冬天围着灶台煮茶一定要注意这几点

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“寒夜客来茶作酒，竹灶汤沸，初成赤。”对于爱茶的人来说，围着火炉煮茶才是正确的入冬方式。暖暖的蒸汽冒出来，伴着甜甜的茶香，三五好友围坐一壶茶，说着闲话，温暖着身体和心灵。

想想这张图是不是很大气？今天我们就来做点锦上添花的事情，帮助爱茶人士解决“冬季煮茶”这个技术难题。

什么茶适合煮饭？

这六种茶由于原料、制作工艺、发酵方法的不同，并不都适合烹饪。

一般来说，适合炒制的茶类基本都是原料粗老、年份高或者发酵程度重的，比如白茶中的老寿眉、朴树、茯砖茶，或者火足的陈年岩茶，或者陈年铁观音。

此外，如果将红茶作为混合饮料，还可以用于烹饪。适当加入糖、牛奶和奶酪制作奶茶，使红茶的味道更加香浓。如果喝清楚了，不建议泡茶。

绿茶、黄茶，原料嫩，茶味鲜爽。长时间煮茶会破坏嫩芽叶中的化学成分，使咖啡因沉淀过多，导致茶汤苦涩，失去爽口的味道，汤色也不如冲泡时悦目。

所以绿茶和黄茶都不是泡茶的好选择。

有哪些适合做饭的器皿？

茶具的选择主要在于紫砂壶材质的不同。材质不同不仅会影响紫砂壶的保温导热效果，还会影响茶叶的口感。

玻璃罐

因为玻璃壶是透明的，我们可以随时看到茶壶里的情况，知道什么时候放茶。放茶后，通过观察茶汤的颜色就可以知道茶是否熟透。

所以对于没有煮茶经验的新手来说，用玻璃壶煮茶是最好的选择。需要注意的是，玻璃壶散热快，适合烹饪和饮用。

陶罐

如果对煮茶的量和时间有把握，可以选择陶罐。

陶罐本身具有吸附功能，能在一定程度上净化水质，使茶味更加顺滑，入口细腻，还能唤醒茶味，促进茶香。但是相对来说，水烧开的速度会慢一点。

当然，如果条件好一点的话，用银壶泡茶也是可以的。

只是注意不要用铁壶泡茶，因为茶多酚会和铁发生反应，影响茶汤的口感。煮茶时，持续的高温会使铁锅与茶叶中的物质发生反应，影响茶汤的色泽和口感。

煮茶的合适方法

泡茶的方法也很简单。这里介绍两种煮茶方式：“先泡后煮”和“直接煮”。

所谓先泡后煮，顾名思义就是先在有盖的碗中泡几次，再放入煮茶器中煮茶，如老白茶、熟普通茶饼、茯砖茶等相对耐泡的茶，可以先泡后煮。

先用盖碗冲泡五六次再煮。一方面可以使茶叶的内含物更容易浸出，香气物质更好散发；另一方面也可以避免煮出来的茶汤太浓。

直接煮法适用于陈年铁观音、足火岩茶等。

相比泡茶，煮茶的时候我们需要调整茶叶的量。一般情况下，茶叶1:150左右，500ml茶壶即可煮沸，可加入3~4g茶叶。

另外，很多爱茶的人问，泡茶用冷水好还是用热水好。在这个问题上，我们做了一个比较，得出的结论是两者没有太大的区别。

当然，如果是凉茶，由于加热过程中水会长时间接触茶叶，茶叶整体会变得更浓。所以用热水泡茶比较好。

烹饪需要多长时间？

煮茶的时间很重要。如果时间太长，茶汤会很苦。一般情况下，需要3到5分钟。

第一次煮茶，建议玻璃壶比较好，观察汤色变化。也可以煮沸后每隔一段时间倒一小口，然后根据个人口味调整。

最后提醒一下，泡茶的时候，壶里要留1/3的茶汤，再加水泡下一次茶，这样茶汤浓度才能均匀，避免下一次茶汤的味道。

好了，关于冬天围着灶台煮茶一定要注意这几点和冬天围着灶台煮茶一定要注意这几点的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！