「霸茶学堂」第一期：解锁茶文化之美
【霸茶】茶艺表演——《云水禅心》
一、中国是茶的故乡，是世界上最早种茶，制茶饮茶的国家。而云南是茶的发源地及原产地，几千年来勤劳勇敢的云南各民族驯化栽培了茶树。我们为茶而歌，因茶而舞，仰茶如生，敬茶如神。茶已深深的渗入到各民族的血脉中，成为了生活中不可缺少的元素。
二、茶之为饮，发乎神农氏闻于鲁周公，兴于唐盛于宋，传承五千年，是华夏儿女不可遗忘的文化瑰宝。
今天为大家献上茶艺表演《云水禅心》并将原汁原味的邦东最大树呈
现于大家面前。
1.摆台备具;
①盖碗：盖为天、碗为人、托为地、三者合一、天地人和。
②公道杯：公道自在人心，茶台面前人人平等。
③品茗杯：品饮香茗。
2.温杯洁具
3.观赏佳茗
4.普洱入宫
5.涤尽凡尘
6.浸润灵叶
7.雅赏琼浆
8.平分秋色
9.敬奉香茗
10.三龙护鼎
11.暗香浮动
12.细品芳茗
13.拜谢宾客
杨翠：以上是霸茶茶艺表演《云水禅心》解说词，接下来由廖老师为我们分解普洱生茶基础冲泡流程。
廖波： 现在我们开始今天的第二个流程，普洱生茶基础冲泡流程的所有细节分解。冲泡时首先掌握泡茶三要素：投茶量、水温、浸泡时间，接下来我们按顺序进行冲泡流程的分解。
1、准备工作
准备工作分为物三备，人三备。
物三备：备水、备器、备茶
备水：水为茶之母，取上好的矿泉水烧到完全沸腾，再根据所冲泡茶叶选择合适水温来冲泡。
备器：
盖碗： 俗称三才杯，盖为天， 碗为人 ，托为地，三者合一乃天地人和。
使用方法：在使用盖碗之前要注意的三个点是点、抓、提。
点：指的是找对手拿捏的位置，食指扣住盖子中心并扣紧，拇指和中指分别在12点和6点的位置 。出汤之前调整盖碗开口大小， 出汤口小则茶汤流不出来，容易使茶叶过浓或闷坏。开口太大容易使茶叶，茶渣流出来。
抓：是指我们把点找对然后抓紧，抓紧的时候一定要保证平行，避免茶汤流出来烫手。
提：抓紧盖碗以后提起来然后出汤，出汤时手腕用力，手腕带动手指的指力，手指起到的是点抓的作用。手的高低起伏完全由手腕来带动。
公道杯：寓意公平公正公道 ，公道自在人心，茶台面前人人平等。
拿捏的姿势是拇指、食指勾住公道杯手柄，用手腕的力量带动公道杯的起伏，中指起到辅助作用。
品茗杯：品饮佳茗之用。握品茗杯的手势三龙护鼎，拇指、食指拖住杯的下三分之一处，中指拖住杯底，女士可以微微翘起兰花指形同贵妃醉酒缓缓送至唇边。男士收起小指，拳头稍握，意为有头有尾，大权在握。
茶巾：茶巾可以多方位折，既可以对折也可以四面折，不管怎么折都要把有缝的一边对向自己，圆边对向客人。
备茶：根据人数多少及容器大小选择合适的投茶量。
人三备：备身、
备身：准备自己的仪容仪表，包括自己的言谈，笑脸以及眼神；
备心：保证心不慌，不急不乱，心无杂念，心茶合一；
备息：调整呼吸，不要过急，不要仓促，保证均匀平和 。
2、温杯洁具
温杯洁具时从盖碗到公道杯再到品茗杯所有泡茶茶器都要进行再次清洁，以示对客人的尊重和严谨。同时也能提高器皿温度有助于茶香的散发和留香。
3、赏茶
