揭秘云南之谜：探秘罕见白茶宝藏，尽享满满干货
热在三伏。适宜夏天的茶，那还要首推白茶。
如果要问这几年热度上升最快的茶类是什么？毫无疑问，非白茶莫属。自从云南白茶开始售卖，因为其丰富的韵味和丰富的花香，同时又极具药理价值，热度一再飙升。云南白茶持续火热，还有哪些知识是你不知道的呢？今天小编带你来了解一下。
白茶属轻微发酵茶，满披白毫，如银似雪而得名，汤色浅亮。代表茶是福建大白毫。此外，中国云南的月光白、云南大树白茶也是另一种白茶。
一、什么是云南白茶？
白茶属于中国六大茶类之一，是一个品类，也是一种独特的制茶工艺。遵循白茶工艺流程，任何地方的茶都可以做成白茶。
“云南白茶”全称“云南大叶种白茶”，是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经白茶工艺制成散茶或紧压茶，分为云南白毫（单芽）、一级（一芽一叶）、二级（一芽两叶）、云南寿眉（一芽三叶到四叶）四种产品。
二、为什么云南能出一杯好白茶？
云南茶树品种多、树龄大、分布广。作为世界茶树起源的核心区，云南拥有极其丰富的茶树资源，统称为大叶种。云南的茶树品种是云南茶的基础，也是云南白茶的基础。云南独特的大叶种，无论是内含物质、酶活性，还是水浸出物，都是很丰富的。
云南自然环境优越，山高水长，气候特殊，中间还隔着澜沧江。云南的山海拔基本都在1500米左右，临沧的茶树更是很多都高大2000米以上。云南的山又高又大。怒山、哀牢山、无量山、澜沧江以东的古六大茶山，澜沧江以西的布朗、勐宋、景迈茶山，勐库、邦东、永德的大雪山等等都是绵延几千里的大山脉。
云南的气候非常特殊，干湿分明，雨热同季，阳光充足。因为在春秋两季，也就是主要做茶的季节，可以有长时间的晴天，且同时温差较大。云南的制茶早在数千年前，云南的原驻民就开始利用茶叶了，并开始了最早的茶树驯化。古六大茶山的荣耀至今令人向往！
云南这片神奇的土地，给全国的茶叶爱好者提供了极大的舞台和空间。云南除了黄茶少有听说，绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶都有成熟的产品，普洱茶、花茶更是特色茶类。
从严格意义上来说，“月光白”应归类于白茶。也因此，有人认为月光白的工艺来自福建。我们暂且不否认这种可能性，但白茶作为一种相对原始简单的制茶工艺，在茶树的发源地云南产生也有可能。
实际上，景迈山上加工制作月光白的历史并不短，只是正如布朗族的酸茶一样并不是主要工艺而已。而在临沧与普洱之间的澜沧江两岸，民间也一直用“摊浪”工艺制作“浪青”，这两个带有浓郁地方口语的词语，“翻译”过来就是“摊晾”和“晾青”，从中你是否看到了白茶工艺的影子？
云南白茶风味辨识度很高。滋味和耐泡度较强，香气更加丰富迷人，韵味独特。泡上一杯云南白茶，它有着大叶种茶树丰富的内含物质，有着与白茶工艺相融相成的清甜和雅致，还夹杂着云南地域特有的山野之气。一杯入口，花香馥郁、醇爽甜滑，不得不让人心生赞叹。
云南大树白茶茶性适中，不寒不热，适合四季常喝。常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，对养生大有好处。
三、古代白茶的起源
史书中曾载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。从而认识了茶的药用价值。从此之后，人们开始采摘茶树上的鲜叶，自然晾青、晾干，收藏茶叶。上古时代尚无制茶法，人们运用的自然晾青的茶叶“萎凋”工序，是一种古老的制草药方法。由此可见，从制造方式来讲，这是中国茶叶史上“古代白茶”的诞生。
诗意而浪漫的“月光白”的传说。
