古人优雅地煮雪泡茶还合适吗

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“煮雪问茶味。风吹时，看雁。”沏茶煮雪是古人吃喝玩乐的一件高雅的事。

为什么古人对雪花茶情有独钟？俗话说“水是茶之母”，茶是水做的，好茶需要好水泡。好水更能体现好茶的色、香、味、韵。

自古以来，茶人都十分注重品茶之水，雪水被古人称为“天泉”。在唐代茶圣陆羽写的《水品》的20张名单中，“雪水”赫然在列。

这是因为古人认为凝聚天地灵气的雪纯净无瑕，是泡茶的上品之水。当沏好的茶用柴火融化时，它的味道更清澈、更有穿透力。

因此，“沏茶煮雪”的故事在古代文人中盛行，为其作诗、作词的人也不在少数.

一个

自称“爱茶之人”、一生为茶痴狂的白居易，喜欢融雪烹茶，留下了“融雪烹香茶，融酥烹糜”、“吟诵霜语，赏雪茶”等著名的烹茶名句，流传于世。

宋代茶叶兴盛，在福建做茶官的陆游也是有名的爱茶之人。很自然地，从雪水煮的沏茶中，他尝到了茶的独特滋味：雪水清甜，升至井泉，于是他用自己的茶炉烹煮。

还有辛弃疾，他的词风多变，有“众里寻他千百度，蓦然回首，人在昏黄光里”的婉约浪漫，有“麾下八百里，塞外五十弦，秋日沙场上兵”的磅礴气势。

他还留下了一句名言，“写下茶经，送君回家后煮香雪”。就连清朝乾隆皇帝创制的“三清茶”，也是用雪水熬制的。

《冷庐杂识》记载乾隆“好雪必采，与松石、梅影、沏茶、佛手，合称‘三清’”。甘龙曾有诗《雪水茶》:“山中雪沸三回，大邑瓷瓯轻起。”

足以看出雪水在古代是很受爱茶人士推崇的！当时煮茶用的雪水，多选择香甜的腊雪，不易腐烂；如果说春雪是易腐的，那也是很讲究收藏的.

二

1.松开雪

沏茶的人多以“松上雪”为集，诗人中的隐士陆桂梦写过一首茶诗“闲时坐在松上，看松上雪。”元代诗人谢宗科说：“夜扫寒气烹青尘，风入鼎更清。”

隐居不仕的曹露比也说过：“雪中送炭，雨前泡茶。”另外，“梅上雪”也是古人用来泡茶的雪水之一，见于曹雪芹写的《红楼梦》。

2.梅花上下雪了

全书从0755到79000共120章，其中茶出现在112章。第四十一回，自命清高的妙玉用“梅花上雪”煮的甜茶招待宝玉、黛玉、宝钗：

“这是五年前，我住在潘翔庙里的玄墓。梅花上的雪收了，我得了一坛子花，面青。我总是舍不得吃，把它埋在地下。今年夏天才开业……”

—— 《红楼梦》曹雪芹(同)

三

说了这么多，雪花茶是什么味道？清代喜爱雪水茶的大戏剧家李渔，在他的诗《红楼梦》中生动地描写了雪水茶沸腾的感觉：

“鹅毛笤帚扫干春，捏成银铛夹冻炸。本性难移，所以不要教我炒不染。虽然比开始少了三分，但之后应该会输。我更喜欢轻烟浮竹，鹤飞似怜。”

—— 《煮雪》李玉(同)

忍不住想尝尝雪水茶的甜味，但是现在放“融雪茶”还靠谱吗？

答案显然是否定的！

随着现代工业化和城市化，污染越来越严重，现在雪水的纯度令人担忧。被古人视为“上品”的雪水，自然不适合直接用作茶水。

根据现代科学分析，水中通常含有离子化状态的钙、镁的碳酸盐、硫酸盐和氯化物，影响水的软硬度。

当每升水中钙镁离子的含量低于8毫克时，我们称之为软水，超过8毫克时，称为硬水，水的硬度也会影响茶叶中有效成分的溶解度。

经检测，用软水冲泡的茶清香醇厚，口感极佳。但硬水中钙、镁离子和矿物质含量高，影响茶叶中有效成分的沉淀和溶出，使茶的口感变淡。

在这里，我整理了一些市面上常见的泡茶水，爱茶人士可以根据情况选择~

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