当前位置：首页  茶叶资讯  茶叶新闻

苗工谈茶，第383章：什么是乌龙茶？ （四）

来源：
发布时间：2024-11-23 08:24:28

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于苗工谈茶，第383章：什么是乌龙茶？ （四）和的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享苗工谈茶，第383章：什么是乌龙茶？ （四）以及的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

今天，我们开始仔细研究这些规范的要点。

第一个规范，《乌龙茶 第1部分：基本要求》 GB/T 30357.1-2013，既然是基本要求，那么里面的内容一定是通用性的。

我们先来看看这个规范的适用范围。 —— 每个规范都必须对其应用范围有要求。

本规范适用范围：茶属茶树的茶叶、芽、嫩芽，经适度萎凋、杀青、杀青、揉捻（裹）、干燥等独特工艺依次加工而成，具有特定特征的茶叶、芽、嫩芽。品质特点乌龙茶。

如果从整个应用范围来看，是比较大的；对树种没有特殊要求，但对茶叶的嫩度有要求：叶、芽、嫩芽。

同时，还规定了乌龙茶的一般工艺流程：依次经过适度萎凋、杀青、杀青、揉捻（包）、干燥等独特工艺；泡茶的顺序不能乱，一定要“得当”。

还有质量特征：具体。

乌龙茶烘干

从上述规定可以看出，该规范的基本要求确实限制了所有乌龙茶的基本条件。

此外，本规范还对枯萎、返青等术语进行了解释。

萎凋：将鲜叶在一定的温度和湿度条件下均匀摊开，使其枯萎并释放水分的过程。乌龙茶的萎凋包括晒干和风干两个步骤。

变绿：在机械力的作用下，鲜叶边缘部分被破坏，促使其所含的多酚部分氧化聚合，造成绿叶红边。

这两个术语的定义非常精确，枯萎和返青的原理也描述得非常透彻。

尤其是绿化的过程，把绿化的本质和最终的效果描述得非常详细，让人们看完后可以知道绿化的过程，绿化的实质是什么，发生了什么变化，最后得到的结果。什么样的外观效果。

我来说说我自己的经历。为什么这个标准只定义枯萎和返青？之所以定义杀青工序，是因为杀青是整个乌龙茶生产过程的核心。这个概念我已经跟大家提过很多次了。

那为什么又要谈枯萎呢？为什么不定义以下链接的其余部分？

也许是因为萎凋步骤是制作青菜的第一步，所以非常重要。适当的萎凋程度是为制青打下坚实的基础。

这是我个人的理解。欢迎茶友或者专业知识人士给我建议。

在本规范中，整个规范的产品还分为：铁观音、黄黄桂、水仙、肉桂、单丛、佛手柑、大红袍等产品。

这种分类也为整个规范后面单独的产品介绍奠定了基础。

总之，这个《乌龙茶 第1部分：基本要求》规范是一个基本定义；那么根据这个基本定义的延伸，下一篇应该说说铁观音，非常有名的乌龙茶老大哥。

明天继续，请继续关注。

茶友交流——lsxmyx2007

用户评论

矜暮

终于找到解释乌龙茶真谛的文章了！我一直觉得乌龙茶很神秘，种类那么多， rasanya so complex。这次读完你的文章，终于明白乌龙茶的韵味不在于品种多寡，而在于掌握制作工艺和品鉴技巧，我要好好学习你的经验!

    有15位网友表示赞同！

安好如初

我以为就只有红茶、绿茶两种茶，没想到还有这么多种类！这篇文章讲得真到位，让我知道了乌龙茶并非单一概念，原来每个产区都有其独特的風味。以后有机会一定要去 品尝一下!

    有13位网友表示赞同！

￡烟消云散

我一直认为茶叶的品质取决于种植环境和年份，这个说法对吗？这篇关于乌龙茶的文章似乎更注重工艺细节，这让我眼界开阔了。

    有12位网友表示赞同！

发呆

每次听朋友聊茶都觉得云里霧里，尤其是不懂乌龙茶的种类那么多，真让人头疼。 希望苗工老师能多分享一些具体案例，比如哪种乌龙茶适合下午茶？哪个品种适合早晨喝？ 这样对我们这些新手来说更易理解

    有13位网友表示赞同！

作业是老师的私生子

我觉得文章写的有点学术，我习惯看更加生活化的表达方式， 希望以后的文章可以加入更多真实的品茶体验和故事分享。

    有5位网友表示赞同！

无关风月

我从前只喜欢喝绿茶，认为红茶太苦，但最近朋友介绍的乌龙茶让我惊喜了！ 这篇文章解释的很清楚，原来不同工艺的乌龙茶口感差异很大，真期待将来自己也能精通品茶

    有12位网友表示赞同！

素颜倾城

我很佩服苗工老师对茶文化的研究热情，这篇文章深入浅出又很有料，让人感觉很专业! 希望以后可以和苗工老师一起学习茶艺!

    有5位网友表示赞同！

绝版女子

我觉得文章重点写到了乌龙茶的起源与发展，但对于新手来说，更关注品茶方法和选择的话题。 希望能结合一些实用技巧，例如如何辨别真假乌龙茶，等等

    有10位网友表示赞同！

长裙绿衣

我特别喜欢一篇关于“铁观音”的文章，它让我了解了中国传统文化与茶文化的深度融合！希望以后有更多文章探讨不同种类乌龙茶背后的故事

    有20位网友表示赞同！

人心叵测i

对于不习惯喝茶的人来说， 感觉这篇文章还是有点专业沉重， 希望可以简化语言，增加一些趣味性的内容来吸引更多人关注茶文化

    有12位网友表示赞同！

我要变勇敢℅℅

我对乌龙茶的认识停留在“口感清香”上面，看了这篇分析，才明白它是如此的丰富多彩！ 原来还有那么多不同的种类和工艺，我真要好好去学习一下了

    有17位网友表示赞同！

嘲笑！

我特别喜欢文章最后关于品茶的心得分享，感觉充满了禅意和哲理，让我对乌龙茶有了更加深入的理解

    有11位网友表示赞同！

↘▂_倥絔

以前一直以为“高山茶”一定比“平地茶”品质更佳，看完这篇文章，明白了乌龙茶的品质取决于许多因素，不是简单的地域高低问题！

    有9位网友表示赞同！

心已麻木i

文章里提到的每个乌龙茶品种都让我充满了好奇心，真是眼界开阔了！我以后一定要去寻找品尝这些不同的种类。希望作者能提供一些购买渠道的建议

    有15位网友表示赞同！

陌颜幽梦

我觉得这篇关于乌龙茶的文章很棒，写的通俗易懂，而且涵盖了各个方面的知识，对初学者来说非常有帮助！ 希望能了解更多关于茶叶养生方面的知识

    有15位网友表示赞同！

太难

虽然我对茶叶文化并不是很了解，但是这篇文章引起了我的兴趣。文章语言优美，内容丰富，很有阅读价值！ 期待继续学习更多关于乌龙茶的知识

    有15位网友表示赞同！

冷落了♂自己·

感觉这篇文写的有点像学术论文，缺乏趣味性啊！希望可以加入一些图片、视频或者故事案例，让文章更生动有趣!

    有6位网友表示赞同！

本栏阅读

阅读最多

最新推荐