煮、煎、腌、炒,那些“另辟蹊径”的少数民族喝茶方式

来源: 梦霞
发布时间:2021-08-03 17:36:42

客家姑娘坐在自家的小院儿里,双手用力拿着擂棍在擂钵中搅拌,擂钵中的老茶刺激新茶发出香气,然后再添加芝麻、花生仁、草药、山苍子等原料,用力均匀的捣碎,混合而成,最后将液体过滤煮沸,地道的客家擂茶就做好了。

陈晓卿的《风味原产地·潮汕》第五集中,就为人们展示了潮汕客家族的擂茶传统,让这种绵延千年的传统茶品又再次展现在人们面前。如今,除了婚丧嫁娶等重要的节日之外,擂茶已经成为客家人一日三餐中不可缺少的日常饮品。其实除了客家族的擂茶,还有许多的少数民族,都有自己“另辟蹊径”的喝茶方式。

1.布朗族酸茶

混合着辣椒、大蒜、盐巴的茶你可喝过?

西双版纳湿润的气候造就了这里独特的饮食习惯,生活在这里的布朗族居民酷爱酸的食物,如酸笋、酸肉、酸鱼等。布朗族人吃肉时,是将生鱼肉、生牛肉或者是生马肉、生鹿肉剁细,然后再拌入辣椒、大蒜、盐、香菜等调味品,放到稍有酸味就吃。对于茶来说也是如此,因此形成了有布朗族风味的酸茶。

酸茶,布朗语称为“mianmu”。作为云南最早种茶的民族之一,布朗族保留了品饮酸茶的习惯,酸茶的制作时间一般选在五六月茶鲜叶成熟的时候,将其煮熟后晾晒直至发霉,然后就装入竹筒,埋入土中,慢慢等待时间的酝酿,月余之后,就能打开享受这份独特的风味了。

布朗族酸茶的品饮方式也尤其独特,虽然可以像正常的茶叶一样冲泡,但是更地道的吃法是拌上辣椒,撒上盐巴等调味品,制作成一道可以上桌的美味来款待客人。

2.景颇族腌茶

腌渍的咸菜,像如海带丝、黄瓜、萝卜小编都是很喜欢的,清爽可口,佐餐必备。然而景颇族人却将腌渍发挥到了极致,那便是具有景颇族独特风味的“腌茶”。

腌茶的制作需要将茶鲜叶用锅蒸熟,然后倒到竹帘上用手揉搓。腌制时,先用竹簸将鲜叶摊开,略加搓揉,再加之辣椒、食盐,以及香油适当拌匀,放入竹筒或罐内盖紧密封。

之后就只需要静静等待两到三个月,在时间的催促下,茶叶由绿变黄,释放出自身的香气,食用时只需要劈开竹筒,装入瓦罐,就可以享受腌茶的美味了。

3.白族三道茶

“一苦,二甜,三回味”这是对白族三道茶的描述,也蕴藏着人生的哲理。相比起来,白族的三道茶被人的知晓度比较高,在云南旅游时,常常能看到这样的保留节目,在白族的日常生活中,三道茶也是民间婚庆、节日、待客的茶礼。

三道茶顾名思义,有“三道”,第一道为“苦茶”,将砂罐在文火上加热,后放入茶叶,手中不停的转动砂罐,以防茶叶受热不均匀。等到茶香四溢,就可以注入热水,将茶汤注入茶盅。

第二道为“甜茶”,在茶盅里放入红糖、乳扇、桂皮等,这时候茶的口感就变得香甜可口。第三道茶“回味茶”,在茶盅中再次加入适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常为六七分满。这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷。

少数民族因为其独特的气候条件和长期积累下的饮食习惯,形成了各具特色的饮茶文化。其实在我们的生活中,每一个喝茶爱茶之人,都可以根据自己的喜欢“秘制”些有自己独特风味的茶饮,比如冬天的时候办公室里时常弥漫的养生茶,五年老白茶加上大枣枸杞等养生之物,暖人暖心;比如夏天的自制冰滴莫吉托;比如层层叠叠将玫瑰花茶与冰块层叠放在一起,等待时间将冰块融化的味道;比如将各类果干及红茶冲泡而成的水果茶……

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用户评论

冷月花魂

这篇文章让我眼睛大开!从小到大我只知道泡茶这一种方法,没想到还有这么多“另辟蹊径”的喝法,简直太新奇了!

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羁绊你

有些文化真的很有意思,像煮茶、煎茶这些方式,感觉味道肯定也不一样,想要尝试一下看能产生什么样的奇妙变化。

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我就是这样一个人

我从小就跟着爷爷奶奶学调茶,他们说喝水不如喝茶暖身,但是我从没想过要把茶煮沸或者直接搅拌在一起。看来每个地方的喝茶方式都有独特的魅力啊!

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念旧是个瘾。

腌茶这种做法听起来有点奇怪,我还是喜欢传统的泡茶方法,觉得这样能更好地品尝到茶的味道。

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无寒

我特别好奇炒茶和煎茶的味道,难道会更加浓烈吗?感觉应该要尝试一下才知道了!

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不离我

这篇文章写的很有意思,让我对不同少数民族的文化有了更深的了解,原来每一种文化都有自己独特的喝茶方式。下次有机会一定要去体验一下這些特殊的茶饮方法!

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↘▂_倥絔

煮、煎、腌、炒这些方法听起来都挺奇怪的,感觉和泡茶差别很大,不知道味道会不会很不一样?

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娇眉恨

我个人还是喜欢传统的泡茶方式,觉得这种方式更能体现出茶的味道。其他的喝茶方法,我觉得只是个别情况,并不代表所有少数民族的人都会这样喝茶。

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绝版女子

这篇文章让我对不同文化和习俗有了更深层的理解! 煮、煎、腌、炒这些独特的茶礼让人们感受到文化的差异与魅力.

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爱你心口难开

(图片+表情) 这可是我从未听说过的! 煮茶、煎茶,哇塞也太搞了吧?!太好奇味道了!

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﹎℡默默的爱

看来喝茶也分很多种风格呢~ 煮茶?煎茶?腌茶?炒茶? 下次有机会一定要试一下这些“另辟蹊径”的方法。

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来瓶年的冰泉

虽然我平时都是喜欢泡茶的,但我也觉得其他少数民族的“另辟蹊径”喝茶方法非常有趣,让我对不同的文化有了更深的了解!

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面瘫脸

这篇文章让我很感慨,不同地区的文化差异真是太大了。有些喝茶方式我真是第一次听说!

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花菲

我觉得文章写的很有趣,介绍了好多少数民族的独特的喝茶方法,让我们更加了解了他们的文化习俗! 但是一些腌制或者炒制的传统,是不是有点过于刺激啊?

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陌颜幽梦

学习一下 少数民族 喝茶的方式, 看看有没有什么可以借鉴的! 不太喜欢腌 制 的方式,总觉得味道会变得怪怪的!

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■孤独像过不去的桥≈

这篇文章让我对少数民族文化有了更深的了解,原来喝茶的方式也是多种多样的啊!

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容纳我ii

我喜欢传统的泡茶方法, 但是其他少數民族的“另辟蹊径”喝茶方式也很好玩呢! 感觉生活充满了各种有趣的可能性。

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北染陌人

煮、煎、腌、炒…好新鲜的说法呀!感觉这些方法都很有趣,下次有机会试试看!

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