双手持茶则，从左至右缓慢给客人观赏干茶条索、 色泽，并且简介茶叶相关产地，年份等。
4、投茶
投放茶叶时大多会选择茶拨、茶匙作为辅助工具。在做茶艺表演时尽可能让茶台简洁，清爽。所以我们可用以另一只手轻拍所持茶荷之手的手背之处，以三下为准让茶叶轻轻滑落盖碗中，然后再收起茶荷。
5、洗茶
洗茶又称之为醒茶或者润茶。洗茶，顾名思义，把茶叶洗得再干净一点，这是因为茶叶在制作、运输、存放过程中难免会有灰分或者是空气中细小的杂质，所以洗茶起到清洁的作用。很多时候洗茶也叫润茶或者醒茶，因为茶是一个干燥的载体，是一个沉睡的载体，我们需要用滚开的水去唤醒沉睡的她。让她把所有的活力、内含物，所有一切美好的东西都绽放出来。
5+1、闻香
闻香：此时表示醒茶、润茶之后的闻香
此时闻香适用于正常流程的冲泡，用于平时家庭、茶馆冲泡。
闻香：闻茶叶湿香和公杯香
茶叶湿香：也就是茶叶遇水后所散发的香气，湿香最能代表这个茶叶的原料、工艺和仓储是否有问题。如果茶叶有农药化肥残留，那么茶叶内的挥发性物质会在遇开水时很明显的挥发出来；如果杀青不足，会出现青味、腥味；杀青过度会出现火味、焦味、糊味；如果仓储不当会出现杂味、异味、酸味、霉味等。
公杯香：当醒茶汤经过公道杯以后，茶叶里面内含物质，芳香物质会附着在杯壁上。所以公道杯的留香是茶叶与生俱来最真实的香气，闻公杯香也更能体现一款茶叶最真实的味道。
6、冲泡
冲泡的时候需要注意的三个问题：水温、浸泡时间、注水方式。
水温：冲泡时如果水温下降不适合冲泡茶，那么这个时候需要进行加温。
浸泡时间：浸泡时间根据茶叶的老嫩、松紧、新老程度来定，以完全润开为准。越松、越细嫩、越新的茶叶浸泡时间要缩短，因为她舒展的更快。越紧、越老、越粗糙的茶叶浸泡时间就要延长，因为她苏醒得缓慢。冲泡的时候普洱生茶切忌不能留根，茶汤一定要出的干干净净。
注水方式：
注水分为定点注水和绕圈注水。
定点注水：茶汤的活力及稳定性会更强。在冲泡时如果还不够娴熟都建议定点注水并且在出水口注水，这样的话在握盖碗时其他地方不会烫手。
绕圈注水：茶汤释放的更均匀，包容性更强。绕圈注水盖碗里面的茶叶每个地方都能均匀得到水的浸润，在绕圈注水时要顺时针而不能逆时针。注完水以后出汤，出汤时盖碗开口要合适，起势要平稳，冲泡水线不断，从出水到水落保证一气呵成。
7、赏茶汤
出汤以后观赏茶汤，吃喝无外乎色香味 。味是最重要的，但是同样也不能忽略色和香。在观赏汤色的过程中一定要重视与客人眼神及表情的交流。
8、斟茶
酒满敬人，茶满欺人，在斟茶的时候斟七分满。茶汤足够的情况下，每个人斟七分满，不够时则均分茶汤，体现茶台面前人人平等。
9、奉茶
奉茶分为单手奉茶、双手奉茶、齐眉奉茶三种奉茶方式，均代表真诚、尊敬、互敬如宾。
单手奉茶：一般来说也就是用三龙护鼎手势将茶叶递到客人面前摆好并示意；
双手奉茶：有杯托的带上杯托，没有杯托的直接双手奉茶；
齐眉奉茶：这是最庄重，最严谨的奉茶方式。常用于茶艺表演或者敬奉长辈、领导。齐眉奉茶，必须要用双手托起茶杯并在眉宇间定格，然后行草礼奉茶。
