云南凤庆的传统茶俗：百抖茶
百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗。在凤庆的村村寨寨至今仍然能品尝得到百抖茶的鲜香美味。每当客人到家里的时候，主人便会烧起火，把自己采摘加工的茶叶从箩筐里取出，放入小瓦罐放于火上烤热，然后边烘烤边轻轻抖动，直至茶叶颜色变黄，发出焦香气味时，再将其倒入杯内，用沸水冲泡饮用。
第一杯不论你是远方的友人还是稀客，都必须由主人端给大坐中年龄最大的，然后才能端给客人。盛茶水的杯子是土制，上面染满茶的颜色，再清洗都无法洗掉，倒也平添了一种古色古香的味道。须注意的是茶叶如烤不到火候，就透不出特有的焦香，但如烘烤时间过长，则会导致茶叶焦煳而失去茶味。这就要求茶烤至恰到好处，故须经上百次的抖动而使茶叶受热均匀，这百抖茶名称也因此而来。
云南凤庆的百抖茶，亦称土法工夫茶。因其制作颇费工夫而得名。有客至凤庆人家，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放于火塘里预热至一定火候，即放入茶叶并快速抖动，以让茶叶在茶罐里翻腾，火功既不能过猛，也不能过松，抖动要迅捷，否则，茶便会被烤焦，影响茶叶。从茶叶发泡至微呈**，需有节奏地抖动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，即冲沸水入罐(注入部分水、不满罐)。这时罐内发出“嚓嚓“声，茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落，如此反复冲入沸水三、五次，至茶汤不溢出罐口为限，这茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。
凤庆乡间婚娶的时候，有一个节目就是让新郎官烤百抖茶，新娘家的亲朋好友都在看着新郎如何把茶烹调出好的滋味，如果烤得不好，新娘就会生气，以为自己未来的夫君生活能力差，连一罐百抖茶都不会烤，其生活能力值得怀疑。如果新郎官烤出的百抖茶让人喝了赞叹不已，新娘便会当场拿出藏在身上的礼物，送给自己满意的夫君。
百抖茶的功夫在于一个“抖”字。抖是泡制百抖茶的关键。需要要注意的是，抖时罐始终不离火苗，以让茶叶在罐中受热均匀、既不焦、也不夹生，这样制作出的百抖茶才能剔其涩苦味，而入口香气四溢，舒心爽口。凤庆百抖茶既是当地农村喜闻乐见的传统饮茶方法，又是当地群众用以治病的土方、良方。在百抖茶中滴入白酒几滴，可治风寒感冒，如加些焦煳的大米又可治痢疾，添上少许经火烧过的食盐，又可成为止泻的良方。而放入姜丝或姜片，又能治疗流感。
凤庆百抖茶以其独特的制茶方式和浓郁的清香，成为凤庆县对外交往的一种别具特色的传统礼仪活动，当地经常以百抖茶的制作表演及“百抖茶”的品饮，招待各方来宾。在许多农村，每当家里办喜事的时候，都得请专门的泡百抖茶的师傅，因为现在的年轻人图省事，泡茶就用玻璃瓶，很不在意用什么方法将茶的滋味烹饪出来。
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用户评论
云南这儿的茶文化真的太有意思了！听说百抖茶是在特定的时候特别喝，感觉很有仪式感啊！有机会一定要去体验一下，感受一下这份独特古老的传统。
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小时候奶奶经常给我讲关于百抖茶的故事，说那是他们家乡的风俗习惯，现在年轻人好像不太流行喝了。挺遗憾的，希望这种传统文化可以传承下去。
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百抖茶？从来没听过！看到这个标题就忍不住好奇，云南的茶文化果然丰富多彩啊！感觉这茶跟别的茶不一样，想了解一下它的历史和习俗是怎么样的。
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我也很喜欢云南的茶文化，但对于一些传统的喝茶方式，我反而觉得有些麻烦。百抖茶的做法复杂，还要在特别的时间喝，对现代人来说确实不太方便。
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感觉这种传统文化需要更好的保护和传承！百抖茶作为云南独有的习俗，展现着当地人民独特的风情和精神世界，不应该被遗忘。
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我对百抖茶的体验很不错，茶香醇厚，口感清爽，尤其是在清晨喝起来很有活力！感觉这种茶可以帮助人们更好地适应云南的气候环境。希望以后有机会品尝更多不同种类的传统云南茶。
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这篇文章写的很有意思，让我了解到了百抖茶的制作过程和文化内涵。其实很多传统的习俗都值得我们珍惜和传承。希望大家都能多关注一下家乡的文化特色！
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我从小就听着大人们聊到百抖茶这个老习俗，只是没见过真东西。最近有朋友去了云南，特意带了回来让我尝尝，味道还不错哦！以后有机会也想去一趟云南看看。
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我一直以为茶文化就是喝杯下午茶之类的，原来还有类似百抖茶这种特殊形式的，还挺新奇的！期待未来能有机会亲身体验体验一下这份传统文化的魅力!
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说实话，我对这些传统的仪式有些困惑。喝茶不就是轻松享受吗？搞得像个任务一样，反而感觉压力很大。
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我个人更喜欢现代化的便携茶饮，毕竟时间紧凑的生活节奏里，还是方便快捷一些吧！百抖茶这种传统方式确实挺考验时间的，可能不太适合现在的年轻人。
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我觉得每个地区的文化都是独特的宝贵财富，百抖茶作为云南的风俗习惯，值得我们尊重和弘扬。希望未来更多人能了解并传承这份文化底蕴！
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云南的自然环境很优美，再加上传统文化的熏陶，难怪会有如此独特而美好的茶饮文化！百抖茶一定有着非常丰富的背后故事，期待了解更多关于它的传说和秘诀。
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有些地方的传统真的过了时代了，比如百抖茶这种喝法，看起来太费力了，而且时间要求也比较严格，现在的人更注重效率，也许应该尝试一些更简单方便的方式来传承文化吧？
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我觉得这篇文章写得挺好的，把百抖茶的起源、习俗和意义都解释得很清楚。让我们看到了传统文化的独特魅力，同时也激发了我了解更多云南文化故事的兴趣！
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我一直觉得茶是一种精神享受，不仅仅是冲泡品尝那么简单。百抖茶这种拥有特定时间和仪式感的喝法，更像是对生命的思考和感悟。让人不禁回味古人的智慧和生活方式。
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