云南哪个地方的滇红质量比较好？实验为你揭示了答案

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云南工夫红茶，又名滇红，由云南大叶茶树鲜叶制成，芽饱满，物质丰富。汤色红亮，香气高，味道浓，受到许多茶客的喜爱。

那么，云南哪个产区的功夫红茶整体品质比较好呢？

云南农业大学研究人员采集了临沧、临沧凤庆、沧源、耿马、银上、普洱的工夫红茶，对影响红茶的茶多酚、茶色素等进行了感官分析和测定。

整体来看，云南红茶中茶多酚的保留率在14%-20%之间，符合国际标准化组织关于红茶中茶多酚含量不低于9%的要求。

我们再来看看茶色素。我们之前多次说过，茶黄素对红茶的滋味强度和鲜度有重要影响，茶黄素会使茶汤更加明亮，这也是形成红茶茶汤黄金圈的重要物质。

云南红茶中茶黄素的平均含量约为1%，低于斯里兰卡红茶和肯尼亚红茶，但高于大多数小叶红茶。

再看看茶红素。茶红素和茶黄素是红茶的灵魂，它们与红茶的“寒浑”密切相关。

红茶“凉后浑”现象中，茶红素约占86%，茶黄素约占12%，黄烷醇糖苷约占2%。

多数研究认为，糊黄色明显、乳液明亮的茶汤，凉后出现的速度更快，整体品质更好。

然而，茶褐素是红茶中的负面元素。过多的茶褐素会使红茶汤变暗。一般来说，好的红茶茶红素和茶黄素含量高，比例合理。

在本实验中，云南红茶中茶红素的含量约为10%，茶红素与茶黄素的比例约为10，符合优质红茶的要求。

通过感官品评可以发现，云南红茶整体汤色红亮，滋味鲜爽醇厚。云南红茶在临沧地区整体表现较好。

那么云南临沧茶区谁的表现更好呢？

研究人员比较了凤庆滇红集团、云县龙润茶和耿马罗岭茶厂的不同等级红茶，根据咖啡因、儿茶素和茶黄素的测定结果来鉴定品质。

从上图可以看出，凤庆滇红集团生产的红茶中咖啡因、儿茶素、茶黄素的含量都高于云县红茶，而且两者都明显高于耿马。因此，临沧茶区的红茶整体品质优于凤庆，市场价格也较高。

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