乌龙茶产地福建哪里

乌龙茶产于福建省武夷山市、泉州市、漳州市。福建的乌龙茶有两种，一种是闽南乌龙茶，如铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手等。另一种是闽北乌龙。

如武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、大红袍、白芨关、水井桂、铁罗汉等。

从地理上来说，闽南乌龙，顾名思义就是福建南部的乌龙茶。风靡全国的安溪铁观音是闽南乌龙的代表。除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙也属于闽南乌龙。

闽北主要的乌龙是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，除了五大名丛，武夷肉桂，武夷水仙，其中不乏精品。品种优良的单株称为武夷名丛，其他可称为武夷外来种或武夷菜茶。

大红袍是最好最有名的武夷岩茶。

从外形上看，闽南乌龙的干茶形状以颗粒状为主，为爱茶人士所熟悉，如风靡全国的“安溪铁观音”。

不过闽南乌龙也有例外。比如漳平水仙很方，漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶，闽北乌龙的干茶形状以绳状为主，呈深褐色，颜色较重。

从工艺上来说，虽然都是半发酵乌龙茶，但是制作工艺却有很大的不同。

闽南乌龙具有“轻晒、重摇、少摇、轻发酵”的特点，幼时轻发酵、重揉捻，故其茶具有“绿叶红边”的特点。

而闽北武隆“复晒，轻摇，多次摇，复发酵”，所以武夷岩茶外形紧实卷曲，叶片布满蛙皮泡。

达到发酵的程度。闽南香型铁观音略有发酵，呈现“三绿”特征：干茶绿、汤绿、叶底绿。传统工艺制作的闽南“浓香型”乌龙茶属于中度发酵，发酵程度比较重。

相比之下，武夷岩茶不仅发酵程度重，而且焙炒也足够，一般要经过三次焙炒。

制成的岩茶，外观厚实紧实，色泽绿褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙或橙红色，有金黄色的圆圈，叶厚而软，花浓郁而果味浓，味浓而醇。一般其发酵度可高达50%左右。

香气方面，所谓“南香北水”，就是闽南乌龙好香气，闽北乌龙好水厚。闽南乌龙以铁观音为代表，特点主要集中在香气上，而闽北乌龙以武夷岩茶为代表，韵味在醇厚的汤里。

虽然“南香北水”这个词可以概括福建南北乌龙茶的特点，但并不代表闽北乌龙不香，闽南乌龙没有韵味。

闽北武隆的香气还不错，尤其是武夷岩茶中的肉桂，号称“香不如桂”。但武夷岩茶是一种“重香求水”的茶。香气固然重要，但汤的品质更重要。

闽南乌龙的味道也还不错。品尝过优质铁观音的茶友们，都很难忘记它悠长的回味。但由于近年来闽南乌龙工艺的变化，有时忽略了茶汤的精髓，重点是追求香气，从而形成了“南香北水”的局面。