探索功夫茶冲泡艺术：高冲低斟的讲究解析
功夫茶
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一、冲泡茶时的行为准则。泡茶之道，静、稳、缓、均 ，是指在冲泡茶时茶艺师的行为准则。在冲泡茶时，茶艺师要保持心静、身缓、手稳、水均，这四点，才能冲泡出一杯合格的好茶来。这是台湾《普洱茶大师石昆牧》老师总结出来的泡茶准则。在茶艺中使用哪种冲泡手法，是根据所冲泡的茶叶品种来决定的，但均离不开静、稳、缓、均四个字 。中国茶艺种类繁多，仅冲泡手法就有花式冲泡、普通冲泡之分。冲泡手法如：高冲、低冲、高吊、低吊、定点注水、螺旋注水、回转高冲低斟等。在这众多的冲泡手法中，以功夫茶的冲泡手法最为讲究，最有代表性。二、何为【高冲低斟】？是指在冲泡过程中，冲茶和斟茶的手法。⑴ 高冲。冲泡时，要沿着茶壶内壁让水流冲入，水流不要从壶心直冲而入。有种说法，那样会冲破“茶胆”，以破坏茶的味道和口感。功夫茶的冲泡，要如书法时一般，气存丹田，不急不缓、一气呵成。随手泡和茶壶的距离要拉开，肘关节要高抬与肩平行，手腕要柔软自然下垂，将沸水冲入壶中，如此称为“高冲”。高冲能使热力直透壶底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。⑵ 低斟。斟茶时（分茶），茶壶要尽量靠近品茗杯。●防止热气携着茶香过早挥发。●不会激起泡沫，避免对客不尊之嫌疑。●不会发出滴答的响声。三、【高冲低斟】的三大特点。能使茶在壶中上下翻动，旋转舒展，苏醒过来。苏醒后的茶湿润均匀，茶汁很快淅出。均匀茶汤浓度。当水流的热力直入壶底时，茶叶便随着水流一起旋转和舞动，使茶汤浓度更均匀。去除杂质。随着茶的旋转与舞动，使茶叶充分舒展，这样可以尽快去除茶中尘埃和杂质。这是茶界长期冲泡茶经验的总结，是泡茶中不可忽视的两道程序。功夫茶之所以能独成一秀，如果没有冲泡时的这些讲究和道理，也就不成其为“功夫茶”了。（图片来自东方IC）
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用户评论
我一直觉得喝功夫茶主要是看享受过程啊，这次讲“高冲低斟”的道理让我豁然开朗！原来还有这么深的学问在里面，以后要认真学习一下了。
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终于有人说到了! 我也是挺好奇高冲低斟的为啥重要。之前总觉得只要水质好茶叶新鲜就够了，现在看来可不一样啊，这“高冲低斟”可是功夫茶的关键啊!
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我平时泡茶只是随便冲冲，没想到还有这么细致的流程，感觉自己喝的完全不对劲！ 以后得换个方式慢慢品味一下，感受一下真正的功夫茶魅力了。
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高冲低斟听起来挺像武术动作啊哈哈! 我对这门艺没有太多了解，不过看到文章后开始想亲身体验一下这种技巧带来的变化和乐趣了。
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写得真专业！虽然我不是茶的专家，但能感觉到“高冲低斟”的重要性。文章图片也很精美，让我更想去练习一下这种泡茶技巧。
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这篇文章说的太对了，之前我喝功夫茶感觉味道就是那样，现在明白了其中的门道，下次再去店里买茶时一定要问清楚是按照"高冲低斟"的方法泡的！
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这“高冲低斟”到底有没有效果？我觉得应该是个营销手段吧？ 我平时随便冲都很好喝了呀！
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怎么说呢？文章解释得很有意思，但我还是觉得功夫茶只是个享受，不用太认真。 只要自己喜欢就好啊!
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说的那么复杂就别搞了吧 就想喝个茶放松一下 就需要这么多步骤吗? 简化流程直接冲就好了
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我比较喜欢简单干净的口感，这种“高冲低斟”弄那么多步骤好像也不轻松？我的想法可能有点不太传统吧？
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文章的内容还挺吸引人，但我觉得很多时候“高冲低斟”只是个说法，实际操作中还是根据自己的感觉来调整，才能泡出来的最适合喝的感觉！
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我一直觉得茶应该是简单纯粹的享受，不必过于追求技巧和仪式感。
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文章里说的这些我都没有尝试过，看来以后还得好好学习一番功夫茶的知识呢！
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这“高冲低斟”听起来好像挺专业的高级玩法？ 我还是喜欢简单地泡个茶，品品清香就好了！
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感觉文章说得很有道理啊！我已经开始期待着自己尝试“高冲低斟”方法泡出来的功夫茶了！
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看完这篇文章后，我真的觉得自己的冲泡技巧太粗糙了！看来要好好学习一下这门“高冲低斟”的真谛了。
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以前总觉得泡茶很简单，没想到还有那么多讲究呢！ “高冲低斟”这个方法听起来挺有意思的，以后有空得试试看！
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文章写的不错，让我对功夫茶有了更深入的了解. "高冲低斟"确实值得学习，也许可以尝试一下~
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