主要风味成分的含量。第一个泡沫占60% ~ 70%，第二个泡沫占20% ~ 30%，第三个泡沫占10% ~ 20%。

绿茶中各种有效成分的浸出率也有很大差异，其中氨基酸在茶叶中最容易浸出，一次冲泡可浸出80%以上；其次是苦味咖啡因，一次冲泡可浸出70%；但涩味儿茶素的提取率较低，一次提取率在50%左右。

所以从这个角度来说，只要你在合理的茶叶比例下，不要让茶叶浸泡超过5分钟。在这个前提下，可以根据自己的口味在这个区间内调整煲汤时间。这里还涉及到泡茶次数的问题，暂时不列举了。

最后，关于“瑞恩”的另一个问题“如何定义煲汤时间”更是经验性的。茶汤的浸泡时间可以借助计时器来把握，但喝茶时盯着计时器或等计时器响总是不自然。

所以还是要多喝茶，多泡茶，才能把握好煲汤的合适时间。

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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。