9+1、闻香
闻香：表示在奉茶之后、品茶之前的闻香
此时的闻香更多适用于茶艺、茶道表演里面客人托起品茗杯闻香，此时闻香闻到的是杯中茶汤的香气。
10、品茗
品茗：品茗分三口，三口为品。
第一口：小口品，舌尖轻轻试探茶的温度，感受茶汤在唇齿间的香气；
第二口：大口品，含一大口在口腔停留，深深的感受茶汤的圆润度、饱满度、厚实度、渗透力。
第三口：深品，一定要全完咽下去，让茶汤经过喉咙感受茶汤的醇和、丝滑、喉韵。
杨翠：谢谢我们廖老师，刚刚廖老师已经为我们细细分解了普洱生茶基础冲泡流程，下一个环节 也就是我们的茶礼知识。中国上下五千年文化是跟我们的礼仪礼节分不开的，平时我们在茶台上同样存在很多礼仪礼节，现在现场所有嘉宾就跟着我们廖老师来学习茶礼知识。
廖波：中华上下五千年，一直是礼仪文化之邦。从我们的炎帝神农发现茶以来，茶经历了药用、食用、饮用。随着现代人们生活水平的不断提高，对精神文化层次的不断提升。不只是要做到柴米油盐酱醋茶，我们更要做到的是琴棋书画诗酒茶的茶。所以茶也从饮用更大层次上升到了茶艺、茶道。作为茶艺师，我们不仅要专业专注了解茶叶知识，冲泡技能。还要做美的传承者，更要做茶艺、茶礼、茶文化的传播者。在刚才的茶艺表演里面包含了普洱生茶的所有冲泡流程，也包含了在我们习茶，喝茶里面的所有茶礼知识。接下来我们按顺序来分解茶艺表演里面所有用到的茶艺、茶礼。
1、站姿
在行礼前要先准备好标准的站姿，抬头挺胸收腹。面带微笑，双肩打开，不耸肩，不塌肩，腰背挺直。女士成小正步，双手相扣，平放于肚脐正下方。男士站姿双腿跨开，跨开幅度与双肩齐平。肩有多宽，脚也分多宽 ，手往后背。
2、鞠躬礼
鞠躬礼又分真礼和草礼。
真礼：90度鞠躬，这是最隆重的一种行礼方式。
在站姿标准的情况下，头、肩、腰成一条平行线再慢慢平行弯下，与腿呈90度停顿三秒，然后缓缓平行起身，面带笑容，眼神慢慢从地面延伸到鞠躬对象。
草礼：45度鞠躬，常用做欢迎，道别，见面时候的礼仪。
行礼时头和背成一条斜线同时倾斜，保证背不歪不弓。
不管是行真礼还是行草礼，我们的眼神都要随身子而动。鞠躬时眼神慢慢从鞠躬对象延伸到地面，起身时眼神再从地面慢慢延伸到鞠躬对象。
3、侧请礼
侧请礼常用于欢迎或引路。手伸向你想要指示的方向，四指并拢，大拇指往内扣，手与肩平行，另一只手保持原来的姿势。
4、转姿
往哪边走就先跨出哪边的腿轻轻跨出一小步，成丁字步再变成小正步行走。
5、走姿
走一字步，动作优美，不能僵硬。
6、孔雀开屏
孔雀开屏也就是我们的欢迎仪式。
我们就如一只美丽优雅的小孔雀，有点害羞，这个时候我们需要把美丽完全绽放，就像含羞的小孔雀展开了她漂亮的羽翼。指尖牵动手腕，两手完全展开齐平。指尖要有力度要有延展性，手腕一定要有灵活度，就像要去触摸远处的花儿一样，收势的时候手掌慢慢转面向下，手背收回放回小腹位置。
7、坐姿
坐如钟不光针对男士，茶艺师一定要有坐功。我们需要坐下以后就如门口的大树一样，叶子可以随风摆动，我们的根却很稳。不管凳子有多大，我们的臀部只坐三分之一在凳子上。
