裕固族：宁可三日无米，不可一日无茶
裕固族是我国人口较少的少数民族，主要分布在甘肃省肃南裕固族自治县境内，裕固族以畜牧业为生，兼营狩猎和农业，擅长织造。裕固族主要信仰藏传佛教。凡家中来客时，即献上酥油茶为来客洗尘。且必先敬茶后敬酒，再吃饭这就是裕固族的茶俗之一，关于裕固族的茶俗下面就详细介绍。
聚居于云南的裕固族同胞，凡家中来客时，即献上酥油茶为来客洗尘。且必先敬茶后敬酒，再吃饭。向客人敬茶时，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按长幼次序轮流为客人敬茶。每次敬茶都必须为双杯，如客人不知当地习俗，只肯喝一杯，主人即会说：“好事成双，您是用双脚进来的，而不是单脚进来的。喝了双杯，才能万事如意。”
裕固人通常一天只吃一顿饭，却喝三次茶。特别是裕固族牧民家，主妇早晨起床后的第一件事就是煮茶。煮茶用的是铁锅，先将铁锅内的水烧开，放人捣碎后的茯砖茶，一般2升水加0.05千克茯砖茶。通常煮上5—10分钟后，调入两成奶和适量食盐，再用勺子反复搅匀。与此同时，再按需在瓷碗中一一加上酥油和炒面，加上茶汤即成。这时，全家人就席地而坐，共享早茶。中午饮茶时，有的还在奶茶里加上用面做的烙饼，此谓午茶。傍晚时再饮一次奶茶，称之为三茶。裕固族牧民，如此一日三次茶是不可省的。
其实，早茶和午茶是掺茶食品，三茶则是一种含奶的调饮茶。裕固族只有晚上放牧归来时，全家人才共进一顿晚餐。在这里，人们才能真正体会到在兄弟民族地区流行的一句话：“宁可三日无米，不可一日无茶。”
能够以茶当饭的便是这颇具特色的“甩头茶”。“甩头茶”又称炒面茶、酥油奶茶，是裕固族特有的一种茶，盛行于甘肃肃南裕固族地区。因喝茶时须用嘴吹，还得左右摆头而得名。甩头茶与藏族的奶茶不一样，做法是：先把茯茶或砖茶捣碎，放进盛凉水的锅里，根据需要加放些草果、姜片等。待茶熬酽后，再调入食盐和鲜奶，并用勺子反复搅动；在碗里放入炒面、酥油、曲拉（奶渣）和奶酪皮，把煮沸的奶茶倒入碗中即成。茶中的盐和炒面必不可少。
喝这种茶只用单根筷子，酥油浮在奶茶上面，既可保温又能调味，下口时必须左右摆头反复吹开酥油才能喝，否则不是烫坏嘴唇，就是一口把酥油吞下去。热情好客的裕固族按本民族待客的习俗，往往首先用甩头茶为客人接风洗尘。客人喝甩头茶时，须吃净碗底的曲拉，方表示已经喝够，否则，主人便会不停地给客人添茶。
裕固族地区也有断奶的时候，一般春天牛羊缺草，奶水很少。这时候人们也很难喝上奶茶，只好用清茶代替奶茶，清茶制作方法和奶茶一样，只是不调奶而已。清茶虽浓酽醇厚，具有提神解腻之功效，但与奶茶相比，口感稍为欠佳，缺少奶茶的那种浓汁原味，盛在碗里犹如清水，因此，有人又称其为“逛荡茶”。
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用户评论
我记得小时候奶奶说过，我们家的生活就是围绕着茶轮转的，早晨喝茶醒脑，中午喝茶聊天，晚上喝茶消化等等，就像你们说的“三日无米”，能坚持一天就算胜利了！茶对裕固族来说真是太重要了。
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这篇文章写的真好，把裕固人的生活方式和文化展现的淋漓尽致，我们城市人应该多看看这样朴实的文化和精神信仰
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三天的无米我可以接受，但一日无茶确实难想象！ 这句话体现了他们对于茶的深度依赖，也让我们对他们的文化有了更加深刻的理解。
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看来裕固文化里茶的地位确实很高啊，比粮食还好重要？这让我有点好奇，他们平时喝什么样的茶呢？是用哪种方式泡的呢？
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文章描写很有味道！ 我也曾听说过裕固族的“三日无米，一日无茶”的习惯，看来文化差异真大，我很难想象自己能做到。不过这也让我们更加珍惜当下拥有的东西。
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感觉这篇文章有点刻板印象化，裕固族的人生活方式肯定多元多样，不能简单地说“宁可三日无米，不可一日无茶”。
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其实很多文化中茶饮都很重要啊，日本人、中国人等等，都是茶文化的传承者。这种对茶的热爱是值得我们赞赏和学习的。
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个人观点哈！感觉裕固族人民的精神气质很有力量，崇尚朴素生活，坚韧不屈，让我们这些城市人应该好好学习！
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这篇文章把我引入了全新的文化领域，我对裕固族的“茶”文化充满了好奇，希望能了解更多关于他们的历史和习俗。
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三分地，七分水草，说白了不就是三餐一顿？裕固族人对茶的执着让我们体会到了他们生活的艰苦环境和精神世界的丰富层次。
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这个标题真是太有特点，让人眼前一亮！ 这句话背后的含义也很深刻，折射出他们与自然的共存与互依，以及茶在他们生活中的重要地位。
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我觉得这篇文章缺乏对裕固族经济状况的阐述，仅仅从“三日无米”的角度来解读他们的文化过于狭隘了
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文中提到的“宁可三日无米，不可一日无茶”让人想起以前老家人常说的 “水能载舟亦能覆舟”。 只有适量的饮用，才能保证生活的正常运转。
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我想这篇文章可能只是描述了裕固族特定情况下的一种生活方式，并非他们的永恒状态，我们不能过度解读和泛化。
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“三日无米”体现了裕固族的朴素清苦，而“一日无茶”更是展现了他们对精神寄托的热爱追求
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文章没有提供更多关于裕固族茶文化的具体信息，例如：他们的茶种类、喝茶仪式等，缺少了一些实质性的内容。
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觉得这篇文章很有深度，它不仅讲述了裕固族的文化习惯，更让我们看到了他们与自然和谐相处的智慧和精神世界的美好.
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