都是秋茶。白露茶和汉露茶有什么区别

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喝茶的朋友应该听过“春茶苦，夏茶涩，很好喝，秋露”这句话。等到秋天回来，我们就可以开开心心地等着秋茶上市了。

所谓秋茶，是指从白露周围采集到寒露结束的茶叶。

以前没有这么多说法的时候，大家都叫它“秋茶”，现在分开了，细分为白露茶和寒露茶。

那是秋茶。白露茶和汉露茶有什么区别？

芽叶形态不同。

从茶树的生长规律来看，寒露茶是一年中最后一批秋茶，所以总体来说，白露茶的嫩度和口感都高于寒露茶。

下面以差异明显的白茶为例，给大家做个对比。

白露茶：白露是秋季由闷热到凉爽的转折点，但白天气温还是会比较高，所以茶树会迎来良好的生长期。

所以这个时候的茶叶更嫩，叶子更宽，芽更饱满，茶梗更长，内质更丰富。

此外，由于阳光强烈，叶片中的叶绿素会转化为类胡萝卜素、叶黄素等色素物质，所以白露茶的干茶呈绿色、深绿色、黄色、砖红色、红棕色。

寒露茶：从白露到寒露，茶叶已经生长了近一个月，但是气温更冷，所以寒露茶的叶子会更窄，但是芽会更饱满更肥大，白毛会更密。

而寒露茶季节，日照时间缩短，光照强度减弱，昼夜温差加大，直接导致茶青中叶绿素较多，只有少部分叶绿素被转化分解，所以寒露茶以绿色为主。

不同的制造工艺

白茶的制作不是炒，也不是揉，其最关键的制作工序是萎凋，这也是白茶香气和口感更接近自然的原因。

无论是传统的日晒萎凋还是现代的复合萎凋，对温度都有一定的要求。

千禧年季节的整体温度约为15~26，而寒露季节的整体温度约为11~21，因此千禧年季节的温度较高且较干燥。

另外，从白茶萎凋和微发酵的角度来看，白露季节的气候条件更适合白茶工艺，而寒露季节的气温则需要制茶师根据实际情况进行更多的调整，拉长萎凋时间，改变和筛选时间点。

茶有不同的意义。

白露茶：白露茶的叶绿素含量比较低，所以冲泡出来的茶汤颜色不会太绿，而是有点发黄，汤色鲜艳，香气清新，醇香可口，香甜可口。

寒露茶：寒露茶的叶绿素含量会更高，所以冲泡出来的茶汤黄、绿、清。

茶汤的汤感是甜甜的，清爽甘甜，口感绵软。整体来说，口感比白露茶更柔和，没有涩味，口感更和谐。

当然，除了白茶，被称为“春水秋香”的铁观音也是秋茶的代表，铁观音秋茶的产量远大于春茶。

铁观音配寒露茶更好，没有白露茶这种东西。

这是因为安溪地处闽南，气温比较高。所以每年秋茶都是等到寒露的时候才开采，也正因为如此，每年国庆节前后才是收获秋茶的最佳时间。

所以寒露前后的几天会是制作高档铁观音的重要时间点。

白露茶好还是寒露茶好，不能一概而论。因为即使是同一个节气，不同地域、不同树种的差异也会影响茶叶的品质。

所以，我不需要去揣测某个概念。毕竟好喝才是硬道理！

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