脚：女士双脚并拢直立，男士双脚张开与肩齐平。
腰：任何时候都是挺直的，挺直的坐姿是最不累的。正确的坐姿能提升我们的精、气、神。相反，如果经常以慵懒、歪斜的坐姿会增加身体的负重，久之身体越发会感到疲惫和累。
肩：呈自然放松舒缓状态，不紧绷，不缩肩，不塌肩，不歪斜。
手：女士双手相互重叠轻轻放于身子前方茶台位置的茶巾上。男士双手轻握，放于身子两侧茶台位置，与肩齐宽。
8、凤凰三点头
凤凰三点头分为注水时的凤凰三点头和盖碗出汤时的凤凰三点头
凤凰三点头寓意欢迎、 致谢。
注水时凤凰三点头：从出水口注水，保证水流不间断，水花不四溅，一落一起三下刚刚达到九分满。
出汤时凤凰三点头：右手点、抓、提拿起盖碗 ，左手托住盖碗底部，茶汤完全出干净以后，用手腕带动手指上下轻点三下。幅度一下比一下高，力度一下比一下重，速度一下比一下快。
9、凤凰扭头
凤凰三点头后凤凰骄傲的甩头、转头、摆正、归位。
10、奉茶
奉茶方式：单手奉茶、双手奉茶、齐眉奉茶。
齐眉奉茶是所有奉茶礼中为最敬重，最高的礼节。
在古代有一种带脚的托盘用于女子给相公送饭，送饭时女子都要把托盘高高举起到眉间奉给相公，相公也以同样的姿势接过托盘，这个过程就是举案齐眉。以示相互敬重 ，相敬如宾。后面也慢慢演变到茶台上，表达了奉茶者对受礼人最敬重之意。
11、伸掌礼
伸掌礼：常用于示意客人放在面前的茶是您的，并请客人品茶。
行礼时四指并拢，拇指内扣，把手对向你所要示意品茶的客人，并给予眼神示意。
12、叩指礼
叩指礼：叩指礼表示感谢，是一种回礼。
叩指礼由来及动作：
相传在乾隆皇帝微服出巡下江南，路过嘉兴时口渴进入一家茶馆。就坐后，店小二给他们每个人摆上了茶碗，然后很麻利的拎起长嘴铜壶很流畅往茶碗里边倒茶。乾隆皇帝一看顿时惊喜，便起身也学店小二的样子拎起茶壶往随从碗里面注茶汤。随从一时慌乱，情急之下，想忙着跪下感谢又害怕暴露了皇帝的身份。所以就用双指使劲叩击桌面，之后乾隆皇帝问之原因，随从回答：这是是为了感谢皇上给自己倒茶，又不能下跪，只能以叩指代之。自此叩指礼便在民间流传开来。
早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。
13、寓意礼
茶壶：茶壶摆放45度倾斜 ，壶口不能对朝客人，壶口正对客人表示对客人的不尊重，有撵、赶之意；
茶巾：茶巾圆边对朝客人，有缝沿的边对朝自己，有缝沿的边对朝客人表示驱赶；
注水：顺时针注水表示来、来、来，欢迎的意思。逆时针注水有驱赶之意。
现在整个泡茶过程中所需要到的茶礼已经分解结束,谢谢大家，下面我们可以进行现场互动！
杨翠：今天的茶会圆满结束，接下来是大家的自由交流时间，也可以进行泡茶流程的实操，我们会为大家进行一对一指导。
【霸茶学堂】第二期
主题：认识普洱茶，走进普洱产区
内容：
①普洱茶的定义；
②普洱茶产区分布及制作工艺流程；
③深入
地点：昆明雄达茶城易武路19号、思茅路26号。
礼信金：99元/位
报名方式：
识别图中二维码支付
【温馨提示】
1、席位仅限5席，请提前报名，谢绝空降；