很久很久以前，景迈山上的一位女孩，与一位马锅头相爱了。然而来往于茶山与茶山、茶山与藏区之间的马锅头，经常风餐露宿地在外奔波，两个刚坠入爱河不久的年轻人聚少离多。在无数个无尽的夜晚，少女坐在自家的露台上望着山上空皎洁的月亮，陷入无尽的思念之中。女孩的母亲看在眼里，疼在心底，就对女孩说：“你每天采一片茶叶吧，等采的茶叶做成一饼茶时，他就回来了。”
于是女孩在每天做完农活了，都会蹋着皎洁的月光去茶地里采一片茶叶回来。然而一片茶叶根本无法加工啊，她只好把茶叶放在闺房窗口的簸箕上。经过一个又一个的白天和黑夜后，簸箕里被慢慢晾干的茶叶越来越多。在她把这些“夜夜思君不见君”的茶叶压成一饼茶的那天傍晚，村口传来了她熟悉而期待已久的铃铛声……
这是一个流传在景迈山上的关于月光白来历的传说。故事不知始于何时，正如我们难以推测景迈山上的月光白始于何时一样。但故事本身，无疑为“月光白”这一颇具诗意的名词，增添了几分优美的浪漫。
说云南白茶，绕不开景谷的“白龙须茶”。“道光年间，景谷大白茶制作的白龙须茶，曾经作为贡茶进贡给皇帝。”
传说中曾进贡给光绪皇帝喝的白龙须茶，则是用大白茶肥硕的单芽芽头特制的“把茶”。因显毫而呈温润银白色的肥硕芽头，比较像龙的胡须，故而被称作为“白龙须茶”。
白龙须茶之所以受到皇帝的喜爱，是因为秧塔大白茶的外形比较特殊，制作工艺上比较独特，而且芽头粗壮，内含物质丰富，香气持久，回甘相当鲜爽。《景谷县志》也记载说：“白茶与其他茶不同，外形特白，卖样好。”
四、云南白茶和福鼎白茶有什么不同？
云南位于世界茶树起源中心区，是世界茶树的发源地，地处北半球低纬度的黄金产茶带；有着得天独厚的高海拔、森林态优势；独一无二的茶树种植资源，小叶种、中小叶种、大叶种在云南应有尽有，云南茶园面积已达720万亩，其中古茶树就有91万亩。多品种共生，造就了云南茶的丰富性。
五、云南白茶的营养价值
白茶工艺流程只有萎凋和干燥，不炒不揉，自然天成。好白茶“七分看原料，三分看工艺”，所以原料品质决定了产品的高度。
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，随着时间的增长，云南白茶多样的内含物质得到转化，它的药用效果更加明显。
1、氨基酸含量最高
“月光白”属于特色茶，是以萎凋工艺为主，茶叶的主要化学成分与绿茶基本相似。其中，有一类物质是它作为特色茶的一种标识，即是已知各类茶叶中氨基酸含量最高的。可以达到6%～9%之间，云南景迈山产出的“月光白”最高可达11.4％。是普通绿茶的2～3倍。
很多人愿意将氨基酸含量高的茶与女士肌肤美容产生联想，这种联系是有道理的，因为几乎所有的高档化妆品都离不开氨基酸。而它的美容路径是由内而外的延伸，通过改善与调整内分泌，提高人体自身免疫系统产生作用。
2、微量的水杨酸衍生物
早在1000年前，古埃及人就发现将柳树皮煮水喝，可达到退烧和止痛的效果。后来人们发现这和柳树中含有的一种生物碱有关，名字叫水杨酸盐。1853年夏，弗雷德里克·热拉尔（Gerhardt）经纯化获取了这种物质，即水扬酸。
“月光白”初制之前的鲜叶，与其它茶叶鲜叶一样，都含有微量的水杨酸物质。但是，它所产生的类似阿司匹林的解热、抗炎症、抗血栓更多与采用萎凋工艺有关。
有一个傍证可以证明。福建福鼎地区所产白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之说（还有另一说法：三年为茶，五年为药，七年为宝）。其中这个“药”就与水杨酸衍生物有关。至于说到“七年为宝”，则与水杨酸衍生物不断络合、缩化、降解，产生更高一级衍生物有关。因此，就茶叶门类而言，“月光白”与福建福鼎白茶具有相同功效的作用。
六、云南白茶能升值吗?
从美食到美酒再到美茶，穿行世界各地，人们一直在探寻。从美食、美酒的逻辑上，我们找到了 “什么是好茶”的终极答案——香气、滋味、口感和后味（生津、回甘、喉韵）的极致体验。
采用云南独有的古树茶、森林大树茶为原料制作的白茶，在品饮时表现出难得的高级香，鲜甜、甘甜的滋味以及水细柔滑的口感。在后味上表现出快速生津、持久回甘、 喉韵绵长等特点。从品饮价值看，是传统白茶无法达到的天花板。
白茶属于微发酵茶，是中国六大茶类的一种。白茶富含氨基酸、茶氨酸能提高成品茶的香气和鲜爽度，还能提高人体免疫力！适合夏天的最佳茶品！
入口香甜清爽，无苦涩味。云南大叶种内含物质丰富，但因白茶的加工工艺简单没有对茶叶细胞壁进行破壁，茶中的咖啡碱、茶多酚类等有效物质析出较慢，使得苦涩味几乎没有。古树白茶耐泡度极好，随着冲泡次数的增加口感相对平和中正，没有起伏的口感，每一泡茶汤都是清香宜人，茶香气撩人，有着明显的花果香！
一款好茶，最重要的是好的原料，其次才是好的制作工艺，好的仓储，最后是好的冲泡，缺一不可。我们云南大树白茶，喜欢喝白茶的茶友一定要尝试一下，清香甜润，韵味悠长！
白茶品新的审美已经让茶友们欲罢不能，品陈的大门又再为此打开。茶界唯一品陈的标杆——普洱茶，诞生在云南。
白茶和普洱茶的陈化逻辑虽然不完全一样，但原料是茶叶陈化的基础，云南白茶原料得天独厚。所以品陈让云南白茶又增添了无限的想象空间。
用户评论
哎呀，我一直以为只有福建有白茶呢！原来云南也出啊，这次真是涨知识了。
有5位网友表示赞同！
云南的白茶口感跟福建的一比，完全不一样，有种独特的甘甜味。
有11位网友表示赞同！
刚刚接触云南白茶，觉得它的香气特别清新，不像黑茶那样沉重。
有14位网友表示赞同！
没想到云南除了普洱，还有这样的宝藏白茶，值得一试！
有15位网友表示赞同！
第一次尝试云南白茶时就爱上了那一抹淡雅的绿意和绵密的口感，果然云南的茶也是精品。
有12位网友表示赞同！
云南白茶有种不张扬却十分耐品的气质，特别适合慢慢细饮。
有20位网友表示赞同！
发现云南白茶之后，我就开始对它产生了深度的好奇心和品味欲望。
有10位网友表示赞同！
喝过很多种茶叶，没想到云南的白茶竟然会如此独特、清新，绝对值得一试！
有17位网友表示赞同！
以前只知福建白茶，现在才知道云南也有这么好的白茶，真让人惊艳。
有7位网友表示赞同！
尝试了云南白茶后，感觉它和我平时常饮的那种有点不同，更清甜，更细腻。
有8位网友表示赞同！
被介绍到云南的白茶世界之后就迷上了它的轻盈口感，简直是品茶人的至爱。
有10位网友表示赞同！
本来以为白茶只有福建，没想到云南还有这样的宝藏，茶香迷人，值得一赏！
有20位网友表示赞同！
喝过一回云南的白茶，才发现原来不同地域的茶能有如此差异和惊喜。
有15位网友表示赞同！
品尝了云南的白茶之后，对它的印象非常好，甘甜不腻，香气持久。
有16位网友表示赞同！
之前没想过去探索云南的茶叶世界，现在看来错过了很多好东西啊！
有12位网友表示赞同！
尝试到了云南白茶才发现口感清新别致，果然物超所值的一次体验。
有7位网友表示赞同！
云南白茶给我带来了意外惊喜，它的味道层次分明，韵味深长。
有15位网友表示赞同！
一直以为白茶只产自福建，没成想云南的白茶也这么美妙绝伦，真是开了眼界！
有13位网友表示赞同！
从尝试云南白茶开始，我就深深爱上了那股淡淡的清香和回甘之味。
有15位网友表示赞同！
终于在一片绿海中找到了珍藏的云南白茶，在品味之后感觉像是打开了新世界的大门。
有8位网友表示赞同！