2、报名时请留姓名及联系电话；
3、女士着装以茶服、旗袍、民族服饰为主，男士着装以茶服、衬衣为主；
4、勿喷香水，避免携带有异杂味物品入场；
5、茶会时请将手机关至静音，请勿带小孩。
用户评论
这系列的「霸茶学堂」节目真的让我大开眼界，第一次了解到如此多关于高品质茶叶的知识。
有5位网友表示赞同！
听完第一期『霸茶学堂』，感觉自己对茶叶的认识还差得远，收获满满，推荐给所有爱好者。
有6位网友表示赞同！
在「霸茶学堂」第一期里，老师深入浅出地讲解了中国六大名茶的历史与冲泡技巧，真的是干货满满。
有20位网友表示赞同！
作为茶叶初学者，『霸茶学堂』的课程太实用了，能够帮助我快速提升品鉴和选择茶叶的能力。
有14位网友表示赞同！
真的很感谢『霸茶学堂』提供了这么一次学习高级茶文化的平台，第一期就让我对不同种类的茶有了更深的理解。
有18位网友表示赞同！
听完『霸茶学堂』讲的第一期内容后，觉得自己以前的饮茶习惯竟然全都错了，学到不少纠正知识的机会。
有5位网友表示赞同！
在忙碌的城市生活里，偶尔听到一段关于茶的历史讲解和品鉴技巧分享的课程，感觉非常放松又充实。
有16位网友表示赞同！
`霸茶学堂`第一期让我对茶叶有了更系统的认识，尤其是茶叶分级的标准，现在选购茶叶更加有依据了。
有18位网友表示赞同！
『霸茶学堂』第一集介绍的各种茶叶冲泡方法非常实用，每个步骤都那么讲究，很适合想要提升自己泡茶技艺的人。
有18位网友表示赞同！
通过「霸茶学堂」了解到了很多我没听过的名茶，比如金骏眉、大红袍，现在我有信心去尝试不同类型的精品茶。
有17位网友表示赞同！
第一期『霸茶学堂』提供了丰富的茶叶知识，不仅有历史典故，还有科学的冲泡技巧，每一处细节都让人感到惊喜。
有11位网友表示赞同！
`霸茶学堂`中提到的「小众」茶叶品种在听完课程后激发了我的探究欲望，现在我开始尝试收集这些稀有的珍品茶了。
有18位网友表示赞同！
『霸茶学堂』真的非常适合我这样对知识有渴望的心存敬意，特别是第一集中对于乌龙茶的部分让人着迷。
有20位网友表示赞同！
通过『霸茶学堂』的第一课程，我对白茶有了新的认识，并且了解到传统与现代加工手法的不同影响极其深远。
有13位网友表示赞同！
`霸茶学堂`的讲解细致入微，从茶叶的种植、采摘到冲泡都做了详细的解析，每个环节都透露出深厚的文化底蕴和科学知识。
有18位网友表示赞同！
在『霸茶学堂』中了解了红茶的魅力不仅仅在于口感，更在于其丰富的历史背景，增加了选择红茶时的独特视角。
有18位网友表示赞同！
`霸茶学堂`的第一课让我意识到饮茶不仅仅是品饮过程，而是一种生活的艺术与哲学思考，对我的生活方式产生了积极影响。
有16位网友表示赞同！
从『霸茶学堂』第一集开始，我重新审视自己的泡茶习惯，在了解茶叶种类以及泡法后，感觉自己对茶的理解加深了很多。
有20位网友表示赞同！
`霸茶学堂`的节目内容十分丰富全面，特别是关于绿茶的那一部分，让我不再局限于单一的选择，尝试了多种味道丰富的茶。
有6位网友表示赞同！